| Reykäleipia | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Reikäleipä ( Fin. reikäleipä , "bröd med hål"), eller ruisreikäleipä ( Fin. ruisreikäleipä , "rågbröd med hål") är ett traditionellt finskt rågbröd . Det är en platt kaka med en diameter på ca 30 cm och en tjocklek på 3-4 cm, i mitten av vilken det finns ett hål med en diameter på ca 5 cm.
Reykäleipä-degen är gjord av rågmjöl , ibland med en liten mängd vetemjöl . Grädda bröd i 20-30 minuter vid en temperatur av 250 ° C.
Bröd av denna form bakades traditionellt flera gånger om året, varefter de hängdes på speciella stolpar under hyddans tak (vanligtvis i köket) för torkning och förvaring.
Till en början tillagades sådant bröd endast i Västra Finland, på andra ställen blev det utbrett långt senare. I östra Finland bakades ett tjockare rågbröd, känt som ruislimpu ( Fin. ruislimppu , "råglimpa"); i Karelen och Savolax kallades endast sådant bröd råg. Skillnaden i bakat bröd i de östra och västra delarna av Finland berodde på konstruktionens egenheter: i väster hade husen två ugnar - en för uppvärmning och en, speciell, för att baka bröd; eftersom det sällan användes gjorde de mycket bröd på en gång. I öster tjänade en ugn för uppvärmning och bakning av bröd, så bröd bakades inte i reserv.
Reykäleipä åts vanligtvis med smör och mjölk .
|