Ljust öl

Pale ale ( engelska  Pale Ale ; översatt från  engelska  -  "pale ale") är vanligtvis en gyllene eller bärnstensfärgad variant av ale som bryggs med hjälp av ale- jäst och övervägande blek malt [1] [2] [3] . Termen dök upp först runt 1703 för en öl gjord av malt torkad med högkolhaltig koks , vilket resulterade i en ljusare färg jämfört med andra populära ölsorter vid den tiden. Olika bryggmetoder och humlemängder har resulterat i en rad smaker och styrkor inom pale ale-familjen.

Smak och färg

Vanligtvis hänvisar Pale till den ljusa färgen på en öl , och i fallet med ale  , en del lätt öl som erhålls genom överjäsning och som innehåller en liten mängd koldioxid . I det här fallet är detta inte helt sant: i förhållande till detta öl uppstod konceptet Pale för att särskilja de sorter som produceras i staden Burton upon Trent från en mörk porter ( Porter ) och en ännu mörkare stout ( Stout ) - jämfört med för de två sista verkar öl färgen brons eller till och med koppar ljus.

Till skillnad från Bitter , en bitter öl som vanligtvis lagras och transporteras på fat, buteljeras pale ale nu oftare och "mognas" på flaskor. I denna form tenderar ölet att vara kryddigare och av högre kvalitet. För dess tillverkning används specialmalt , vilket ger produkten inte en ljus, utan snarare en bronsfärg.

Den mest kända pale ale bryggs i och runt Burton och Tadcaster .

Utanför England

Pale ale har länge varit en av de viktigaste varianterna av engelsk öl, eftersom dess produktion använder mer humle , vilket tidigare gjorde det möjligt för ölet att bättre uthärda långa transporter till de avlägsna kolonierna i det brittiska imperiet.

Förutom i Storbritannien produceras pale ale av mindre bryggerier i USA och Kanada . Tidigare buteljerades amerikansk pale ale från fat, men nu säljs allt mer av drycken på flaska. Utbredd i Nordamerika (både i små bryggerier och i massproduktion) har förvärvat Indian pale ale ( India Pale Ale ), som kännetecknas av en betoning på humlekomponenten.

Belgiska bryggerier använder överjästa lageröl med etiketten "Blonde Ale".

Litteratur

• D. I. Mendeleev , V. M. Rudnev ,. Pel-el // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.
• "Bier aus aller Welt", Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln ISBN 3-625-11234-5

Anteckningar

1. ↑ Roger Protz om India Pale ale . www.beer-pages.com. Hämtad 3 oktober 2010. Arkiverad från originalet 8 juni 2016. (obestämd)
2. ↑ Paige Williams (maj 2003). Atlanta, vol. 43, nr. 1” . Atlanta . Emmis Communications: 104. ISSN  0004-6701 . Arkiverad från originalet 2022-01-24 . Hämtad 3 oktober 2010 . Utfasad parameter används |deadlink=( hjälp )
3. ↑ D.E. Briggs. Malting and Brewing Science  / DE Briggs, JS Hough, R. Stevens … [ och andra ] . - Springer, 1982. - P. 810. - ISBN 978-0-8342-1684-6 . Arkiverad 24 januari 2022 på Wayback Machine

Ordböcker och uppslagsverk	Stor dansk Stor norsk Brockhaus och Efron Britannica (online)