Maria (kakor)

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 29 augusti 2022; kontroller kräver 13 redigeringar .
Kakor Maria
marie kex

"Maria" tillverkad i Japan
Ursprungsland
Utseendetid 1874
Författare Peek Freans
Komponenter
Main mjöl
smör
socker
vanillin
Möjlig läsk , mjölk
Relaterade rätter
Liknande Petit Beurre , Leibniz
 Mediafiler på Wikimedia Commons

" Maria " är handelsnamnet för en hård kexvariant , en av de mest kända i världen (utländska varianter: María , Marie , Marietta , Mariebon ).

Historik

Kexen skapades 1874 av det engelska konfektyrföretaget Peek Freans för att hedra storhertiginnan Maria Alexandrovnas förlovning med Hans kungliga höghet prins Alfred hertig av Edinburgh , andra son till drottning Victoria . [1] [2] Receptet är en modifiering av den redan populära " Rich T " -kakan i Storbritannien - malt togs bort från kompositionen och vanilj tillsattes .

Receptet distribuerades bland europeiska konfektyrfabriker och kopierade industrins ledare - britterna. Britterna tog med sig receptet till sina kolonier  – i Pakistan är "Maria" den mest populära tekakan hittills.

I Spanien började den billigt producerade "Maria" säljas i enorma mängder efter inbördeskrigets slut 1939. [3] Från Spanien tog sig kakan till Mexiko, Sydamerika och USA, där den uppfattas som spansk, [4] [5] även om dess popularitet minskar i Spanien. [6]

I Sovjetunionen producerades "Maria" av den bolsjevikiska fabriken. [7]

Beskrivning

Runda kakor med vågiga kanter och genomgående hål. Ena sidan är präglad med inskriptionen "Mary".

Som alla långa kex framställs kex genom upprepad vikning och efterföljande rullning av ett tunt degark med hjälp av speciella rullar, vilket säkerställer oförmåga att smula och ökad skiktning. [8] [9]

Användningsfall

På grund av den låga fukthalten i degen, som säkerställer vätning upp till 180%, [8] och billighet, används "Maria" för att förbereda en mängd olika kalla bakverk - kaklager är spacklade med grädde , kondenserad mjölk , smör, kola . Bland de populära recepten är Cold Dog -kakan, Potatis -kakan, Natillas- efterrätten ( spanska , engelsk grädde med kex) och Pave- kakan .

Anteckningar

  1. ↑ James Panton. Historical Dictionary of the British Monarchy  (engelska) . - Scarecrow Press , 2011. - S. 40 -. - ISBN 978-0-8108-7497-8 .
  2. ↑ Sean O'Grady. Mindre brittiska institutioner:  Mariekexet . The Independent (20 mars 2010). Hämtad 20 mars 2010. Arkiverad från originalet 24 mars 2010.
  3. ↑ 2 lådor med klassiska Maria-kakor av Cuetara  (engelska)  (länk ej tillgänglig) . La Tienda. Hämtad 9 november 2007. Arkiverad från originalet 7 september 2015.
  4. ↑ Galletas Marias . Hämtad 25 juni 2019. Arkiverad från originalet 12 maj 2018.
  5. ↑ Pati Jinich. Pati's Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Home Cooking, 2013
  6. ↑ Corporate Intelligence on Retailing: Consumer Goods Europe, Issue 480., 2004 sid. 5
  7. ↑ Historia om Yubileinoye-märket . Hämtad 25 juni 2019. Arkiverad från originalet 3 juni 2019.
  8. ↑ 1 2 GOST 24901-2014 Cookies. Allmänna specifikationer
  9. ↑ Iain Davidson. Kex-, kak- och kexproduktion: Process-, produktions- och förpackningsutrustning, 2018. - pp. 52-53

Länkar