Malinovka är en alkoholhaltig dryck gjord av hallon [1] [2] . Hallonlikör eller tinktur har länge varit känd i Ryssland, Ukraina [3] , Litauen, Vitryssland. Framställningen av tinktur i Ryssland har varit känd åtminstone sedan Ivan den förskräckliges tid [4] . Hallontinktur, inklusive, fanns i varje jordägares hushåll [5] .
I södra Tyskland och den franska regionen Alsace är dess motsvarighet fruktbrännvin eller snaps Himbergeist (från tyska Himbeere - hallon).
I Schweiz tillverkas en hallontinktur som kallas Framboise i regionen Luzern [6] .
I Frankrike är Framboise en mängd olika hallon alkoholhaltiga drycker.
Hallon hälls med vodka och förvaras i minst två dagar i rumstemperatur. Sedan kan du återigen hälla ett nytt färskt hallon med samma vodka i två dagar (inte mer, annars kommer syran från hallonen att förvärra smaken på drycken). Efter det är det nödvändigt att blanda den åldrade alkoholen med sirap, flaska den, korka den och lägga den på en mörk plats i fyra till fem månader [7] [8] . Hallon kastas inte ut ur tinkturen - de dricker medicinskt te med det på vintern.
Du kan också förbereda rödhake med naturlig jäsning: otvättade bär mals med socker, först fermenteras, sedan installeras en vattentätning eller gummihandske på en burk eller flaska, som visar gasutveckling. Sedan filtreras rödhaken, buteljeras. En sådan sprit kan fixas genom att tillsätta vodka eller alkohol till den [9] .
På grund av den låga sockerhalten i hallon kan endast en begränsad mängd alkohol framställas av bären, och Himbergheist skapas genom att färska bär macereras i 95,6 % rektifierad sprit [10] [11] . Blandningen infunderas sedan i flera veckor för att frigöra hallonessensen, destilleras, späds ut med renat vatten till 40 % ABV eller högre och buteljeras.
I Alsace tillsätts strösocker till rödhaken och i Tyskland tillsätts kryddnejlika. Tillsammans med pressade hallon destilleras vodka (från 40%) eller utspädd alkohol (upp till 70%). Låt sedan stå i 2 veckor. Därefter destilleras produkten. I Rheinland-Westfalen produceras rödhaken något annorlunda. Juice pressas ur hallon, kryddnejlika och krossade plommonstenar hälls i den. Allt detta hälls med 40% alkohol. Flaskan är tätt stängd och utsätts för solen eller en varm plats i 1 månad. Efter det filtreras den och buteljeras för att lägga sig på en kall plats.