Kesespetzle

Kezespätzle ( tyska:  Käsespätzle  - " spätzle med ost", "ostspatzle") är en maträtt från tyskt , österrikiskt och schweiziskt kök , ostnudlar.

Rätten är vanlig i Schwaben , Allgäu , Tyrolen och Vorarlberg . För att förbereda den läggs kokt spaetzle växelvis i lager med riven hård ost och garneras med stekt lök, och sätts sedan in i ugnen så att kezespätzlen inte svalnar och osten smälter. Kesespätzle serveras med bladsallat eller potatissallad . I de alpina dalarna och Liechtenstein serveras kesespetzle med apfelmus .

I Schwaben tillagas kesespätzle traditionellt med bergkäse eller emmentaler , i Montafon i Vorarlberg  med lokal sur ost , i Bregenzskogen  med syrlig reskese [1] . Vissa recept rekommenderar att man använder Limburger , Weislacker och Vorarlberg Bergkäse . I Salzburg kokas spaetzle med ost i en stekpanna och kallas "kasnocken" [2] .

Anteckningar

  1. Haubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen. Sida 130: Vorarlberger Käsespätzle; Krenn, Wien 2005, ISBN 3-902351-67-5
  2. salzburgerland.com: Pingau kasnocken recept . Hämtad 27 september 2020. Arkiverad från originalet 5 augusti 2020.

Litteratur

Länkar