Stevia

stevia

Stevia honung ( Stevia rebaudiana )
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:AstroblommorFamilj:AsteraceaeUnderfamilj:AsteraceaeStam:PoskonnikovyeSläkte:stevia
Internationellt vetenskapligt namn
Stevia Cav. (1797)
Synonymer
typvy
Stevia salicifolia Cav. [2]

Stevia ( lat.  Stévia ) är ett släkte av fleråriga växter av familjen Asteraceae, eller Compositae , som inkluderar omkring 260 [3] arter av örter och buskar som växer i Syd- och Centralamerika , så långt norrut som Mexiko .

Den växer vilt i halvtorra områden från slätter till bergsområden. Stevia producerar frön , men bara en liten andel av dem gror. Vid odling är den vegetativa förökningsmetoden mycket effektivare .

Botanisk beskrivning

Buskar , halvbuskar , fleråriga eller ettåriga örter , 50-120 cm höga och uppåt. Stjälkarna upprättstående, vanligtvis grenade. Bladen är cauline, motsatta eller alternerande, petiolate eller fastsittande, deltoid, lansettliknande, lansettliknande-elliptiska, lansettlika-linjära, elliptiska-avlånga, linjära eller ovala.

Korgar samlas i lösa eller täta corymbose vanliga blomställningar . Involucre mer eller mindre cylindrisk, (1) 2-3 mm i diameter. Behållaren är platt eller konvex. Blommor 5 (6) i en korg; corollas lila till rosa eller vita. Achenes prismatisk eller fusiform, 5-ribbad. x = 11, 12, 17 .

Studiens historia

Den studerades först på 1500-talet av läkaren och botanikern Stevus ( spanska: Pedro Jaime Esteve ; latin: Petrus Jacobus Stevus , 1500-1556), som arbetade vid universitetet i Valencia , efter vilken den fick sitt latinska namn [4] [5] . I ryska källor finns det uttalanden om att namnet på växten var för att hedra grundaren av Nikitsky Botanical Garden, Christian Steven [6] .   

Stevia dök upp i Sovjetunionen tack vare akademikern Vavilov , som tog med den till Ryssland från en expedition till Latinamerika 1934 [7] , dessa prover lagras på All-Russian Institute of Plant Industry [7] .

Applikation

I århundraden har Guaraní - indianerna i dagens Brasilien och Paraguay använt vissa typer av stevia, särskilt Stevia rebaudiana , som de kallade ka'a he'ê ("söt ört") som ett sötningsmedel för matte och andra medicinska teer, för att behandling av halsbränna och andra sjukdomar. På senare tid har stevia som sötningsmedel fått förnyad uppmärksamhet på grund av det ökade behovet av en diet med låg kolhydrathalt och låg sockerhalt. Det används ofta som sötningsmedel i Japan , och i USA och Kanada används det som livsmedelstillsats . Medicinska studier har också visat goda resultat vid användning av stevia för behandling av fetma [8] och hypertoni [9] [10] .

1931 isolerade de franska kemisterna Bridel och Lavieille glykosider från stevia , som ger växten en söt smak [6] . Extrakten, som kallas steviosider ( engelska  steviosider ) och rebaudiosider ( engelska  rebaudiosider ), visade sig vara 250-300 gånger sötare än sackaros . Känslan av sötma för stevia kommer långsammare än vanligt socker, men varar längre. Men speciellt vid höga koncentrationer kan den ha en bitter eftersmak eller lakritsrester . Stevia påverkar inte nämnvärt mängden glukos i blodet och är därför indicerat för diabetiker och andra kolhydratkoster.

I början av 1970-talet började japanerna odla stevia som ett alternativ till konstgjorda sötningsmedel som cyklamat och sackarin , som misstänktes vara cancerframkallande . Vanligt använda sötningsmedel är växtens blad, deras vattenhaltiga extrakt och isolerade steviosider. Den kommersiella användningen av stevia i Japan har pågått sedan 1977 , den används i livsmedel, läsk och i bordsform. Japan står för 40 % av den totala steviamarknaden, mer än någon annanstans.

Idag odlas stevia och används i stor utsträckning i mat i Östasien , inklusive Kina (sedan 1984  ), Korea , Taiwan , Thailand och Malaysia ; det kan också hittas i Saint Kitts och Nevis , Sydamerika (Brasilien, Paraguay och Uruguay ), Israel , Ukraina och södra Ryssland. Kina är den största exportören av steviaextrakt- steviosid .

