Tonfisk

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 7 maj 2022; kontroller kräver 9 redigeringar .
Tonfisk

Från topp till botten: albacore tonfisk , blåfenad tonfisk , bonittonfisk , gulfenad tonfisk och storögd tonfisk
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:DjurUnderrike:EumetazoiIngen rang:Bilateralt symmetriskIngen rang:DeuterostomesSorts:ackordUndertyp:RyggradsdjurInfratyp:käkadGrupp:benig fiskKlass:strålfenad fiskUnderklass:nyfenad fiskInfraklass:benig fiskKohort:Riktig benfiskSuperorder:taggig fenadSerier:PercomorphsTrupp:makrillarUnderordning:makrillarFamilj:makrillarStam:Tonfisk
Internationellt vetenskapligt namn
Thunnini Starks, 1910

Tonfisk  är en grupp marina fiskar som bildar stammen Thunnini i familjen makrill (Scombridae). Stammen omfattar 15 arter som tillhör 5 släkten [1] . Dessa fiskar varierar mycket i storlek och vikt, från 50 cm och 1,8 kg ( makrill tonfisk ) till 4,6 m och 684 kg ( vanlig tonfisk ). Namnet kommer från andra grekiska. thynō  - "kasta", "kasta".

Tonfisk har välutvecklade blodkärl i huden och sidomusklerna i kroppen och blod rikt på hemoglobin . Tonfisk , rödtippopah och sillhajar är de enda fiskarna som kan hålla kroppstemperaturen över omgivningstemperaturen. Dessa aktiva rovdjur har en spindelformad långsträckt kropp. På vardera sidan om stjärtspindeln ligger en stor läderartad köl. Ryggfenan är skäreformad och är idealisk för snabb och lång simning [2] . Gulfenad tonfisk klarar hastigheter upp till 75 km/h [3] .

Tonfisk lever i tropiska och subtropiska vatten i Atlanten , Stilla havet och Indiska oceanerna. Dessa skolande pelagiska fiskar reser långa sträckor på jakt efter föda [2] .

Deras diet består av pelagiska kräftdjur , bläckfiskar och fiskar. De förökar sig genom lek. Fertilitet upp till 10 miljoner ägg [2] .

Tonfisk är en viktig kommersiell fisk. Värderad bland sportfiskare-amatörer. Tonfiskkött äts ofta rått, stekt och konserverat. Som ett resultat av överfiske är vissa arter på väg att dö ut [4] .

Klassificering

Stammen bildas av 15 arter som tillhör 5 släkten [5] [6] .

Kladogrammet är ett verktyg för att visualisera och jämföra evolutionära relationer mellan taxa och läses från vänster till höger som en tidslinje. Detta kladogram illustrerar förhållandet mellan tonfisk och andra stammar av makrillfamiljen. Till exempel ses bonittonfisk vara närmare besläktad med Thunnus jämfört med sydlig tonfisk (den mest primitiva av tonfisk), där den näst närmast besläktade gruppen är bonito [1] .

Tonfisk av släktet Thunnus

Tills nyligen tilldelades 7 arter till släktet, med blåfenad tonfisk och stillahavsblåfenad tonfisk som underarter. Baserat på molekylära och morfologiska studier, 1999 erkändes de som separata arter [6] [8] .

Fylogenetiska samband inom makrillfamiljen
Cladogram: Thunnus (nederst till höger) är ett av de fem släktena som bildar stammen Thunnini [9]
Jämförande egenskaper hos fiskar av släktet Thunnus
namn vetenskapligt namn Maximal
längd, m 		Medellängd
_ 		Max
vikt 		Livslängd
, år 		Trofisk

nivå

Källa säkerhet

status

Subgenus Thunnus
Långfenad tonfisk Thunnus alalunga 1.4 1.0 60,3 9-13 4,31 [10] [11] Minsta oro [11]
Australisk tonfisk Thunnus maccoyii 2,45 1.6 260 20-40 3,93 [4] [12] Utrotningshotade arter [4]
storögd tonfisk Thunnus obesus 2.5 1.8 210 5-16 4,49 [13] [14] Sårbar
Stillahavsblåfenad tonfisk Thunnus orientalis 3.0 2.0 450 15-26 4.21 [15] [16] Nära sårbara [16]
blåfenad tonfisk Thunnus thynnus 4.6 2.0 684 35-50 4,43 [17] [18] Minsta oro [18]
Undersläkte Neothunnus
Atlantisk tonfisk Thunnus atlanticus 1.1 0,7 22.4 4.13 [19] [20] Minsta oro [20]
gulfenad tonfisk Thunnus albacares 2.4 1.5 200 5-9 4,34 [21] [22] Nära sårbara [22]
longtail tonfisk Thunnus tonggol 1,45 0,7 35,9 arton 4.5 [23] [24] Inte tillräckligt med data [24]
Jämförande egenskaper hos andra fiskar som tillhör stammen Thunnini
namn vetenskapligt namn Maximal
längd, m 		Medellängd
_ 		Max
vikt 		Förväntad
livslängd, år 		Trofisk

