Coca -Cola-receptet eller Coca-Cola-formeln är sammansättningen och proceduren för att bereda den kolsyrade Coca-Cola- drycken , uppfann 1886 av John Pemberton och producerad av företaget med samma namn sedan 1888. Sedan företagets start har drinkens recept varit en affärshemlighet : Coca-Cola Companys grundare Asa Candler har använt dryckens hemlighet som en kritisk del av företagets marknadsföringsstrategi och skydd av immateriella rättigheter. Trots publiceringen av flera drinkrecept som påstår sig vara det ursprungliga och autentiska receptet, vidhåller företaget fortfarande att originalreceptet för drycken det producerar hålls hemligt och är känt endast för ett litet antal utvalda anställda.
Uppfinnaren av Coca-Cola, John Pemberton (1831-1888), överlämnade under sin livstid receptet på drycken han uppfann till minst fyra personer [1] . År 1891 förvärvade grundaren av The Coca-Cola Company, Asa Candler , rättigheterna till formeln och klassificerade receptet fram till idag. Man tror att Candler gjorde ändringar i listan över dryckens ingredienser, inte bara för att förbättra smaken, utan också övertyga allmänheten om att alla människor som någonsin fått receptet för Pembertons författarskap inte längre äger det aktuella receptet för drycken och inte kan känner till det i princip [2] .
1919 köpte entreprenören Ernest Woodruff en grupp investerare Coca-Cola Company från familjen Candler. För att skaffa den nödvändiga summan pengar tog Woodruff ett lån från en bank och bestämde sig för att lämna ett skriftligt recept som säkerhet: Asa Candlers son skrev ner det speciellt på papper [3] . En enda kopia av receptet placerades i ett New York [1] Guaranty Bank-valv och förblev där tills lånet betalades. 1925, när lånet betalades av, tog Woodruff receptet och gömde det i valvet på Trust Company Bank [3] (senare känd som SunTrust Bank [1] och Truist Financial ) i Atlanta, där kopian förvarades i många år, decennier. Den 8 december 2011, med anledning av 125-årsdagen av skapandet av Coca-Cola-drycken, flyttades dokumentet med receptet till World of Coca-Cola Museum i Atlanta och gömde det i ett kassaskåp. Själva kassaskåpet visades offentligt, men besökare får inte röra det [3] .
Samma 1925 antog Coca-Cola Company en förordning enligt vilken ingen utan skriftligt tillstånd från styrelsen kunde få tillgång till receptet på drycken. I framtiden skärptes regeln ännu mer: tillgång till receptet kunde endast erhållas i närvaro av företagets ordförande, styrelseordförande eller företagssekreterare [1] . Endast två anställda i företaget är kända för att känna till det fullständiga receptet för drycken, och deras namn avslöjas aldrig; dessutom är de förbjudna att flyga tillsammans på samma flygplan. I händelse av att en av de anställda avlider kommer den återstående sekunden att få välja en annan person som ska anförtros information om receptet [4] . Samtidigt antyder Snopes att bestämmelsen om det "hemliga receptet" i företagets policy inte är något annat än ett kraftfullt marknadsföringsknep, eftersom ett konkurrerande företag, om det samlar in alla nödvändiga ingredienser (inklusive bearbetade kokablad), fortfarande inte gör det. kunna använda sina marknadsföringsresurser för att överträffa Coca-Cola [1] .
I slutet av 1800-talet var Coca-Cola en av de många stärkande drycker som såldes på apotek som läkemedel: tidiga reklamblad hävdade att Coca-Cola hjälpte till att bli av med huvudvärk, och var också en stärkande dryck och en stimulans för nervösa system [5] [6] [7] . Liksom många sådana drycker innehöll den ingredienser baserade på koka , nämligen kokablad: de toniska egenskaperna tillhandahölls av en liten mängd kokain extraherat från bladen och koffein extraherat från kolanötter [7] . Sedan, för 1 gram sirap som användes för att göra Coca-Cola, fanns det 5 mg kokain [5] . Med början 1903 bearbetades löven för att ta bort så mycket kokain som möjligt [5] , och tillverkarna tog bort alla medicinska indikationer för Coca-Cola från reklam [6] [7] [8] . Mot bakgrund av utvecklingen av teknik för att rengöra kokablad från kokain 1929, försvann kokainet äntligen från dryckesreceptet: för att bibehålla den toniska effekten ökade dosen koffein från kolanötter [5] . Men regeringens livsmedels- och drogcertifieringsbyrå , FDA , testar rutinmässigt prover av drycken för eventuella spår av kokain [9] .
