Cola (dryck)

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 7 november 2019; kontroller kräver 45 redigeringar .
Cola

Glas cola med isbitar
Sorts Läsk
Ursprung USA
År 1886 [1]
Färg Kola
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Cola ( eng.  "cola" eller "cola" ) - en typ av kolsyrad läsk med tillsats av naturliga eller konstgjorda smakämnen - vanilj , kanel , citrusoljor och andra smakämnen. Cola blev populärt runt om i världen efter att farmaceuten John Pemberton uppfann varumärket Coca-Cola 1886 , som senare imiterades av andra tillverkare. De flesta drycker av cola-typ innehåller koffein , som ursprungligen härrörde från kolanöten , vilket ledde till dryckens namn, även om andra källor nu används. Pembertons ursprungliga coladryck innehöll även kokain från kokablad [2] [3] . Hans alkoholfria recept var inspirerat av farmaceuten Angelo Marianis kokavin skapat 1863 [3] .

De flesta moderna coladrycker är mörka på grund av tillsatsen av sockerfärg och är sötade med socker och/eller majssirap med hög fruktoshalt . De tillverkas idag under många olika varumärken. Bland dem är de mest populära Coca-Cola och Pepsi . De två företagen har konkurrerat sedan 1890-talet, men deras rivalitet har intensifierats sedan 1980-talet.

Skapande historia

Dr. John Stith Pemberton , en kemist från Atlanta ( Georgia , USA ), beredde en karamellfärgad sirap 1886 , som han tog med till Jacobs, det största apoteket i staden . De första portionerna sirap såldes för fem cent per glas . Snart började apoteksförsäljare blanda sirapen med kolsyrat vatten – och det är inte känt om det hände av misstag eller avsiktligt. Faktum är dock att det var så här Coca-Cola föddes.

Tillsammans med Coca-Cola uppstod ett antal andra varianter, såsom Pepsi-Cola (Pepsi-Cola, USA) eller Afri-Cola , producerad sedan 1931 i Tyskland . Så, Pepsi-Cola uppfanns 1898 av den amerikanske apotekaren Caleb Bradham från New Bern . Sodan , som han kallade "Brad's Drink " , inkluderade pepsin och kolanötextrakt . Pepsi-cola fick sitt vanliga namn och breda erkännande 1903 . Parallellt med starten av försäljningen av Pepsi-Cola, sedan 1973, har en autentisk analog tillverkats i Sovjetunionen - Baikal- drycken [ 4] .

Cola i de flesta länder i världen anses vara en typisk amerikansk dryck. Användningen av denna dryck (särskilt Coca-Cola) är ofta ett uttryck för anslutning till den västerländska livsstilen. I Indien,  Coca -Cola och Pepsi-Cola från 1970 till 1993 var förbjudna.

2002 kom Mecca-Cola in på marknaden som ett alternativ till västerländska varumärken. Denna fransktillverkade Cola riktar sig till muslimska kunder. Tillverkaren lovar att ge en del av vinsten till palestinierna .

Komposition

Till en början var huvudingredienserna i Coca-Cola den koffeinrika kolanöten och den kokainhaltiga kokabusken. Det sistnämnda togs bort från receptet 1903 när farorna med kokain blev kända, och vid det här laget finns bara namnet kvar av kokaplantan i Coca-Cola. Cola receptet bevaras som en företagshemlighet .

Smaker

De viktigaste moderna smakämnena i drycken är citrusoljor (från apelsin , lime och citronskal ), kanel, vanilj och sur smak [5] [6] . Ofta lägger dryckestillverkare av cola-typ till smakämnen för att skapa helt olika smaker för varje märke. Dessa smaker kan innehålla en mängd olika ingredienser som kryddor som muskotnöt eller koriander , men bassmakerna som de flesta identifierar med colasmaker förblir citrus, vanilj och kanel. Ibland lägger tillverkare konstgjorda smakämnen till drycken. Japan har en blomstrande "hantverks"colaindustri med små lokala produktionsmetoder och unika colarecept med hjälp av lokala frukter, örter och kryddor [7] .

Sötningsmedel

Olika tillsatser kan användas som sötningsmedel , vars val ofta är relaterat till deras lokala tillgänglighet. I USA och Kanada är majssirap med hög fruktoshalt den mest använda . I Europa är socker vanligare [8] . Dessutom kan steviaextrakt eller konstgjorda sötningsmedel som aspartam och acesulfam användas . Cola märkt "diet" eller "sockerfri" kan endast använda konstgjorda sötningsmedel.

