Sillpotatis ( Heringskartofeln , tyska Heringskartoffeln ) är en tysk rätt [1] , potatisgryta med saltad sill . Receptet på sillpotatis finns i de så kallade "militära kokböckerna" ( tyska: Kriegskochbuch ) från första världskriget , som tog hänsyn till den begränsade tillgången på mat.
Sill till sillpotatis är fördränkt av salt. Lager av finhackad kokt eller rå potatis och tärnad eller hackad sillfilé läggs växelvis ut i en smord, ibland strös brödform , sedan hälls surmjölk med uppvispat ägg och mjöl i formen och gräddas [2] [3] .
En liknande potatisrätt med saltad sill är "Prinzeßkartoffeln" ( tyska: Prinzeßkartoffeln ), som tillagas i en stekpanna snarare än i ugnen. Blötlagd och tärnad sill steks i smör med lök , sedan tillsätts skalad och hackad jackapotatis och köttbuljong , saltas och peppra [4] .