nivå

Källa säkerhet

status

södra tonfisk Allothunnus fallai 1,05 0,86 13.7 3,74 [25] [26] Minsta oro [26]
Strimig fregattmakrill Auxis rochei 0,5 0,35 1.8 5 4.13 [27] [28] Minsta oro [28]
Makrill tonfisk Auxis fara 0,65 0,35 1.7 5 4,34 [29] [30] Minsta oro [30]
liten östlig tonfisk Euthynnus affinis ett 0,6 13.6 6 4.5 [31] [32] Minsta oro [32]
Fläckig tonfisk Euthynnus alletteratus 1.2 0,8 16.5 tio 4.13 [33] [34] Minsta oro [34]
östlig tonfisk Euthynnus lineatus 0,84 0,6 11.8 3,83 [35] [36] Minsta oro [36]
Vanlig skipjack (Skipjack tuna) Katsuwonus pelamis 1.1 0,8 34,5 6-12 3,75 [37] [38] Minsta oro [38]

Beskrivning

Alla typer av tonfisk har en långsträckt spindelformad kropp, vilket gör att de kan utveckla hög hastighet. De två ryggfenorna ligger nära varandra. Den andra ryggfenan är kortare och skäreformad. På buk- och ryggsidan av kroppen, framför den halvmåneformade stjärtfenan, finns ytterligare 7-10 fenor utan strålar. Stjärtspindeln är långsträckt, med tre stabiliserande horisontella kölar på varje sida [39] . Färgen är karakteristisk för pelagisk fisk : den övre ytan av kroppen är mörk, den nedre är ljus [40] . Många arter saknar simblåsa [41] .

Biologi

Alla typer av tonfisk kan hålla en förhöjd kroppstemperatur i förhållande till miljön på grund av endotermi . Effekten tillhandahålls av ett komplex av blodkärl som kallas lat.  Rete mirabile  - "underbart nät". Detta är en tät sammanvävning av vener och artärer som löper längs sidorna av fiskens kropp. Det låter dig behålla värmen, värma upp det kalla arteriella blodet på grund av det venösa, uppvärmt av musklernas arbete, blod. Detta säkerställer en högre temperatur i muskler, hjärna, inre organ och ögon [42] [43] [44] , vilket gör att tonfisken kan simma i hög hastighet, minskar energiförbrukningen och gör att de kan överleva i ett bredare spektrum av miljöförhållanden jämfört med till andra fiskar [44] . För första gången beskrevs denna egenskap hos tonfiskens fysiologi av den japanska morfologen K. Kishinoue. Han lade till och med fram ett förslag att separera tonfisk i en separat ordning baserad på morfologi [45] .

Till skillnad från de flesta fiskar, som har vitt kött, är tonfiskens muskelvävnader färgade i olika toner av rött från ljusrosa till mörkrött. Denna färg ges till myotomala muskler av det syrebindande proteinet myoglobin , som finns i tonfiskkött i mycket större mängder jämfört med kött från andra fiskar. Syrerikt blod ger musklerna ytterligare energi [43] . Ytan på gälrövar hos tonfisk är 7-9 gånger större än hos regnbåge .

Tonfisk är i konstant rörelse. När de stannar har de svårt att andas, eftersom gälskydden öppnar sig i enlighet med kroppens tvärgående rörelser till vänster och höger. Vatten passerar genom den öppna munnen in i gälhålan endast vid rörelse. Hos dessa magnifika simmare (som makrill , bonito , svärdfisk , marlin ) utförs den huvudsakliga rörelsefunktionen av stjärtfenan, och den korta strömlinjeformade kroppen förblir nästan orörlig [46] .

För kraftfulla simmare som delfiner och tonfisk kan kavitation vara skadlig eftersom den begränsar deras toppfart [47] . Även med förmågan att simma snabbare måste delfiner sakta ner eftersom kavitationsbubblorna som bildas på svansen orsakar smärta. Och i tonfisk minskar kavitation hastigheten, men av olika anledningar. Till skillnad från delfiner känner inte fiskar bubblor eftersom deras benfenor inte har nervändar. Kavitationsbubblor runt fenorna skapar dock en film av vattenånga, och en del energi läggs på kavitationskokning - dessa faktorer begränsar den maximala rörelsehastigheten. På tonfisk hittades karakteristiska spår av kavitationsskador [47] .

Mänsklig interaktion

Tonfisk har länge varit och förblir ett viktigt kommersiellt objekt. Japanska fiskare har skördat stillahavsblåfenad tonfisk i över 5 000 år. Att döma av benen som hittats vid utgrävningar, på de amerikanska öarna och kusten i nordöstra Stilla havet, fångade man samma art i antiken. Hällristningar av dessa fiskar har hittats i sicilianska grottor. Tonfisken som passerade genom Gibraltarsundet varje år fångades över hela Medelhavet. På Bosporen användes 30 olika ord för att referera till denna fisk. De avbildades på grekiska och keltiska mynt [48] .

