Fytosteroler

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 7 oktober 2020; kontroller kräver 3 redigeringar .

Fytosteroler ( fytosteroler ; även växtsteroler  / steroler ) är en grupp steroidalkoholer som finns naturligt i växter . De framstår som ett icke-fast vitt pulver med en karakteristisk lukt, olösligt i vatten och lösligt i alkohol . Fytosteroler används ofta i medicin , kosmetika och som livsmedelstillsatser .

Specifika polystyrener

Funktioner av fytosteroler

Växter innehåller ett antal fytosteroler. De fungerar som strukturella komponenter i cellmembranet . I däggdjursceller spelar kolesterol samma roll .

Användning

Bestämning av sammansättningen av organiskt material

Eftersom α-sitosterol finns i landväxter och endast sällan finns i encelliga alger , kan det användas som en biologisk markör för att bestämma mängden landlevande material i ett prov. Som nämnts tidigare är steroler i allmänhet olösliga i vatten och kommer antingen att bli en suspension som är lätt att isolera i lösning eller fällas ut. Baserat på effekterna av ytspänning i vätskor och skillnaden i vikt mellan suspension och fast material är det möjligt att bestämma den specifika typen av sterol och sedan fastställa ursprunget för materialet som studeras.

Även på basis av fytosteroler är det möjligt att bestämma kvaliteten på matoljor [1] . Närvaron av brassicasterin (liksom linolensyra och erukasyror ) i oljan indikerar att solrosolja och sojabönolja ersätts med rapsolja , eftersom brassicasterin saknas i både sojaolja och solrosolja. Därför kan du genom koncentrationen av brassicasterin ta reda på hur mycket rapsolja som tillsattes. Koncentrationen av brassicasterin i rapsolja är cirka 1400 mg/kg .

Kolesterolminskning

Som en livsmedelskomponent eller som ett speciellt kosttillskott har fytosterol egenskapen att sänka kolesterol (minska mängden av dess absorption i tarmen) [1] och kan fungera som ett medel för att förhindra uppkomsten av cancer [2] . Fytosteroler finns i små mängder i vegetabiliska oljor , särskilt havtorn ( 1640 mg / 100 g olja) [3] , majs (968 mg/100 g) [4] och sojabönor ( 327 mg / 100 g olja) [5] . Som kosttillskott används ämnet kolestatin som finns skilt från vegetabiliska oljor och är en blandning av kampesterol , stigmasterol och brassicasterin . Steroler kan minska koncentrationen av kolesterol i människokroppen med mer än 15 % [6] .

Mekanismen genom vilken fytosterol minskar kolesterolet är som följer: penetrationen av kolesterol i miceller i matsmältningskanalen hämmas , som ett resultat minskar den totala mängden absorberat kolesterol. Denna egenskap hos fytosterol hjälper till att kontrollera nivån av kolesterol i människokroppen. Kvaliteten på kontrollen bestäms av förmågan att modifiera HDL ( high density lipoprotein ), LDL (low density lipoprotein) och TAG-nivåer. I början av 2000-talet dök det upp en del animaliska oljor, margariner och frukostflingor som innehåller fytosteroltillsatser. Detta beror på att människor vill sänka sina kolesterolvärden. Dessa marknadsföringsförväntningar leder till incitament för livsmedelstillverkare.

Kritik

Trots befintliga bevis för att växtfytosteroler kan sänka kolesterolnivåerna hos människor, har ett antal studier visat att effekterna av fytosteroler på människokroppen är blandade, och de kan öka sannolikheten för hjärt-kärlsjukdom och död. [7] [8] [9]

Bibliografi

  1. ↑ Ostlund RE, Racette, SB och Stenson WF Hämning av kolesterolabsorption av fytosterolfyllda vetegroddar jämfört med fytosterolutarmade vetegroddar  // Am J  Clin Nutr : journal. - 2003. - Vol. 77 , nr. 6 . - P. 1385-1589 .
  2. ↑ De Stefani, Eduardo, et al. Växtsteroler och risk för magcancer: en fallkontrollstudie i Uruguay  //  Nutrition and Cancer : journal. - 2000. - Vol. 37 , nr. 2 . - S. 140-144 .
  3. ↑ Li, Thomas S.C.; Beveridge, Thomas HJ, Drover, John CG Fytosterolinnehåll i havtorn (Hippophae rhamnoides L.) fröolja: Extraktion och identifiering  (engelska)  // Food Chemistry  : journal. — Elsevier . — Vol. 101 , nr. 4 . - P. 1633-1639 . doi : 10.1016 / j.foodchem.2006.04.033 . Arkiverad från originalet den 23 april 2008.
  4. ↑ Pennington & Douglas, Food Values ​​of Portions Commonly Used , 18:e upplagan. (2005)
  5. ↑ Marknadsföringskanten: Phytosterols Qualisoy (broschyr (PDF)). Qualisoy. Hämtad 20 november 2006. Arkiverad från originalet 6 oktober 2017.
  6. ↑ Marie-Pierre St-Onge, Benoit Lamarche, Jean-Francois Mauger, Peter JH Jones. Konsumtion av en funktionell olja rik på fytosteroler och triglyceridolja med medellång kedja förbättrar plasmalipidprofiler hos män  //  Journal Of Nutrition: journal. — Nej . 133 . - P. 1815-1820 . Arkiverad från originalet den 18 oktober 2010.
  7. ↑ Thomas Sudhop, Britta M. Gottwald, Klaus von Bergmann. Serumväxtsteroler som en potentiell riskfaktor för kranskärlssjukdom  // Metabolism: Klinisk och experimentell. - December 2002. - T. 51 , nr. 12 . - S. 1519-1521 . — ISSN 0026-0495 . - doi : 10.1053/meta.2002.36298 . Arkiverad från originalet den 25 januari 2018.
  8. ↑ Oliver Weingärtner, Michael Böhm, Ulrich Laufs. Kontroversiell roll för växtsterolestrar i hanteringen av hyperkolesterolemi  // European Heart Journal. — 2009-2. - T. 30 , nej. 4 . - S. 404-409 . — ISSN 0195-668X . - doi : 10.1093/eurheartj/ehn580 . Arkiverad från originalet den 16 januari 2021.
  9. ↑ R. A. Rajaratnam, H. Gylling, T. A. Miettinen. Oberoende förening av serumskvalen och icke-kolesterolsteroler med kranskärlssjukdom hos postmenopausala kvinnor  // Journal of the American College of Cardiology. - April 2000. - T. 35 , nr. 5 . - S. 1185-1191 . — ISSN 0735-1097 . Arkiverad från originalet den 22 oktober 2017.

Länkar