| Kyckling Tikka Masala | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | kyckling , tomater , yoghurt , lök , grädde |
| Möjlig | röd paprika , kokos |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Tikka Masala ( hindi चिकन टिक्का मसाला ; Urdu مرغ تکہ مصالحہ ) är en maträtt från det indiska köket . Tikka är en bit. Vi talar om en köttbit: det kan vara kyckling (traditionell), kalkon eller lamm (fårkött); nötkött används inte traditionellt i det indiska köket av religiösa skäl. Masala är en blandning av kryddor (kryddor). Rätten består av i förväg marinerade kött- eller fågelbitar och en tjock kryddig sås. Grunden för marinaden är naturlig (utan tillsatser) yoghurt eller kefir (vanligtvis inte särskilt fet). Olika blandningar används som fyllmedel för såsen ( curry , garam masala ; ditt eget set är möjligt: så här tillsätts kryddnejlika och kanel i det nordindiska köket ) och grönsaker (tomater, varm och söt paprika, ingefära, vitlök , etc. ), grädde tillsätts också olja . Kryddor kan vara många. Det finns många tillagningsalternativ för rätten: det kan vara curry när bitarna flyter i såsen, eller spett tillagade på träspett. I vilket fall som helst utsätts bitar som är marinerade i förväg för värmebehandling: de stuvas eller steks, varefter de hälls med sås. Vid servering garneras tikka masala vanligtvis med korianderblad . Finhackad koriander (med stjälkar) tillsätts också i såsen, strax innan den är klar [1] . Ris serveras som tillbehör.
Ursprunget till denna maträtt är diskutabelt. Ursprungligen uppfanns det förmodligen på öarna i Indien [1] . Rahul Verma, kulinarisk expert från Delhi , har dock en annan synpunkt: han tror att rätten har sitt ursprung i Punjab under de senaste 50 åren [2] . När det gäller Europa tror vissa källor att rätten dök upp i de första indiska restaurangerna i Londons Soho -område på 1970-talet.
I Storbritannien har tikka masala enligt vissa rapporter blivit ännu mer populär än den traditionella engelska fish and chips [3] . 2009 föreslog den glaswegiske parlamentsledamoten Mohammed Sarvo att rätten skulle ingå i det skotska köket [4] [5] .