Listeria

Listeria

Listeria monocytogenes
vetenskaplig klassificering
Domän:bakterieSorts:FirmicutesKlass:bacillerOrdning:BacillalesFamilj:ListeraceaeSläkte:Listeria
Internationellt vetenskapligt namn
Listeria Pirie 1940
Synonymer
  • "Listerella" Pirie 1927 inte "Listerella" Jahn 1906 , inte "Listerella" Cushman 1933 [1]

Listeria [2] ( lat.  Listeria ) är ett släkte av grampositiva stavformade bakterier . Vissa arter orsakar sjukdomar hos djur och människor.

Släktet är uppkallat efter grundaren av kirurgiska antiseptika , Joseph Lister . Det upptäcktes som ett smittämne av Murray, Webb och Schwann 1924.

Allmänna egenskaper

Mikroorganismer av släktet Listeria är stavar med rundade ändar, ibland nästan kocker, enkla eller i korta kedjor, bildar sällan långa filament (0,4–0,5 × 0,5–2 µm).

Listeria fermenterar glukos , är katalaspositiva , oxidasnegativa och bildar cytokromer . Listeria är inte syrabeständigt. Bilda inte sporer och kapslar , fakultativa anaerober , kemoorganoheterotrofer .

Ekologi

Listeria är mycket spridd i den yttre miljön. Finns i jord, vatten, växter. Oftast isolerades Listeria från jorden på de åkrar där gräset inte hade klippts på flera år, eftersom vissnat och nedbrutet gräs bidrar till deras reproduktion.

Listerias förmåga att föröka sig i jord beror på temperatur, humushalt , luftfuktighet och pH-värde .

Listeria lever i ett brett temperaturområde (+3…+45 °С). Listeria är psykrofiler , det vill säga de är kapabla till aktiv reproduktion vid låga temperaturer (+4 ... +10 ° C). Därför ökar deras antal aktivt på våren och hösten, medan på sommaren en betydande minskning av koncentrationen av Listeria noteras i jorden. Vinterfrysning av jorden påverkar inte deras livskraft negativt.

Listeria ställer höga krav på förekomsten av organiskt material i jorden. De förökar sig och kvarstår under lång tid i jordar med en hög andel humus. De saknas i barrskogar. De dör snabbt i öken och sandiga jordar. Markvattenbalansen är också mycket viktig för Listeria. I sura jordar förökar sig inte Listeria, pH- värden nära neutrala är optimala för dem.

Listeria är också isolerad från avloppsvatten , flodvatten, silt och flytgödsel. Listerias livsduglighet i vatten beror på både pH-värdet och vattnets hårdhet . Listeria kan tränga in i växternas vegetativa organ genom rotsystemet och förbli där i hög koncentration i en månad. Således kan Listeria anpassa sig till existensen i ett brett spektrum av miljöförhållanden. De kännetecknas av hög metabolisk plasticitet, förmågan att övergå från en saprofytisk livsstil till en parasitisk livsstil och vice versa.

Gram fläck positiv. De tenderar att bilda korta kedjor med 3-5 celler. De kan passera in i L-formen och parasitera intracellulärt, vilket förklarar det utdragna och kroniska förloppet av listerios, möjligheten till en latent form av infektion och bakteriell transport.

Kultur på ett fast näringsmedium har en karakteristisk lukt av keso. Listeria växer i form av små, vitaktiga med pärlton, platta, släta, glänsande kolonier, på leveragar har kolonierna en slemkonsistens. I buljongen orsakar Listeria en lätt grumlighet av mediet med bildandet av ett slemhinnat sediment. På blodagar bildas en smal hemolyszon runt kolonierna .
Listerias antigena struktur är komplex, med totalt 16 serovar identifierade ( L. monocytogenes : serovar 7, 1/2a, l/2b, 1/2c, 3b, 3c, 4a, 4ab, 4b, 4c, 4d, 4e ; L. ivanovii : serovar 5; L. murray ; L. innocua serovars 6a och 6b), tre av dem - 4b, 1/2b, 1/2a - orsakar 90 % av all human listerios.
Listeria-patogenicitetsfaktorer inkluderar listeriosin O (huvudfaktorn med en uttalad toxisk effekt), fosfatidylinosin, fosfatidylkolin, internalin A, B, ActA-protein, PrfA-regulatoriskt protein, metalloproteas.