Sedan artonhundratalet, och faktiskt sedan urminnes tider, har tonfiskfiske jagats i många länder runt om i världen. Fisket var säsongsbetonat, lokalt och mestadels kustnära, med tonfisk som endast fångades vid vissa punkter i livscykeln. Till exempel i Atlanten i Norge skördades tonfisk med snörpvad, fiskades i Biscayabukten med krokade redskap, satte ut fällor i Gibraltarsundet och längs Nordafrikas kust [49] .

Kommersiellt fiske

Tonfiskfisket i industriell skala har utvecklats aktivt sedan mitten av 1900-talet. På 1980-talet gav skapandet av specialiserade notfartyg för tonfiske med stor tonnage och långrevsfartyg en ny impuls till utvecklingen av fisket. Notfartyg för tonfisk fiskar på djup upp till 200 m med snörpvad, medan långrevsfartyg fiskar efter tonfisk med långrev på djupt vatten. Ringnoten används för att fånga huvuddelen av gulfenad tonfisk och bonit. Fångsten fryses med saltlakemetoden i kar till en temperatur av -25 ... -30 °C. Hela frysta slaktkroppar används inom konservindustrin [50] .

Under de senaste åren har tonfiskpriserna nått rekordhöjder i en offentlig auktion som hölls på Tokyos Tsukiji-marknad , vilket speglar marknadens efterfrågan. Den 30 december 2012 sattes ett enda fiskprisrekord i Japan. Under auktionen såldes en blåfenad tonfisk på 222 kilo för 155,4 miljoner yen (1 miljon 760 tusen amerikanska dollar), medan priset per kilogram var 6243  USD [51] .

I november 2011 fångade en fiskare i Massachusetts en tonfisk som vägde cirka 400 kg med ett nät. På grund av lagar och restriktioner för tonfiskfiske i USA har federala myndigheter konfiskerat fisken eftersom den inte fångades med spö och rulle. Under tillfångatagandet skadades hon allvarligt och såldes för mindre än 5000 USD [52] .

Sätt för kommersiellt fiske

Tonfisk är inte bara ett föremål för kommersiellt fiske, utan också en värdefull trofé för amatörfiskare. Stora individer gör aktivt motstånd när de fångas, det finns kända fall av skador på fiskare och brott på redskap.

  • Nivåer .
  • snörpvad .
  • Fiske med krokredskap.
  • Enheter för att locka fisk .
  • Andalusisk metod för fiske med almadraba-nätet , på Sicilien kallas en liknande metod för tonnara.

Stora tonfisk jagas i nivåer - vanlig, albacore och bigeye. Fångsten utsätts för kvävechockfrysning till en temperatur på -60 °C. Kylda och frysta slaktkroppar används i restaurangbranschen och tillverkning av halvfabrikat.

Det mesta av tonfisken fångas med snörpvad. Den årliga fångsten av tonfisk i haven är mer än 4 miljoner ton. Över 2,5 miljoner ton tonfisk bryts av notfartyg för tonfisk med stora tonnage [50] .

Långrevsfisket efter tonfisk blev utbrett i slutet av 1900-talet. Detta är ett billigare sätt att fiska, vilket gör att du kan sälja fisk till ett högre pris. Det största antalet långrevsfartyg tillhör Japan, Taiwan, Kina, Indonesien och Spanien [50] .

Vattenbruk

Ett ökande antal tonfisk av hög kvalitet odlas och paddlas. I Medelhavet odlas tonfisk i Kroatien, Grekland, Turkiet, Italien, Libyen, Malta, Spanien och Cypern. Diametern på offshoreburar är 50–90 meter, volymen når 230 000 m 3 [53] . Till exempel, i Turkiet, från mitten av maj till mitten av juni, med hjälp av en fishfinder, hittar specialfartyg tonfiskstim, omger dem med ett nät och flyttar dem till en gård i Karaburun Bay, Izmir . Verksamheten vid institutioner för odling av tonfisk står under statens kontroll. Tonfisk göds med bläckfisk, sardiner, sill och makrill. Dykare övervakar deras tillstånd. Ett år senare, mer sällan 2 år, bearbetas, fryses och exporteras fisken [54] .

Japan leder vägen inom vattenbruksforskning [55] . 1979 var det för första gången möjligt att föda upp tonfisk i fångenskap. År 2002 avslutades en fullständig avelscykel, och 2007 hade den tredje generationen redan erhållits [56] [57] [58] . Ynglen som erhålls i fångenskap säljs för uppfödning på fiskodlingar. Kostnaden för ynglen är cirka femtio dollar.

Fångstvolym

International Foundation for the Sustainable Development of Marine Bioresources sammanställde 2009 en detaljerad vetenskaplig rapport om tillståndet för världens tonfiskresurser, som uppdateras regelbundet. Enligt rapporten är de viktigaste arterna för kommersiellt fiske och fritidsfiske gulfenad , storögd , vanlig , Stillahavsblå , australisk och bonittonfisk [59] .