Hälsofrågor

1985 publicerades en vetenskaplig studie som hävdade att steviol (det industriella derivatet av steviosider och rebaudiosider, två komponenter i stevia) är ett mutagen (det vill säga ett ämne som orsakar mutationer) och som ett resultat ett cancerframkallande ämne. Slutsatsen drogs på grundval av en studie av levern hos laboratorieråttor [ 11] . Denna studie har dock kritiserats på grund av att proceduren utfördes på ett sådant sätt att även destillerat vatten skulle verka mutagent [12] . Ytterligare studier visade motstridiga resultat: vissa djurstudier visade toxicitet och negativa effekter av extraktet, vilket fastställde stevia som en svag mutagen; medan andra experiment fastställde att det var en säker produkt [13] [14] . Även om nya vetenskapliga skrifter definitivt har dragit slutsatsen att stevia är säkert, har amerikanska livsmedels- och läkemedelssäkerhetsmyndigheter (främst Food & Drug Administration , förkortat FDA ) uttryckt oro över steviatoxicitet baserat på avsaknaden av definitiva slutsatser från forskare [15] [ 16] .

År 2006 genomförde Världshälsoorganisationen (WHO) en omfattande utvärdering av nya djur- och människorexperimentella studier av steviosid och steviol och drog slutsatsen: " Steviosid och rebaudiosid A är icke-genotoxiska in vitro och in vivo, genotoxiciteten hos steviol och vissa av dess oxidationsmedelsderivat uttryckta in vitro finns inte in vivo  " [17] . Rapporten fann inte heller några bevis för produktens cancerogenicitet. Rapporten säger vidare: " steviosid har visat vissa bevis på farmakologiska effekter hos patienter med hypertoni eller med typ 2-diabetes " [17 ] och den säger att ytterligare forskning bör fastställa rätt dosering av substansen.  

Art

Släktet innehåller 261 arter [3] , några av dem:

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ 1 2 Information om släktet Stevia  (engelska) i databasen Index Nominum Genericorum från International Association for Plant Taxonomy (IAPT) . (Tillgänglig: 26 juni 2022) 
  3. ↑ 1 2 Stevia  . _ Växtlistan . Version 1.1. (2013). Hämtad 5 september 2016. Arkiverad från originalet 5 september 2017.
  4. ↑ Encyclopedia of London 1828 års upplaga
  5. ↑ Botanikens skattkammare: En populär ordbok över grönsaksriket; med … - John Lindley - Google Books
  6. ↑ 1 2 A. S. Sadovsky. Myter om den "söta örten" stevia. // Kemi och liv . - Nr 4. - 2005.
  7. ↑ 1 2 Om stevia (otillgänglig länk) . Hämtad 11 oktober 2006. Arkiverad från originalet 17 maj 2006. 
  8. ↑ PubMed forskningsartiklar relaterade till behandlingar av fetma
  9. ↑ PubMed forskningsartiklar om stevias effekter på blodtrycket
  10. ↑ PubMed-artiklar om stevias användning vid behandling av hypertoni
  11. ↑ Proc Natl Acad Sci US A. 1985 Apr;82(8):2478-82.
  12. ↑ Mutagenes. 1991 Mar;6(2):165-7.
  13. ↑ Mutagenes. 1996 Nov;11(6):573-9.
  14. ↑ J Med Assoc Thai. 1997 sep;80 Suppl 1:S121-8.
  15. ↑ Europeiska kommissionens vetenskapliga kommitté för livsmedel (juni 1999). Åsikt om Stevia Rebaudiana Bertoni planterar och lämnar Arkiverad 11 april 2006 på Wayback Machine
  16. ↑ Food Standards Agency (augusti 2000). FSA-anteckning om Stevia och stevioside Arkiverad från originalet den 17 april 2012.
  17. ↑ 1 2 D. J. Benford. Säkerhetsutvärdering av vissa livsmedelstillsatser: Steviolglykocider. WHO Food Additives Series. Världshälsoorganisationens gemensamma FAO/WHO:s expertkommitté för livsmedelstillsatser (JECFA) 2006

Litteratur


Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
Taxonomi
I bibliografiska kataloger