Några av källorna (särskilt The Washington Times ) hävdar att kokabladsextrakt (efter kemisk extraktion av kokain) fortfarande ingår i drinkreceptet, vilket ger dess unika karaktär [10] [11] . De tror att nämnda extrakt tillhandahålls av Stepan Company som ligger i Maywood ( New Jersey ): enligt The New York Times extraherar det officiellt kokain från kokablad för framställning av läkemedel, och de bearbetade kokabladen påstås säljas för behoven The Coca-Cola Company [12] . Företaget självt bekräftar eller förnekar inte sådana påståenden [13] [14] , men dess företrädare är extremt ovilliga att påminna om det faktum att kokain en gång fanns i det ursprungliga receptet för drycken [5] . Den 28 april 2022 gjorde entreprenören Elon Musk , som startade affären om att förvärva det sociala nätverket Twitter , ett skämtsamt uttalande att han var redo att förvärva The Coca-Cola Company för att "återlämna kokain dit" [15] .
År 1911 stämde den amerikanska federala regeringen The Coca-Cola Company för att ha brutit mot Food and Drug Administration Act [ : regeringen hävdade att koncentrationen av koffein i drycken utgjorde ett hot mot människors hälsa [16] . Till en början vann företaget målet fullt ut, men 1916 tillfredsställde USA:s högsta domstol delvis de federala myndigheternas krav [8] [17] , vilket tvingade företaget att minska koffeinhalten i drycken [16] [18] .
För att säkerställa att Coca-Cola-receptet är konfidentiellt distribuerar företaget tillverkningen av dryckens ingredienser till sina fabriker: varje ingrediens tilldelas ett nummer från 1 till 9. Cheferna för tillverkningsfabrikerna får veta den exakta andelen av var och en av de numrerade ingredienser och blandningsreglerna, men namnen på ingredienserna kallas aldrig. Vissa av dessa ingredienser kan vara en blandning av enklare ämnen. Det är säkert känt att ingrediens nr 1 är socker, nämligen majssirap med hög fruktoshalt , ingrediens nr 2 är sockerfärg , ingrediens nr 3 är sackaros , ingrediens nr 4 är fosforsyra . Vilka ingredienser 5 till 9 är är fortfarande en fråga om kontrovers, med ingrediens 7X är av särskilt intresse (innebörden av X i det här fallet har aldrig förklarats). Det antas att denna ingrediens är en blandning av olika oljor: apelsin , lime , citron och lavendel [19] .
Trots ständiga hänvisningar till dryckens namn finns det inga signifikanta bevis för att det moderna receptet för Coca-Cola innehåller cola-nötextraktet, som fanns i originalreceptet på grund av närvaron av koffein. En modern källa till en sådan komponent kan betraktas som koffeincitrat , en biprodukt som härrör från avlägsnandet av koffein från kaffe [20] . Smaken och aromen av drycken uppnås förmodligen genom att tillsätta vanilj och kanel till receptet , såväl som spår av olika oljor och kryddor som muskotnöt [21] . Under 2014 släpptes resultaten av en studie av 58 aromatiska ämnen som finns i de tre ledande amerikanska colamärkena: enligt resultaten av studien innehöll dryckerna stora mängder oljor av kanel , citron, apelsin, neroli , koriander , muskotnöt och vanilj [22] .
På 1980-talet gick många amerikanska Coca-Cola-tillverkare bort från att använda rörsocker (sackaros) som sitt främsta sötningsmedel till förmån för billigare majssirap med hög fruktoshalt. Från och med 2009 återstod endast Coca-Cola-fabriken i Cleveland av tillverkarna som använde sackaros, som producerade produkter för norra Ohio och delvis för Pennsylvania [23] . Många tillverkare utanför USA fortsätter att använda sackaros som sitt primära sötningsmedel. De 355 ml (12 oz) glasflaskorna med Coca-Cola som innehåller sackarosdrycken importeras från Mexiko och säljs i många butiker i USA för behoven hos kunder som föredrar alternativet sackarosdryck [24] .