Rapporten säger:

Mellan 1940-talet och mitten av 1960-talet ökade den årliga fångsten av de fem huvudsakliga kommersiella tonfiskarterna från cirka 300 000 ton till 1 miljon ton, mestadels genom krokfiske. Med utvecklingen av snörpvad, som för närvarande är det dominerande fiskeredskapet, har fångstvolymerna under de senaste åren ökat till 4 miljoner ton årligen. 68 % av tonfisken fångas i Stilla havet, 22 % i Indiska oceanen och resterande 10 % i Atlanten och Medelhavet. Skipjacktonfisk utgör cirka 60 % av den totala fångsten, följt av gulfenad (24 %), storögd (10 %), albacore (5 %) och blåfenad tonfisk. 62 % av tonfisken fiskas med snörpvad, 14 % med långrev, 11 % med linredskap och resterande 3 % på olika andra sätt.

De huvudsakliga kommersiella tonfiskarterna (se tabellen nedan) är av särskild ekonomisk betydelse bland tonfisk och tonfiskliknande arter. Handel och konsumtion sker på global skala. 2010 fångade de cirka 4 miljoner ton, vilket motsvarar cirka 66 % av den totala fångsten av all tonfisk och tonfiskliknande arter. År 2010 erhölls 70,5 % av den totala fångsten av de huvudsakliga kommersiella tonfiskarterna i Stilla havet, 19,5 % i Indiska oceanen och 10,0 % i Atlanten och Medelhavet [49] .

Beräknat bidrag från utvalda stora kommersiella tonfiskarter till deras totala fångst 2010 [49] [60]
Typ av tonfisk Andel av total fångst 2010
skipjack tonfisk 58,1 %
gulfenad tonfisk 26,8 %
storögd tonfisk 8,2 %
Långfenad tonfisk 5.9
Stillahavsblåfenad tonfisk mindre än 1 %
blåfenad tonfisk mindre än 1 %
Australisk tonfisk mindre än 1 %


I Atlanten regleras tonfiskfisket av Internationella kommissionen för bevarande av tonfisk i Atlanten , i Indiska oceanen av Indiska oceanens tonfiskkommission , och i Stilla havet av Central and Western Pacific Fisheries Commission , den Interamerikanska kommissionen för tropisk tonfisk i östra Stilla havet och Southern Bluefen Tona Conservation Commission [61] .

Total tonfiskfångst av alla länder i Indiska oceanen (tusen ton, enligt Indiska oceanens tonfiskkommission , december 2011) [62]
Tonfiskarter 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
gulfenad 338 362 464 530 497 417 316 325 276 299
Storögd 121 141 130 138 123 118 124 107 103 71
Randig 456 526 515 483 543 625 477 459 456 428
långfenad 44 35 26 32 32 trettio 44 47 40 44


2006 hävdade den australiensiska regeringen att Japan fiskade illegalt efter australiensisk tonfisk och tog mellan 12 000 och 20 000 ton per år istället för de överenskomna 6 000 ton; produktionskostnaden som överskrider de fastställda gränserna uppskattas till 2 miljarder dollar[ vad? ] [63] . Sådant överfiske undergräver avsevärt befolkningens storlek [64] . Enligt World Wildlife Fund , "japans omåttliga aptit på en så eftertraktad resurs driver den till randen av utrotning om inte fiskeindustrin går med på hårdare kvoter " [65] .

Ryska fiskare började fiska tonfisk på 1980-talet och fångade tonfisk i alla hav fram till mitten av 1990-talet. Efter avvecklingen av det ryska oceanfisket minskade antalet tonfiskfartyg från 30 till 7 enheter. I början av 1990-talet såldes alla ryska notfartyg för tonfiskfiske med stor tonnage till utländska företag. 7 ryska medelstora notfartyg för tonfisk fortsatte att fiska i Atlanten. I Ryssland är konsumtionen av tonfisk jämfört med USA och europeiska länder obetydlig, men det finns en tendens att öka. Ryska bearbetningsföretag som producerar konserverad tonfisk använder råvaror från utländska företag. Det mesta av den konserverade tonfisken som konsumeras i Ryssland produceras i Sydostasien [61] .

Äta

Tonfiskkött anses vara en delikatess i många länder . Den tillagas på en mängd olika sätt, äts rå och konserverad. Tonfisk växlar mellan ljust och mörkt kött. Jämfört med ljust kött från samma fisk är brunt kött mer sprött, mindre fet och vattnigare, det vill säga i allmänhet är det värre än ljust kött, men innehåller mycket järn (upp till 11 mg per 1 kg) [66] .

