| Saltison | |
|---|---|
| Salceson | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Polskt kök , vitryska köket | |
| Komponenter | |
| Main | inälvor |
| Relaterade rätter | |
| I andra kök | sylta |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Saltison eller saltseson är en korvprodukt från det polska och vitryska köket , även vanlig i Tjeckien , Ungern och Ukraina . Kokt, finhackat, saltat slaktbiprodukter från fläsk ( lungor , hjärta , njurar , membran , ister), samt fläskhuvudkött , kryddat med vitlök , peppar och andra kryddor, blandat, lagt i grisens tjocktarm eller mage, i det moderna version i ett konstgjort skal , och återigen kokt eller bakat i ugnen, sedan tryckt ner med förtryck i en till en och en halv dag. De äter kallt. Rätten och namnet är lånat från det italienska köket . Den traditionella italienska saltan är kryddad med vitlök, peppar och spiskummin . Den tjeckiska versionen av saltison kallas tlachenka . Det ungerska köket har en liknande produkt, den bokstavliga översättningen är "fläskost". Vissa källor indikerar användningen av levern , men detta är felaktigt. Lever, lungor, blod, mjälte används för framställning av khurki (gurki) fylld med ris, i vissa fall bovete (med blod).