Surhet

Surheten tillhandahålls ofta av fosforsyra , ibland åtföljd av citronsyra eller andra isolerade syror.

Hälsoeffekter

Kritik av drycken

I allmänhet reduceras klagomål om kola till det faktum att det kan ha en skadlig effekt på konsumentens hälsa, i synnerhet, framkalla fetma och andra metabola störningar , orsaka sjukdomar i mag-tarmkanalen eller orsaka osteoporos [9] [10 ] [11] [12] . Specifika påståenden brukar koka ner till följande:

  1. Eftersom drycken ofta konsumeras i stora mängder och är en av de mest populära dryckerna bland barn och tonåringar, kan den leda till fetma [9] [10] [11] [12] .
  2. Hög surhet leder till gastrointestinala sjukdomar och skador på tänderna [9] [11] [12] .
  3. De konstgjorda sötningsmedel som används i "diet"-versioner av nollkaloridrycken kan orsaka cancer , störa ämnesomsättningen, försämra insulinutsöndringen i bukspottkörteln och orsaka okontrollerad hunger [10] [13] [14] .
  4. Ortofosforsyra , som är en del av cola, försämrar kalciumabsorptionen , spolar ut det ur kroppen, orsakar benskörhet och minskar den totala benmineraliseringen [9] [11] [12] [15] .
  5. Drycker som cola innehåller stora mängder koffein, vilket orsakar ihållande psykologiskt beroende och är orsaken till sömnlöshet och många associerade sjukdomar [11] .

Svar på kritik

  1. Sockerhaltiga kolsyrade drycker är riktigt höga i kalorier , men deras kaloriinnehåll är inte alls överdrivet (som du kan se från tabellen ovan är det mindre än till exempel mjölk ). Det har fastställts vetenskapligt att fetma orsakar överdriven konsumtion av mat och kolsyrade drycker, där mängden kalorier som konsumeras blir betydligt större än mängden som konsumeras [16] [17] [18] .
  2. Användningen av kolsyrade drycker skadar inte mag-tarmkanalen. Flera studier har inte bekräftat sambandet mellan konsumtion av kolsyrade drycker, inklusive cola, om utvecklingen av gastroesofageal refluxsjukdom, matstrupscancer, skador på epitelceller och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen. Fosforsyra, som finns i cola som surhetsreglerande medel, är betydligt svagare än saltsyra som finns i magsaft , därför kan den inte orsaka skador på kroppen [19] [20] [21] [21] [22] [23 ] .
  3. "Diet" läsk med konstgjorda sötningsmedel orsakar inte cancer, leder inte till fetma och orsakar inte en falsk hungerkänsla. Innan de godkänns för användning testas konstgjorda sötningsmedel för säkerhet av Food and Drug Administration (FDA) [24] [25] [26] , European Food Safety Authority (EFSA) [27] innan de börjar användas i kolsyrade drycker och livsmedel.
  4. Även om vissa studier har visat ett möjligt samband mellan colakonsumtion och minskad bentäthet [28] , har andra studier inte visat detta [29] så detta förblir en teori än så länge [30] . Troligtvis beror denna effekt på förskjutningen av mjölk och andra kalciumkällor från den totala kosten.
  5. Drycker av cola-typ innehåller en liten mängd koffein - inte mer än 150 mg / l (information om detta finns på dryckens etikett). Detta är mindre än en kopp espresso och svart te [31] [32] . Koffein kan orsaka mentalt och fysiskt beroende, men det är inte signifikant [33] [34] . Koffein hotar inte fysisk, social eller ekonomisk hälsa [33] [34] .

Rensa Cola

På 1940-talet producerade Coca-Cola White Cola på begäran av Sovjetunionens marskalk Georgy Zhukov [35] .

Klara cola producerades igen i början av 1990-talet på grund av en vurm. Varumärkena inkluderar Crystal Pepsi, Tab Clear och 7 Up Ice Cola. Clear Pepsi introducerades flera gånger under 2010-talet.

I Danmark producerades en populär klar cola av Cooperative FDB 1976. Den var särskilt känd som "Hippie Cola" på grund av färgtillsatsens skadliga effekter på barn och bojkotten av multinationella varumärken. Den var inspirerad av kampanjen mot skadliga tillsatser i Danmark, som drivs av miljöorganisationen NOAH, den oberoende danska grenen av Jordens Vänner. Detta följdes av olika kolsyrade drycker utan konstgjorda färger [36] . Det finns många "ekologiska" colaer tillgängliga i Danmark idag, men på grund av nostalgi behåller klar cola fortfarande sin popularitet till viss del [37] .

I juni 2018 introducerade Coca-Cola Coca-Cola Clear i Japan [38] .