Näringsvärde

Tonfisk är en proteinkälla (~18-20%). Det finns nästan inget fett (~ 0,5%) och kolesterol i köttet . Den innehåller vitamin A, D och E, omega-3 omättade fettsyror , selen , natrium och kalium . Regelbunden konsumtion av denna fisk minskar blodnivåerna av triglycerider [66] . Kaloriinnehållet i burk i sin egen juice och färsk tonfisk är ungefär lika med 100 kcal per 100 g av produkten [67] [68] .

Näringsinnehåll i tonfiskkött [69]
Tonfisk Masssammansättning %
vatten fett protein aska
långfenad 61,4—75,5 1.8—14.5 22.8—24.1 1,5—1,7
gulfenad 72,5—73,2 2,5—3,7 22.4—23.1 1,3—1,7
Randig 65,8—74,5 1.3—10.2 22.22-26.8 0,9—1,7
Vanlig 65,0—78,0 2,0—11,8 17.1—25.5 1.2—2.1
Fick syn på 73,2 0,2—0,6 25,0 1.6
Storögd 67,3 1.6 29.3 1.8

Kvicksilver kan ansamlas i vävnaderna hos stora rovfiskar med lång livslängd. Tonfisk är inget undantag. Det finns mer kvicksilver i mörkt kött, storögd tonfisk samlar kvicksilver mer än gulfenad, bonit och albacore tonfisk. Biffar innehåller mer kvicksilver än konserver [70] [71] . Kvinnor i fertil ålder och barn bör inte konsumera kvicksilverrik fisk, som vissa typer av tonfisk, mer än en gång i månaden [70] .

En studie publicerad 2008 fann att koncentrationen av kvicksilver i tonfiskkött från gård var omvänt relaterad till lipidhalten - ju högre lipidkoncentrationen i ätbara vävnader, desto lägre kvicksilverhalt [72] .

I tonfiskkött under perioden från fångst till frysning, särskilt när det förvaras utan kylning, såväl som vid överträdelse av lagrings- och upptiningsteknik, kan histamin ackumuleras . I makrillens mörka muskler kan massfraktionen histamin vara 1500 gånger högre än dess koncentration i ljust kött [73] . Enligt SanPiN 2.3.2.1078-01 från Ryska federationen bör innehållet av histamin i fisk inte överstiga 100 mg/kg [74] . Fisk av god kvalitet innehåller mindre än 10 mg/kg histamin [75] . Kvalitetskrav för konserverad tonfisk i Ryska federationen regleras av GOST 7452-97 [76] .

Konserverad mat

Tonfisk är en värdefull råvara för beredning av konserver. Konserverat tonfiskkött påminner om kycklingfilé till utseende och konsistens. Mestadels gulfenad, långfenad, bonit, storögd och fläckig tonfisk bearbetas till konserver.

Fram till 1905, i USA, ansågs tonfisk vara en skräpfisk och åts nästan aldrig [77] . Konserverat tonfiskkött tillverkades först i Australien 1903. Konserverad mat blev snabbt populär [78] . På 1950-talet hade konserverad tonfisk gått om laxen i popularitet i Amerika [77] . Tonfisk konserveras i olja, i sin egen juice, med olika såser, i ett stycke eller i små bitar. De används för att göra smörgåsar , sallader och andra rätter [79] .

Tonfisk fångas vanligtvis långt från bearbetningsplatsen. Dåliga mellanlagringsförhållanden kan leda till förstörelse. Före bearbetning bör tonfisk förvaras mellan 0 och -18 °C. Vanligtvis rensas tonfisk för hand och fryses sedan eller kyls. Fisken rengörs från skinn och ben, skärs i filéer , läggs i burkar och rullas ihop. Det mörka köttet används vanligtvis för att producera billigt djurfoder. Den rullade burken steriliseras genom upphettning under tryck [80] .

Förfalskning på marknaden

Yellowtail säljs ofta under namnet "tuna" , detta är ett misstag eller förfalskning [81] .