De dör snabbt vid höga temperaturer (3 minuter vid +100 °C, 20 minuter vid +70 °C), under inverkan av desinfektionsmedel. När listeria exponeras för en 2,5 % lösning av formalin eller natriumhydroxid dör listeria inom 15-20 minuter.

Patogenicitet

Endast Listeria monocytogenes ansågs vara patogen för människor . Men fall av mänsklig infektion med arterna L. ivanovii [3] och L. seeligeri har redan registrerats . Tills nyligen ansågs L. ivanovii orsaka listerios endast hos djur. Detta bevisas av ett stort antal rapporter om isoleringen av denna typ av Listeria från aborterade och dödfödda foster av djur, med neonatal sepsis hos får och nötkreatur. På senare tid har det förekommit sporadiska rapporter i litteraturen om sjukdomar hos människor orsakade av L. ivanovii och om inblandning av andra Listeria-arter i infektionsprocessen, som anses vara icke-patogena arter. Till exempel beskrivs ett fall av akut purulent meningit hos en vuxen patient orsakad av L. seeligeri , som utvecklade allvarliga neurologiska komplikationer (epilepsi, hydrocefalus) ett år efter återhämtningen. En 62-årig kvinnlig patient har också rapporterats ha dött efter septikemi orsakad av L. innocua associerad med kolangit. Litteraturen beskriver det första fallet av isolering av L. welschimeri hos en vuxen patient.

På grund av att matvägen för listerios är mycket vanlig kommer Listeria monocytogenes vanligtvis in i människokroppen genom tarmarna . Genom blodomloppet kommer bakterier in i olika organ, främst ackumuleras i mjälten och levern . I dessa organ interagerar bakterier med makrofager , och de flesta av dem dör. Den överlevande delen av cellerna förökar sig och sprider sig genom blodomloppet till kroppens organ och vävnader.

Listeria är en intracellulär parasit .

Hittills har stadierna av interaktion mellan Listeria och eukaryota celler och intracellulär replikation studerats ganska väl på nivån av morfologi och de viktigaste biomolekylerna som bestämmer egenskaperna för penetration och reproduktion av Listeria.

Listeriakontamination i livsmedelsproduktion

Livsmedelsprodukter är främst infekterade med Listeria under produktion och lagring. I de flesta fall är orsaken till kontamineringen okänd. Det finns dock ett antal studier som visar vilka områden listeria distribueras till på produktionsgolvet.

2004 publicerades resultaten av en gemensam studie gjord specifikt för de skandinaviska och nordiska länderna [4] . Studien genomfördes för fjäderfä-, kött- och fiskförädlingsföretag. Som ett resultat av detta konstaterades förekomsten av Listeria i 11 av 13 företag. Stegar och golv identifierades som en av de mest förorenade platserna. Tabell 1 visar andelen listeriapositiva prover av det totala antalet prover i trappor och på våningar under tillverkningsprocessen. Tabell 2 visar en liknande procentandel efter skördeprocessen.

Under 2011-2013 genomförde Sassari-universitetet (Italien) ytterligare en studie som är intressant för mejerisektorn [5] Den inkluderade 13 företag som producerar ost av getmjölk. Det visade sig att Listeria fanns på alla 13 företag och Listeria var monocytogen vid 12. Samtidigt varierade andelen av de senare från 3 till 22,6 % av den totala mångfalden av Listeria-stammar.

När man analyserade resultaten visade det sig att stegen , bland andra zoner, är den mest förorenade platsen; 48,8 % av alla fällprover var positiva för Listeria (Figur 1).

2002 genomförde Cornell University (USA) en studie som inkluderade 4 rökta fiskfabriker [6] . Som ett resultat var fördelningen av listeria (olika stammar) i olika zoner som följer: 10 % av alla positiva prover var rå fisk, 6 % var färdiga produkter; 17% - miljöprover; 10% - ytor på utrustning i kontakt med produkter; 10% - rengöringsutrustning, skor och kläder; 19% - väggar och golv; 28% - stegar (Figur nr 2).

