Bakad potatis

Bakad potatis är en  potatisrätt . En bakad potatis har en lös konsistens och ett tätt skal, en rätt från den kan serveras vid bordet med pålägg och smaksättningar, som smör , ost eller skinka .

Potatis kan bakas i en konventionell gas- eller elektrisk spis, varmluftsugn , mikrovågsugn , grill  eller över öppen eld. Vissa restauranger använder speciella ugnar utformade för att tillaga stora mängder potatis och sedan hålla dem varma tills rätten är redo att serveras.

Före tillagning ska potatis tvättas och torkas rent, ögon och ytfläckar ska tas bort från knölen. Knölarna genomborras med en gaffel eller kniv så att ånga kommer ut ur dem under gräddningen. Om detta inte görs kan potatisen under tillagningsprocessen i mikrovågsugnen slitas isär av det inre trycket från den alstrade ångan. Potatis bakas också i en konventionell ugn vid en temperatur på cirka 200 ° C. I mikrovågsugnen bakas potatis i sex till tolv minuter, beroende på ugnens kraft och storleken på potatisen.

Vissa potatissorter, som "Russet Burbank" och "King Edward" potatis, är mer lämpade för bakning på grund av deras storlek och konsistens.

Före matlagning kan potatis slås in i aluminiumfolie, som, när den tillagas på öppen eld eller på kolen på en grill, förhindrar att skalet förkolnar. Potatis tillagad på kol från en eld har ett förkolnat oätligt skal.

Potatis bakad i skalet kan förlora 20 till 40 % av sitt C-vitamin. Små potatisar kan bakas snabbare än stora potatisar och har fortfarande mer C-vitamin [1] .

Alternativ

I vissa varianter väljs det interna innehållet i den bakade potatisen. Det bakade skalet blir kvar som en ram till rätten. Den utvalda potatismassan blandas med olika produkter som ost , smör eller bacon . Denna blandning sätts tillbaka i skalet, placeras i ugnen och gräddas igen. I Amerika kallas denna maträtt " Skin Potato " eller "Twice Baked Potato". I Storbritannien använder de mer olika fyllningar än i Amerika: bönor, kyckling, fisk, räkor, etc. I Skottland används haggis (slammbiprodukter) som fyllningen.

Regionala funktioner

Nordamerika

Många restauranger i Nordamerika serverar bakad potatis med pålägg som smör , gräddfil, lök , riven ost , bacon . Bakad potatis kan vara ett tillbehör till biff.

Fylld bakad potatis serveras också som huvudrätt . I det här fallet serveras den med kött [2] . Grönsaker kan serveras till rätten.

Storbritannien

En bakad potatis i Storbritannien kallas en jacket potatis. Bakad potatis har varit populär i Storbritannien i många år. Från mitten av 1800-talet såldes den av gatuförsäljare på städernas gator. I London såldes cirka 10 ton bakad potatis varje dag [3] . Jackpotatis i Storbritannien såldes ofta med fyllningar som inkluderade ost, bönor, fisk, majonnäs, kyckling eller bacon.

Nu, som en del av övergången till hälsosam kost, har bakad potatis dykt upp igen på gatorna i Storbritannien på mobila kaféer och restauranger. Snabbmatskedjan Spudulike är specialiserad på att sälja bakad potatis.

Frankrike

Bakad potatis på franska är pomme de terre au four. I Frankrike serveras den som tillbehör till kötträtter eller som huvudrätt på Pataterie snabbmatsrestauranger.

Turkiet

I Turkiet är Kumpir , en bakad potatis med olika fyllningar, en populär snabbmat [4] . Här tillagas det ofta i folie och bakas i speciella ugnar. Potatis skärs på mitten, det inre innehållet blandas med osaltat smör och ost [5] . Du kan också lägga till mat som majonnäs , ketchup , pickles, majs, korv , morötter, svamp och Oliviersallad. Caféet Ortakoy i Istanbul kumpir är populärt bland turister.

Ryssland

Bakad potatis med olika fyllningar är en traditionell rysk maträtt. Men på senare tid har det blivit vanligt i snabbmatsbutiker.

Brasilien

Bakad potatis är ganska populärt i Brasilien. Där kallas den för batata inglesa ( yam inglesa ), vilket ordagrant översätts som engelsk potatis , troligen på grund av odlingen av den engelska potatissorten King Edward i landet .

Länkar

• Bakad potatis Arkiverad 3 juni 2021 på Wayback Machine

Anteckningar

1. ↑ Potatis för skolor . Hämtad 19 december 2007. Arkiverad från originalet 27 oktober 2005. (obestämd)
2. ↑ Thompson, Michael bakade potatisstång . KLTV.com. Hämtad 25 juli 2012. Arkiverad från originalet 3 juni 2021. (obestämd)
3. ↑ Mayhew, Henry. Londonarbete och Londons fattiga  (neopr.) . - Penguin Classics (omtryckt 1985), 1861. - S. 174-176. — ISBN 0-14-043241-8 .
4. ↑ Masal Cafe . Hämtad 19 december 2007. Arkiverad från originalet 1 december 2007. (obestämd)
5. ↑ Turkisk kultur: ost . Hämtad 19 december 2007. Arkiverad från originalet 22 april 2021. (obestämd)

Ordböcker och uppslagsverk	Stor norsk