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 Jeffrey B. Graham, Kathryn A. Dickson. Tuna comparative physiology  (engelska)  // The Journal of Experimental Biology . — Biologbolaget, 2004. - Vol. 207 . — Vol. 23. - P. 4015-4024. — ISSN 0022-0949 . - doi : 10.1242/jeb.01267 . Arkiverad från originalet den 2 mars 2016.
  2. ↑ 1 2 3 Biologisk encyklopedisk ordbok / kap. ed. FRÖKEN. Gilyarov. - Moskva: Soviet Encyclopedia, 1989. - 864 s.
  3. ↑ Block, Barbara A.; Booth, David; Carey, Francis G. Direkt mätning av simhastigheter och djup hos blå marlin  // The  Journal of Experimental Biology . — Biologbolaget, 1992. - Vol. 166.—S. 267–284. — ISSN 0022-0949 . Arkiverad från originalet den 4 september 2015.
  4. ↑ 1 2 3 Australisk tonfisk  (engelska) . IUCN:s röda lista över hotade arter .
  5. ↑ Collette, B. B. Makrillar, molekyler och morfologi. — I Seret, B.; Sire, J. Y. Proceedings. 5:e Indo-Pacific Fish Conference: Nouméa, Nya Kaledonien, 3-8 november 1997. - Paris: Société Française d'Ichtyologie, 1999. - S. 149-164. - ISBN 978-2-9507330-5-4 .
  6. ↑ 1 2 Yosuke Tanaka, Keisuke Satoh, Masayuki Iwahashi, Harumi Yamada. Tillväxtberoende rekrytering av Stillahavsblåfenad tonfisk Thunnus orientalis i nordvästra Stilla havet  // Marine Ecology Progress Series. — 2006-08-18. - Nr 319 . — S. 225–235. - doi : 10.3354/meps319225 . Arkiverad från originalet den 1 mars 2016.
  7. ↑ Reshetnikov Yu.S. , Kotlyar A.N., Russ T.S. , Shatunovsky M.I. Femspråkig ordbok över djurnamn. Fisk. latin, ryska, engelska, tyska, franska. / under den allmänna redaktionen av acad. V. E. Sokolova . - M . : Rus. lang. , 1989. - S. 362. - 12 500 exemplar.  — ISBN 5-200-00237-0 .
  8. ↑ Collette, B. B. Makrillar, molekyler och morfologi. — I Seret, B.; Sire, J. Y. Proceedings. 5:e Indo-Pacific Fish Conference: Nouméa, Nya Kaledonien, 3-8 november 1997. - Paris: Société Française d'Ichtyologie, 1999. - S. 149-164. - ISBN 978-2-9507330-5-4 .
  9. ↑ Graham, Jeffrey B.; Dickson, Kathryn A. Tuna Comparative Physiology  // The  Journal of Experimental Biology . — Biologbolaget, 2004. - Vol. 207 . - P. 4015-4024 . - doi : 10.1242/jeb.01267 . Arkiverad från originalet den 4 september 2015.
  10. ↑ Långfenad  tonfisk på FishBase .
  11. ↑ 1 2 Långfenad tonfisk  (engelska) . IUCN:s röda lista över hotade arter .
  12. ↑ Australisk  tonfisk på FishBase .
  13. ↑ Storögd  tonfisk på FishBase .
  14. ↑ Storögd  tonfisk . IUCN:s röda lista över hotade arter .
  15. ↑ Stillahavsblåfenad tonfisk  på FishBase .
  16. ↑ 1 2 Stillahavsblåfenad  tonfisk . IUCN:s röda lista över hotade arter .
  17. ↑ Blåfenad  tonfisk på FishBase .
  18. ↑ 1 2 Blåfenad  tonfisk . IUCN:s röda lista över hotade arter .
  19. ↑ Atlantisk  tonfisk på FishBase .
  20. ↑ 1 2 Atlantisk tonfisk  . IUCN:s röda lista över hotade arter .
  21. ↑ Gulfenad  tonfisk på FishBase .
  22. ↑ 1 2 Gulfenad tonfisk  . IUCN:s röda lista över hotade arter .
  23. ↑ Longtail Tonfisk  på FishBase .
  24. ↑ 1 2 Långstjärtad  tonfisk . IUCN:s röda lista över hotade arter .
  25. ↑ Södra tonfisk  vid FishBase .
  26. ↑ 1 2 Sydlig tonfisk  (engelska) . IUCN:s röda lista över hotade arter .
  27. ↑ & artnamn =rochei Striated Fregate Makrill  at FishBase .
  28. ↑ 1 2 Strimig fregattmakrill  (engelska) . IUCN:s röda lista över hotade arter .
  29. ↑ Makrilltonfisk  på FishBase . _
  30. ↑ 1 2 Makrilltonfisk  . _ IUCN:s röda lista över hotade arter .
  31. ↑ &speciesname=affinis Liten östlig  tonfisk vid FishBase .
  32. ↑ 1 2 Liten östlig tonfisk  . IUCN:s röda lista över hotade arter .
  33. ↑ Fläckig  tonfisk på FishBase .
  34. ↑ 1 2 Fläckig tonfisk  . IUCN:s röda lista över hotade arter .
  35. ↑ Östlig tonfisk  på FishBase .
  36. ↑ 1 2 östlig tonfisk  (engelska) . IUCN:s röda lista över hotade arter .
  37. ↑ &speciesname=pelamis Vanlig  skipjack på FishBase .
  38. ↑ 1 2 Vanlig  skipjack . IUCN:s röda lista över hotade arter .
