Kolsyrat [1] vatten ( föråldrat "kolsyrat vatten", vardagligt - "läsk") är en läsk gjord av mineralvatten eller vanligt vatten mättat med koldioxid .
Det finns tre typer av kolsyrat vatten enligt mättnadsnivån med koldioxid enligt GOST 28188-2014:
Förgasning sker på två sätt:
Kolsyrat vatten produceras och säljs, mättat med antingen en blandning av koldioxid och dikväveoxid eller syre .
Naturligt kolsyrat vatten har varit känt sedan urminnes tider och har använts för medicinska ändamål. Hippokrates ägnade ett helt kapitel av sitt arbete åt detta vatten och beordrade de sjuka att inte bara dricka det, utan också att bada i det. På 1700-talet började mineralvatten från källor buteljeras och transporteras runt om i världen. Det var dock väldigt dyrt och tog också snabbt slut. Därför gjordes senare försök att artificiellt kolsyra vatten.
Den engelske kemisten Joseph Priestley var den första som skapade kolsyrat vatten 1767. Detta kom efter experiment med gasen som frigörs vid jäsning i bryggerikar . Vidare konstruerade svensken Thorbern Bergman 1770 en apparat som gör det möjligt att under tryck med hjälp av en pump mätta vatten med koldioxidbubblor och kallade det en saturator (från latin saturo - att mätta).
Jacob Schwepp var den första att starta industriell produktion av kolsyrat vatten . 1783 förbättrade han saturatorn och skapade en industriell installation för produktion av kolsyrat vatten. I början av 1800-talet började Schwepp, för att sänka produktionskostnaderna, använda vanlig bakpulver för kolsyra och kolsyrat vatten började kallas "soda". Nyheten spred sig snabbt över hela England ( starka alkoholhaltiga drycker började spädas ut med sådant vatten ) och dess kolonier, vilket gjorde att Schwepp kunde etablera företaget J.Schweppe & Co, från vilket varumärket Schweppes kom .
Till skillnad från USA , där mousserande vatten huvudsakligen såldes på flaska, var det i andra länder vanligt att konsumera det från påfyllningsbara sifoner - både små hushållsvatten och stora installerade på kaféer och barer. Senare dök det upp gatuautomater för sodavatten. I det förrevolutionära Ryssland ansågs flaskvatten vara en "mästares" dryck - den kallades seltzer ( seltzer ), efter namnet på mineralvattnet, ursprungligen hämtat från källan Niederselters ( Niederselters ). En av producenterna, till exempel, var St. Petersburg-restauratören Ivan Izler på 30-talet av XIX-talet.
Under förbudet i USA ersatte kolsyrade drycker (och ibland förklädda) då förbjudna alkoholhaltiga drycker .
Av den totala produktionen av alkoholfria produkter (i USA, där denna industri sysselsätter cirka 200 tusen människor och producerar varor värda 300 miljarder dollar per år), står kolsyrade drycker för 73 % [2] .
Koldioxid är dåligt lösligt i vatten, till skillnad från vätesulfid , svaveldioxid , ammoniak , etc. Andra gaser är mindre lösliga i vatten. Koldioxid används som konserveringsmedel och anges på förpackningen under koden E290 .
Enligt "Intersektoriella regler för arbetarskydd i gjuteriet" [3] bör gjuterier tillhandahålla anordningar för att förse arbetare (med en hastighet av 4-5 liter per person och skift) med saltat kolsyrat vatten innehållande 0,5 % natriumklorid .
Vissa av de kolsyrade dryckerna innehåller järnjoner , och av denna anledning är det oönskat att dricka droger med dem : järnjoner kan bilda olösliga komplex med vissa läkemedel i mag-tarmkanalen (till exempel tetracyklin , lincomycinhydroklorid, etc.), vilket minskar absorptionsläkemedel i mag-tarmkanalen [4] :150-151 .