1935 erkände rabbinen Jeffen att drycken var kosher efter att glycerinet, som tidigare extraherades från nötköttsfett, ersattes med glycerin extraherat från växter. Samtidigt anses majssirap med hög fruktos, som har använts sedan 1980-talet, kitniyot (dvs innehåller baljväxter) enligt kashrut, och därför är användningen av den på påsken förbjuden. Under veckorna fram till Pesach, i städer där ett ganska stort antal judar bor, tillverkas Coca-Cola med sackaros speciellt, som inte bryter mot bestämmelserna i kashrut och kan konsumeras på Pesach [25] .
I april 1985, som svar på en marknadsföringsstudie som konstaterade att de flesta nordamerikaner föredrog Pepsi framför Coca-Cola, lanserade företaget en mindre kolsyrad dryck med högre sockerhalt i USA och Kanada. Även om det överträffade traditionell Coca-Cola eller Pepsi-Cola i många blindtester, var konsumenternas betyg för det mesta dåliga. Företaget döpte om den traditionella drycken till "Coca-Cola Classic", och fortsatte att producera en ny version under namnet Coke [26] . Den nya versionen av Coke såldes på den nordamerikanska marknaden i 17 år (och under de senaste 10 åren under Coke II- varumärket ), produktion och distribution upphörde helt 2002 [26] . Beteckningen Classic fanns kvar i originalproduktens varumärke, men på grund av nedgången i popularitet 2009 togs detta ord helt bort från namnet [27] .
I början av 2000-talet dök rörsockerbaserad Coca-Cola tillverkad i Mexiko upp i bodegor och stormarknader i sydvästra USA , och 2005 dök liknande produkter upp i Costco- butiker . Alla delade ut en mexikansk dryck som inte var certifierad enligt amerikanska mat- och dryckslagar, och gick förbi det officiella Coca-Colas distributionsnätverk [23] . Det var inte förrän 2009 som The Coca-Cola Company började importera märkta mexikanskt tillverkade produkter för officiell distribution [28] [29] .
Den 15 februari 2011, i sändningen av det amerikanska radioprogrammet This American Life , som sändes på Public Radio International , gjordes ett uttalande om att ett inlägg som gjordes kort före hans död 1888 hittades i uppfinnarens dagbok John Pemberton och var ett autentiskt recept på Coca-Cola" [30] [31] [32] . Receptet bestod av en beskrivning av beredningen av både själva Coca-Cola sirapen och den hemliga ingrediensen 7X Flavor (alias Merchandise 7X ), och det publicerades i Mark Pendergrasts bok 1992 For God, Country and Coca-Cola ( Eng. . För Gud, Country och Coca-Cola ) [31] .
Ingredienser för sirap [31] [32] :
Pembertons recept krävde 2,5 uns av den hemliga ingrediensen per 5 liter sirap. Receptet för den hemliga ingrediensen 7X Flavour (förutsatt att 1 droppe olja = 0,025 g) bestod av följande ingredienser [31] [32] :
I samma sändning av This American Life den 15 februari 2011 uppgav journalisten Ira Glass att fotografier av receptmanuskriptet publicerat den 28 februari 1979 i The Atlanta Journal-Constitution framgångsrikt dechiffrerades . Receptet dök upp i Everett Beals receptbok och kan ha varit en version av John Pembertons originalrecept [33] [34] [35] [36] .
Ingredienser för sirap [31] [32] [33] :
Beals recept krävde 2 uns av den hemliga ingrediensen för varje 5 liter sirap. Receptet för den hemliga ingrediensen 7X Flavour (förutsatt att 1 droppe olja = 0,025 g) bestod av följande ingredienser [31] [32] [33] :
Coca-Cola Company har inte officiellt bekräftat eller förnekat äktheten av recept från John Pembertons dagbok eller Everett Beales bok. Coca-Cola-arkivarien Phil Mooney erkände senare att recepten i fråga kunde betraktas som "föregångare" till det ursprungliga receptet från 1886, men uppgav att det ursprungliga receptet inte kunde vara detsamma som det nuvarande receptet [31] [32] .
| Coca-Cola Company | ||
|---|---|---|
| Kolsyrade drycker |
| |
| Juice och te | ||
| Energidrycker _ |
| |
| Vatten |
| |
| Övrig |
| |