Mandelmjölk är en dryck gjord av en blandning av mald, orostad mandel och vatten. Det smakar som proteindrycker [1] . Liknar sojamjölk och annan växtbaserad mjölk [2] . I Sovjetunionen producerades kosmetisk mjölk för tvätt under namnet "mandelmjölk" [3] .
Under medeltiden användes mandelmjölk ofta i matlagning som ersättning för komjölk , eftersom dess hållbarhet utan kylning är längre än för animalisk mjölk. Dessutom kan den användas under fasta . I tsarryssland var mandelmjölk känd som orshad [4] .
Mandelmjölk kan drickas och användas i matlagning av veganer , såväl som personer som är intoleranta mot animalisk mjölk och sojamjölk. Den innehåller inte laktos och kolesterol . Mandelmjölk är en utmärkt källa till kalcium .
Sötmandel måste blötläggas i vatten i flera timmar för att bli mjuk. Därefter måste den krossas tillsammans med vatten, till exempel med hjälp av en mixer. Den resulterande vita vätskan blir mandelmjölk. Därefter måste mjölken filtreras. Den resulterande kakan kan också användas till mat, precis som den görs med sojamjölkskaka - okara . Aromer ( kakao , vanillin ), socker, kryddor kan läggas till den färdiga mandelmjölken , men inte nödvändigtvis.