Anteckningar

  1. ↑ Historia om Coca-Cola InterExchange . Hämtad 19 mars 2019. Arkiverad från originalet 27 mars 2019.
  2. ↑ 132-årsdagen av dagen läskpop uppfanns - Happy Daze Blog tar en underhållande titt på galna helgdagar, konstiga helgdagar och glada helgdagar som finns i varje månad, och berättar hur man firar dem. . web.archive.org (27 mars 2019). Hämtad: 7 februari 2022.
  3. ↑ 12 Coca Wine . www.cocaine.org . Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 24 februari 2021.
  4. ↑ Zykov N. Kvass, läsk och Pepsi-Cola  // Vetenskap och liv . - 1973. - Nr 8 . - S. 30, 32 .
  5. ↑ Jakarta Post. Tamarindens exotiska  romantik . Jakarta Post . Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 7 februari 2022.
  6. ↑ Anteckningar om att göra Cola . sparror.cubecinema.com . Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 5 mars 2022.
  7. ↑ Japanese Craft Cola är drycken du inte visste att du   behövde ? (23 juni 2021). Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 26 november 2021.
  8. ↑ Sockerpolitik: En möjlighet till förändring // Global jordbrukshandel och utvecklingsländer  (engelska) / M. Ataman Aksoy, John C. Beghin. - Världsbankens publikationer, 2005. - S.  329 . - ISBN 0-8213-5863-4 .
  9. ↑ 1 2 3 4 Törst efter kunskap: forskare upptäckte om det är skadligt att dricka Coca-Cola . Medportal . Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 7 februari 2022.
  10. ↑ 1 2 3 Hur mycket kan du dricka läsk utan att skada hälsan? . Meduza . Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 7 februari 2022.
  11. ↑ 1 2 3 4 5 Läkare förklarar vad som händer med din kropp efter att ha druckit Coca-Cola . RZ - Onlineversion av tidskriften Health Frontiers (4 mars 2021). Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 7 februari 2022.
  12. ↑ 1 2 3 4 Varför är Coca-Cola skadligt? Den kemiska sammansättningen av Coca-Cola. Effekten av "Coca-Cola" på kroppen . SYL.ru. _ Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 7 februari 2022.
  13. ↑ Varför sockerersättningar är skadliga och finns det hälsosamma alternativ . RBC stil . Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 7 februari 2022.
  14. ↑ Sweet Poison: Sötningsmedel bidrar till diabetes och cancer . radiovesti.ru . Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 7 februari 2022.
  15. ↑ Fosforsyrans verkan i människokroppen - en farlig dold tillsats som vi förmodligen använder  (ryska)  ? . Infanta (7 januari 2020). Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 7 februari 2022.
  16. ↑ Kaloriräkning - läsk och energidrycker: MedlinePlus Medical  Encyclopedia . medlineplus.gov . Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 7 februari 2022.
  17. ↑ Marie Reid, Richard Hammersley, Maresa Duffy. Effekter av sackarosdrycker på makronäringsintag, kroppsvikt och humör hos överviktiga kvinnor över 4 veckor  // Aptit. — 2010-08. - T. 55 , nej. 1 . — S. 130–136 . — ISSN 1095-8304 . - doi : 10.1016/j.appet.2010.05.001 . Arkiverad från originalet den 5 mars 2022.
  18. ↑ Marie Reid, Richard Hammersley, Andrew J. Hill, Paula Skidmore. Långsiktig kostkompensation för tillsatt socker: effekter av kompletterande sackarosdrycker under en 4-veckorsperiod  // The British Journal of Nutrition. — 2007-01. - T. 97 , nej. 1 . — S. 193–203 . — ISSN 0007-1145 . - doi : 10.1017/S0007114507252705 . Arkiverad från originalet den 5 mars 2022.
  19. ↑ Amit Agrawal, Radu Tutuian, Amine Hila, Janice Freeman, Donald O. Castell. Förtäring av sura livsmedel efterliknar gastroesofageal reflux under pH-övervakning  // Digestive Diseases and Sciences. — 2005-10. - T. 50 , nej. 10 . — S. 1916–1920 . — ISSN 0163-2116 . - doi : 10.1007/s10620-005-2961-6 . Arkiverad från originalet den 5 mars 2022.