  39. ↑ Vanlig tonfisk . files.school-collection.edu.ru. Datum för åtkomst: 20 februari 2016. Arkiverad från originalet 3 mars 2016.
  40. ↑ Tonfisk (12 juli 2012). Hämtad 20 februari 2016. Arkiverad från originalet 12 juli 2012.
  41. ↑ G. Lindberg, Z. Krasyukova. Nycklar till Sovjetunionens fauna. — Ripol Classic. - S. 275-279. — 451 sid. — ISBN 9785458519892 .
  42. ↑ Cech, J.J.; Laurs, R.M.; Graham, J. B. Temperaturinducerade förändringar i blodgasjämvikter i albacore, Thunnus alalunga , en varmkroppad tonfisk  // Journal of experimental biology. - 1984. - Utgåva. 109 , nr 1 . - S. 21-34. Arkiverad från originalet den 4 september 2015.
  43. ↑ 1 2 C. A. Sepulveda, K. A. Dickson, D. Bernal, J. B. Graham. Förhöjda röda myotomala muskeltemperaturer hos de mest basala tonfiskarterna, Allothunnus fallai  (engelska)  // Journal of Fish Biology. — 2008-07-01. — Vol. 73 , iss. 1 . - S. 241-249 . — ISSN 1095-8649 . - doi : 10.1111/j.1095-8649.2008.01931.x . Arkiverad från originalet den 24 mars 2017.
  44. ↑ 1 2 Tonfisk - biologi av tonfisk . science.jrank.org. Datum för åtkomst: 20 februari 2016. Arkiverad från originalet den 2 november 2011.
  45. ↑ Fekotistova N. Yu. Varm fisk  // Biologi: tidning. - 2009. - Nr 22 . Arkiverad från originalet den 2 mars 2016.
  46. ↑ N. V. Parin. Det öppna havets fisk / Redigerad av Corr. USSR:s vetenskapsakademi A.P. Andriyasheva. - Moskva: Nauka, 1988. - ISBN 5-02-005246-9 .
  47. ↑ 1 2 G. Iosilevskii, D. Weihs. Hastighetsbegränsningar för simning av fiskar och valar  (engelska)  // Journal of The Royal Society Interface. - 2008-03-06. — Vol. 5 , iss. 20 . - s. 329-338 . — ISSN 1742-5689 . - doi : 10.1098/rsif.2007.1073 . Arkiverad från originalet den 26 november 2016.
  48. ↑ Tonfisk . Nat-geo.ru . National Geographic Ryssland. Hämtad 22 februari 2016. Arkiverad från originalet 2 mars 2016.
  49. ↑ 1 2 3 Historiska trender för tonfiskfångster i världen . Mat och Lantbruks organisation. Hämtad 27 februari 2016. Arkiverad från originalet 22 augusti 2016.
  50. ↑ 1 2 3 Historien om utvecklingen av tonfiskfisket i haven (otillgänglig länk) . DSC-grupp. Datum för åtkomst: 25 februari 2016. Arkiverad från originalet 4 mars 2016. 
  51. ↑ En blåfenad tonfisk säljs för rekordstora $1,76 miljoner i Tokyo Arkiverad 28 juli 2018 på Wayback Machine .
  52. ↑ Man fångar 881-pund tonfisk, gripen av FBI . Yahoo News. Datum för åtkomst: 21 februari 2016. Arkiverad från originalet 3 mars 2016.
  53. ↑ Cardia, F. och Lovatelli, A. Cage Aquaculture Review: The Mediterranean  // Cage Aquaculture - Regionala och globala recensioner. FAO:s tekniska rapport om fiske. - 2010. - Nr 498 . - S. 167-198 . Arkiverad från originalet den 4 mars 2016.
  54. ↑ Vattenbruk för blåfenad tonfisk . www.kemalbalikcilik.com _ Kemal BalIkçIlık. Datum för åtkomst: 21 februari 2016. Arkiverad från originalet 3 mars 2016.
  55. ↑ Uppfödning av den överfiskade blåfenade tonfisken . LiveScience.com. Hämtad 21 februari 2016. Arkiverad från originalet 2 mars 2016.
  56. ↑ Fiskuppfödningens heliga graal . www.taipeitimes.com . Taipei Times. Tillträdesdatum: 21 februari 2016. Arkiverad från originalet den 5 augusti 2010.
  57. ↑ Odling, produktion av plantor och selektiv uppfödning av blåfenad tonfisk och annan fisk vid Kinki University Fisheries Laboratory . www.flku.jp. Hämtad 21 februari 2016. Arkiverad från originalet 24 juni 2011.
  58. ↑ Den mest sällsynta tonfisken av alla - Japans odlade Kindai . SFgate. Hämtad 21 februari 2016. Arkiverad från originalet 6 mars 2012.
  59. ↑ Lagerstatus  . _ ISSF produktion. Datum för åtkomst: 20 februari 2016. Arkiverad från originalet 4 mars 2016.
  60. ↑ FAO: Ungefärligt bidrag från utvalda kommersiella tonfiskarter till deras totala fångst 2010. 2010 är det senaste året för vilket tonfisktillsynsmyndigheter och Stillahavsgemenskapens sekretariat (SPC) har tillhandahållit uppgifter om nominella fångster av tonfisk efter redskap, art, bestånd, land och år. . Hämtad 24 maj 2021. Arkiverad från originalet 28 oktober 2020.
