Mohama ( spansk mojama ) är en spansk delikatess , salttorkad tonfiskfilé . Namnet på rätten kommer från arabiska. مُشَمَّع (”vaxad”), men fenicierna från Gadir, nu Cadiz , kom på mohama . Tonfiskfilén lagras i salt i två dagar, sedan tas saltet bort, fisken tvättas och läggs på tork i sol och frisk luft i 15-20 dagar. Mohama finns i tre varianter: filé, första klass och extra.
Mohama serveras vanligtvis skuren i tunna bitar 2-3 mm tjocka under olivolja och hackade tomater eller mandel med lättöl eller vitt vin. I Madrid är tapas med mojama populärt, serverat med öl tillsammans med oliver .