När det gäller fördelningen av positiva prover över olika områden var fördelningen av Listeria monocytogenes följande: 6 % av alla positiva prover var från rå fisk, 1 % från färdiga produkter; 19% - miljöprover; 7% - ytor på utrustning i kontakt med produkter; 15% - rengöringsutrustning, skor och kläder; 17% - väggar och golv; 35% - stegar .

Det totala antalet prover tagna från stegarna var 131; 46 % av de totala fällproverna var positiva för Listeria (olika stammar) och 24 % av de totala fällproverna var positiva för Listeria monocytogenes (Figur 3).

Klassificering

Från och med november 2015 ingår 16 arter i släktet [1] :

  • Listeria aquatica Den Bakker et al. 2014
  • Listeria booriae Weller et al. 2015
  • Listeria cornellensis Den Bakker et al. 2014
  • Listeria fleischmannii Bertsch et al. 2013
  • Listeria grandensis Den Bakker et al. 2014
  • Listeria grayi Errebo Larsen och Seeliger 1966 emend. Rocourt et al. 1992
  • Listeria innocua ( fd Seeliger och Schoofs 1979) Seeliger 1983
  • Listeria ivanovii Seeliger et al. 1984
  • Listeria marthii Graves et al. 2010
  • Listeria monocytogenes (Murray et al. 1926) Pirie 1940 typus
  • Listeria newyorkensis Weller et al. 2015
  • Listeria riparia Den Bakker et al. 2014
  • Listeria rocourtiae Leclercq et al. 2010
  • Listeria seeligeri Rocourt och Grimont 1983
  • Listeria weihenstephanensis Lang Halter et al. 2013
  • Listeria welshimeri Rocourt och Grimont 1983

1992 förklarades Listeria murrayi Welshimer och Meredith 1971 en junior synonym till L. grayi [1] .

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 3 LPSN: Genus Listeria . Hämtad 26 november 2015. Arkiverad från originalet 23 september 2015.
  2. ↑ Atlas av medicinsk mikrobiologi, virologi och immunologi / Ed. A. A. Vorobieva, A. S. Bykova. - M . : Medicinsk informationsbyrå, 2003. - S.  70 . — ISBN 5-89481-136-8 .
  3. ↑ Christelle Guillet, Olivier Join-Lambert, Alban Le Monnier, Alexandre Leclercq, Frédéric Mechaï. Human Listeriosis orsakad av Listeria ivanovii  //  Nya infektionssjukdomar. - T. 16 , nej. 1 . — s. 136–138 . - doi : 10.3201/eid1601.091155 . Arkiverad från originalet den 20 december 2016.
  4. ↑ Gudbjörnsdóttir B., Suihkob MLP, Gustavssonc G., Thorkelssona S., Sjoberg AM Salob, ONiclasend O., Bredholte S. The incidence of Listeria monocytogenes in meat, poultry and seafood plants in the Nordic countries  //  Food microbiology. - 2004. - Vol. 21 . — S. 217-225 .
  5. ↑ Carlo Spanu, Christian Scarano, Michela Ibba, Vincenzo Spanu, Enrico Pietro Luigi De Santis. Förekomst och spårbarhet av Listeria monocytogenes-stammar isolerade från miljö för osttillverkning av fårmjölk // Institutionen för veterinärmedicin, University of Sassari, Via Wien 2, 07100 Sassari, Italien. Livsmedelskontroll 47. - 2015. - S. 318-325 .
  6. ↑ Joanne Thimothe, Kendra Kerr Nightingale, Ken Gall, Virginia N. Scott och Martin Wiedmann. Spårning av Listeria monocytogenes i rökt fiskbearbetningsanläggningar  //  Journal of Food Protection. - 2004. - Februari ( vol. 67 , nr 2 ). - S. 328-341 .

Ytterligare källor

Länkar

Vetenskapliga referenser

Vetenskapliga databaser