Karotenoider

Karotenoider  är naturliga organiska pigment som syntetiseras av bakterier , svampar , alger , högre växter och korallpolyper , färgade gula , orange eller röda .

År 2012 hade cirka 600 olika karotenoider beskrivits. Cirka 50 karotenoider finns i människans kost, varav endast 10 finns i blodplasman i avsevärda mängder. Karotenoider fungerar som antioxidanter i människokroppen. Karotenoider är provitamin A, de metaboliska prekursorerna till vitamin A; den viktigaste av dem är β- karoten [1] .

Både vitamin A och β-karoten, som är kraftfulla antioxidanter, är medel för att förebygga och behandla cancer, i synnerhet för att förhindra att en tumör återkommer efter operation.

Både vitamin A och β-karoten skyddar hjärncellsmembranen från de skadliga effekterna av fria radikaler, medan β-karoten neutraliserar de farligaste typerna av fria radikaler : fleromättade syraradikaler och syreradikaler .

Antioxidantverkan av β-karoten spelar en viktig roll i förebyggandet av hjärt- och artärsjukdomar , det har en skyddande effekt hos patienter med angina pectoris och ökar också blodnivåerna av "bra" kolesterol ( HDL ).

Lutein och zeaxantin är de viktigaste karotenoiderna som skyddar våra ögon : de hjälper till att förebygga grå starr och minskar även risken för makuladegeneration (det viktigaste synorganet), vilket är orsaken till blindhet i ett av tre fall.

En annan karotenoid - lykopen (finns främst i tomater) skyddar mot åderförkalkning genom att förhindra oxidation och ackumulering av kolesterol med låg densitet på artärernas väggar . Dessutom är det den mest "starka" karotenoiden när det gäller skydd mot cancer, speciellt bröst- , endometrie- och prostatacancer.

Beskrivning

Karotenoider är kemiska föreningar av tetraterpener och tetraterpenoider , som är formellt härledda produkter av hydrering , dehydrering , cyklisering, oxidation eller en kombination av deras acykliska prekursor - Ψ,Ψ-karoten ( lykopen ). Karotenoider inkluderar också karotener , xantofyller och vissa produkter av cyklisering och förlust av en del av kolskelettet av lykopen [2] ; Retinoider är inte karotenoider.

Klassificering

Karotenoider inkluderar två huvudgrupper av strukturellt besläktade ämnen: karotener och xantofyller .

Karotener är huvudsakligen betakaroten och xantofyller är oxiderade karotener.

Karotener

Karotener är tetraterpener - isoprenoida kolväten med den allmänna formeln C 40 H 56 , som formellt är produkter av isomerisering och dehydrering av den acykliska polyenlykopenen:

Terminalfragment av lykopen kan stängas i cykler, oftast sexledade. En sådan förslutning är också möjlig på båda sidor av kedjan, som till exempel i fallet med a-karoten:

,

så från en av ändarna; ett exempel på en sådan förslutning är δ-karoten:

Xanthophylls

Canthaxanthin:

Kryptoxantin:


Karotenoider och flyktiga aromater

Många produkter av oxidativ nedbrytning av karotenoider är luktämnen som bestämmer lukten av livsmedel och blommor ( jononer , damaskoner , damaskenoner ):

Anteckningar

  1. ↑ von Lintig J. Provitamin A metabolism and functions in mammalian biology // Am J Clin Nutr. - 2012. - T. 96 , nr. 5 . - S. 1234S-44S . - doi : 10.3945/ajcn.112.034629 . — PMID 23053549 .
  2. ↑ karotenoider // IUPAC Gold Book (länk ej tillgänglig) . Hämtad 25 mars 2011. Arkiverad från originalet 22 oktober 2012. 

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk