Krillkött är köttet från planktoniska kräftdjur (kräftdjur) som lever i ytvattenlagren på tempererade och höga breddgrader i haven på båda halvkloten. Massan av individer är inte mer än 2 g, storlekar från 10 till 65 mm.
I naturen finns det en verklig mängd krillarter, som i regel endast skiljer sig från varandra i sitt sortiment . Stillahavs- och atlantisk krill anses vara de huvudsakliga kommersiella arterna.
Livscykeln för krill är 5 till 7 år. Koncentrationen av krill i en kubikmeter vatten kan nå upp till 30 000 individer. Enligt olika uppskattningar är den totala massan av antarktisk krill från 200 till 500 miljoner ton.
Sedan 1970-talet började Sovjetunionen och Japan fånga krill i antarktiska vatten. Sedan dess har namnet "antarktiska räkor" blivit starkare bakom krillen.
Kommersiellt fiske efter krill pågår för närvarande i antarktiska vatten och utanför Japans kust ; Världsproduktionen av krill i början av 2000-talet uppskattas till 150-200 tusen ton.
Fisket bedrivs av speciella fartyg - trålare , som är enorma flytande fabriker där den fångade krillen kan frysas, bearbetas till konserver, till krillmjöl och/eller krillolja, och kan även användas för att tillverka biologiskt aktiva kosttillskott (Omega). -3 fettsyror), syror i kapslar, etc.).
Krillbearbetningssystemet för varje trålare är individuellt och beror på exakt vad som kommer att produceras.
Så för att frigöra krillkött måste du separera köttet från skalet. För att underlätta denna process kokas krill vid en temperatur av 80 grader, serveras sedan i centrifuger , där det tyngre köttet separeras från det lätta skalet med insidan.
Dessutom finns det en metod för aero-skalning, där frigörandet av räkan från skalet sker genom att "blåsa" (en kraftfull luftström). Men som all maskinbearbetning kan denna metod skada kräftdjurets integritet . För köttproduktion gäller att ju mer intakta krillhalsarna är, desto bättre.
Krillkött är en naturlig källa till vitaminer , mineraler, fleromättade fettsyror .
100 gram av produkten innehåller 17,5 g protein , och krillprotein smälts med 96% -97%, eftersom det innehåller nästan alla essentiella aminosyror i lika stora mängder (för jämförelse, köttprotein smälts med 75% -77%). Ett komplett protein av miljövänligt krillkött säkerställer tillväxt och utveckling av alla organ och system, har ingen allergisk effekt, förbättrar absorptionen av vitaminer, passar bra med livsmedel rik på vitamin E , vilket positivt påverkar kvinnors reproduktiva funktion och män.
Halten av fluor (2,8 mg per 100 g av produkten) är dubbelt så hög som intaget av detta element med dricksvatten, det finns inga andra tillräckliga källor till fluor i naturen. Fluor behövs av kroppen för bildandet av ben, dentin och tandemalj .
100 g krillkött innehåller hälften av det dagliga behovet av jod som är nödvändigt för kroppen (dagligt behov - 100 mcg, 100 g krill - 60 mcg).
100 g krill innehåller 4 mg järn . Som jämförelse, i nötkött är järnhalten 2,6 mg, i kyckling - 3 mg, i fisk - från 0,3 till 1,4 mg. Järn är nödvändigt för barn, gravida kvinnor och kvinnor i fertil ålder för att förhindra anemi , förbättra tillförseln av syre till vävnader. Fluor och jod är nödvändiga för att säkerställa tandhälsa, förebygga karies , förbättra mental utveckling och producera sköldkörtelhormon .
Denna produkt är rik på magnesium , mangan , koppar , zink , fosfor , krom, vilket förbättrar produktionen av hormoner och enzymer i kroppen , normaliserar ämnesomsättningen .
Trots att det är lite fett i krill innehåller det mycket värdefulla fleromättade fettsyror Omega-3 , Omega-6 , arakidonsyra . Denna sammansättning av fettsyror förbättrar kolesterolmetabolismen , reglerar regenerativa processer i kroppen. Innehållet av fleromättade fettsyror Omega-3, Omega-6 är ett bra profylaktiskt medel för att förebygga och behandla åderförkalkning (därav stroke och hjärtinfarkt).
Krillkött har också en avgiftande och strålskyddande effekt.
Att bara konsumera 50 gram krillkött per dag kan minska kolesterolnivåerna i blodet med 1-2 enheter per månad. Därför kommer användningen av denna produkt för äldre att förbättra deras livskvalitet, minska risken för hyperkolesterolemi, bevara minnet och minska benskörhet.
Det låga kaloriinnehållet i krillkött hjälper till att minska vikten om det är överviktigt, samt förbättrar hudens och naglarnas tillstånd. Genom att kombinera kondition med regelbunden ätning av krillkött kan du minska mängden subkutant fett och stärka musklerna.
Krillkött rekommenderas att användas i sallader med tillsats av ägg, nötter, citron och olika gröna grönsaker (gurka, kål, persilja, dill, selleri, spenat, olika bladsallader, salladslök, etc.).
100 g krillkött innehåller [1] :
| Ekorrar | 17,5 g |
| Fetter | 1,8 g |
| Kolhydrater | 2,8 g |
| kalorier | 97 kcal |
Vitaminer (innehåll per 100 g krillkött) [2] :
| Vitamin A | 10 mcg |
| Vitamin PP | 1,7 mg |
| Vitamin E | 0,6 mg |
| Vitamin B1 | 0,01 mg |
| Vitamin B2 | 0,02 mg |
Fettsyrasammansättning (total massfraktion i fett) i 100 g krillkött [1] :
| Omega 3 | 44,0 % |
| Omega 6 | 3,2 % |
| Linolsyra | 2,7 % |
| Gamma linolensyra | 0,1 % |
| Alfa linolensyra | 1,0 % |
| Arakidonsyra | 0,3 % |
| Eikosapentaensyra | 20,3 % |
| dokosahexaensyra | 20,1 % |
Mineraler (innehåll per 100 g krillkött) [1] :
| Natrium (Na) | 565,0 mg |
| Fosfor (P) | 137,0 mg |
| Kalium (K) | 94,0 mg |
| Magnesium (Mg) | 69,8 mg |
| Kalcium (Ca) | 41,7 mg |
| Järn (Fe) | 4,0 mg |
| Fluor (F) | 2,8 mg |
| Jod (I) | 0,05 mg |
Krillkött används för att äta både som en oberoende färdig produkt och kan tjäna som grund för att förbereda en mängd olika rätter: vardag, fest, diet (fitnessdiet, skönhetsdiet).