  20. ↑ Rosario Cuomo, Maria Flavia Savarese, Giovanni Sarnelli, Emanuele Nicolai, Adriana Aragri. Rollen av en förladdningsdryck på magvolym och födointag: jämförelse mellan icke-kalorisk kolsyrad och icke-kolsyrad dryck  // Nutrition Journal. — 2011-10-14. - T. 10 . - S. 114 . — ISSN 1475-2891 . - doi : 10.1186/1475-2891-10-114 . Arkiverad från originalet den 5 mars 2022.
  21. ↑ 1 2 Torukiri I. Ibiebele, Maria Celia Hughes, Peter O'Rourke, Penelope M. Webb, David C. Whiteman. Cancer i matstrupen och konsumtion av kolsyrade drycker: en populationsbaserad fallkontrollstudie  // Cancerorsaker och kontroll: CCC. — 2008-08. - T. 19 , nej. 6 . — S. 577–584 . — ISSN 0957-5243 . - doi : 10.1007/s10552-008-9119-8 . Arkiverad från originalet den 5 mars 2022.
  22. ↑ Jesper Lagergren, Pernilla Viklund, Catarina Jansson. Kolsyrade läskedrycker och risk för adenokarcinom i matstrupen: en populationsbaserad fallkontrollstudie  // Journal of the National Cancer Institute. — 2006-08-16. - T. 98 , nej. 16 . - S. 1158-1161 . — ISSN 1460-2105 . doi : 10.1093 / jnci/djj310 . Arkiverad från originalet den 5 mars 2022.
  23. ↑ RE Kleinman. Skydd av mag-tarmkanalens epitel mot skador från drycker med lågt pH  // Journal of Food Science. — 2008-09. - T. 73 , nej. 7 . — S. R99–105 . — ISSN 1750-3841 . - doi : 10.1111/j.1750-3841.2008.00863.x . Arkiverad från originalet den 5 mars 2022.
  24. ↑ Centrum för livsmedelssäkerhet och tillämpad nutrition. Ytterligare information om högintensiva sötningsmedel tillåtna för användning i livsmedel i USA   // FDA . — 2020-02-20. Arkiverad från originalet den 10 december 2021.
  25. ↑ Kommissionärens kontor. Hur sött det är: Allt om sockerersättningar   // FDA . — 2021-11-29. Arkiverad från originalet den 24 april 2022.
  26. ↑ Centrum för livsmedelssäkerhet och tillämpad nutrition. Högintensiva sötningsmedel   // FDA . — 2020-02-20. Arkiverad från originalet den 24 april 2022.
  27. ↑ Sötningsmedel | EFSA  (engelska) . www.efsa.europa.eu . Hämtad 24 april 2022. Arkiverad från originalet 24 april 2022.
  28. ↑ Katherine L. Tucker, Kyoko Morita, Ning Qiao, Marian T. Hannan, L. Adrienne Cupples. Colas, men inte andra kolsyrade drycker, är associerade med låg bentäthet hos äldre kvinnor: The Framingham Osteoporosis Study  // The American Journal of Clinical Nutrition. — 2006-10. - T. 84 , nej. 4 . — S. 936–942 . — ISSN 0002-9165 . - doi : 10.1093/ajcn/84.4.936 . Arkiverad från originalet den 22 april 2022.
  29. ↑ Erratum  // American Journal of Clinical Nutrition. — 1994-08-01. - T. 60 , nej. 2 . — S. 298–298 . — ISSN 1938-3207 0002-9165, 1938-3207 . - doi : 10.1093/ajcn/60.2.298 .
  30. ↑ Förresten, doktorn: Skadar kolsyrat vatten ben?  (engelska) . Harvard Health (1 januari 2010). Hämtad 24 april 2022. Arkiverad från originalet 29 april 2022.
  31. ↑ Hur mycket koffein är det i din valfria dryck?  (engelska) . Granen äter . Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 7 februari 2022.
  32. ↑ Hur mycket koffein är det i din kopp?  (engelska) . Mayo Clinic . Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 7 februari 2022.
  33. ↑ 12 Annie Stuart. Koffein myter och  fakta . WebMD . Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 3 december 2021.
  34. ↑ 1 2 Koffeinberoende: Myt eller verklighet?   - Hälsoambition ? . Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 7 februari 2022.
  35. ↑ Cola gjord speciellt för en kommunist . OZY (23 april 2015). Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 7 februari 2022.
  36. ↑ Samvirke | Röd sodavand - utan färg! . classic.samvirke.dk . Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 7 februari 2022.
  37. ↑ Maria Christine Madsen. Husker du? Kult-colaen vender endelig tilbage  (danska) . www.bt.dk (8 november 2016). Hämtad: 7 februari 2022.
  38. ↑ beveragedaily.com. Coca-Cola Clear lanseras i   Japan ? . beveragedaily.com . Hämtad 7 februari 2022. Arkiverad från originalet 21 januari 2021.