  61. ↑ 1 2 Marlin Tuna Restoration and Development Fund (otillgänglig länk) . fund-marlin.ru. Datum för åtkomst: 26 februari 2016. Arkiverad från originalet 27 januari 2016. 
  62. ↑ FSUE VNIRO. Om tonfiskfisket i Indiska oceanen . www.fishnet.ru Tillträdesdatum: 26 februari 2016. Arkiverad från originalet 4 mars 2016.
  63. ↑ Plundringen av blåfenad tonfisk kommer ikapp  Japan . ABC nyheter. Datum för åtkomst: 21 februari 2016. Arkiverad från originalet den 6 mars 2016.
  64. ↑ Eilperin, Juliet . Globalt tillvägagångssätt nu gynnat för marin bevarande  , The Washington Post (29 november  2009). Arkiverad från originalet den 4 mars 2016. Hämtad 21 februari 2016.
  65. ↑ McCurry, Justin . Japan varnade tonfiskbestånden står inför utrotning  (engelska) , The Guardian  (22 januari 2007). Arkiverad från originalet den 2 mars 2016. Hämtad 21 februari 2016.
  66. ↑ 1 2 Marknadsundersökning av den globala marknaden för konserverad tonfisk . www.vigorconsult.ru _ Vigor Consult. Tillträdesdatum: 26 februari 2016. Arkiverad från originalet 4 mars 2016.
  67. ↑ Tonfisk i sin egen juice - kalorier, fördelaktiga egenskaper, fördelar och skador, beskrivning - Calorizator.ru . calorizator.ru . Hämtad 27 mars 2022. Arkiverad från originalet 27 mars 2022.
  68. ↑ Färsk tonfisk - kalorier, fördelaktiga egenskaper, fördelar och skador, beskrivning - Calorizator.ru . calorizator.ru . Hämtad 27 mars 2022. Arkiverad från originalet 27 mars 2022.
  69. ↑ Produktion av konserverad tonfisk (del 1). Teknik för fisk och fiskprodukter (otillgänglig länk) . fish-industry.ru Datum för åtkomst: 23 februari 2016. Arkiverad från originalet 3 mars 2016. 
  70. ↑ 1 2 Health Canada. En guide till att äta fisk för kvinnor, barn och familjer (inte tillgänglig länk) . Arkiverad från originalet den 30 januari 2016. 
  71. ↑ Fiskar, fiskstrider . www.vedomosti.ru Arkiverad från originalet den 25 april 2018.
  72. ↑ S. Balshaw, JW Edwards, K.E. Ross, BJ Daughtry. Kvicksilverfördelningen i muskelvävnaden hos odlad sydlig blåfenad tonfisk (Thunnus maccoyii) är omvänt relaterad till lipidhalten i vävnader  // Livsmedelskemi. — 2008-12-01. — Vol. 3, nr 111 . - s. 616-621. doi : 10.1016 / j.foodchem.2008.04.041 . Arkiverad från originalet den 26 februari 2015.
  73. ↑ Kostylev E.F., Ryabopashko A.P. Biokemi av råvaror av vattenursprung. - Moskva: Livsmedelsindustrin, 1982.
  74. ↑ Samling av Ryska federationens lagstiftning. SanPiN 2.3.2.1078-01 Hygieniska krav på livsmedelsprodukters säkerhet och näringsvärde (otillgänglig länk) . www.ecobest.ru Hämtad 22 februari 2016. Arkiverad från originalet 3 mars 2016. 
  75. ↑ Histamin i fisk och fiskprodukter . Murmansk regionala veterinärlaboratorium. Hämtad 22 februari 2016. Arkiverad från originalet 5 april 2022.
  76. ↑ GOST 7452-97 Naturlig fisk på burk. Specifikationer . Konsortiumkod. Hämtad 22 februari 2016. Arkiverad från originalet 27 februari 2016.
  77. ↑ 1 2 Ferdman, Roberto A. . Hur Amerika blev av kärlek med konserverad tonfisk  (engelska) , The Washington Post  (18 augusti 2014). Arkiverad från originalet den 6 mars 2016. Hämtad 21 februari 2016.
  78. ↑ Marikultur i Australien . www.mesa.edu.au. Datum för åtkomst: 21 februari 2016. Arkiverad från originalet 3 mars 2016.
  79. ↑ Partihandel med konserverad tonfisk . www.beringfish.ru Hämtad 21 februari 2016. Arkiverad från originalet 11 februari 2016.
  80. ↑ Från fångst till burk . www.healthytuna.com . Frisk tonfisk. Hämtad 21 februari 2016. Arkiverad från originalet 30 december 2015.
  81. ↑ Föreläsning: Felaktiga namn på fiskar på vår marknad. Föreläsare: Nick Bohr, kulinarisk krönikör, tidigare professionell iktyolog, arbetade i 10 år på VNIRO (All-Russian Research Institute of Fisheries and Oceanography) på YouTube , med start 16:20

Länkar