Fumarsyra
Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 24 juni 2016; kontroller kräver 4 redigeringar .| Fumarsyra | |||
|---|---|---|---|
| | |||
| Allmän | |||
| Systematiskt namn |
trans-butendisyra | ||
| Traditionella namn | fumarsyra | ||
| Chem. formel | HOOC-CH=CH-COOH | ||
| Råtta. formel | H4C4O4 _ _ _ _ _ | ||
| Fysikaliska egenskaper | |||
| stat | fast | ||
| Molar massa | 116,07 g/ mol | ||
| Densitet | 1,635 g/cm³ | ||
| Termiska egenskaper | |||
| Temperatur | |||
| • smältning | 287°C | ||
| Kemiska egenskaper | |||
| Syradissociationskonstant |
pk al = 3,03 pka2 = 4,44 _ |
||
| Löslighet | |||
| • i vatten | 0,63 g/100 ml | ||
| Klassificering | |||
| Reg. CAS-nummer | 110-17-8 | ||
| PubChem | 444972 | ||
| Reg. EINECS-nummer | 203-743-0 | ||
| LEDER | C(=CC(=O)O)C(=O)O | ||
| InChI | InChI=1S/C4H4O4/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8)/b2-1+VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N | ||
| Codex Alimentarius | E297 | ||
| CHEBI | 18012 | ||
| ChemSpider | 10197150 | ||
| Säkerhet | |||
| NFPA 704 |
ett
2
0 |
||
| Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |||
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |||
Fumarsyra är en kemisk förening med formeln HO 2 CCH=CHCO 2 H. Fumarsyra är trans-isomeren och cis-isomeren är maleinsyra . Kristallerna har en fruktig smak. Salter och estrar kallas fumarater .
Fumarsyra som livsmedelstillsats betecknas E297 .
Biologi
Fumarsyra har hittats i fumigatorväxten ( Fumaria officinalis ), lavar och isländsk mossa .
Fumarat är en mellanprodukt i Krebs-cykeln . Det bildas genom oxidation av succinat av enzymet succinatdehydrogenas och omvandlas ytterligare till malat av enzymet fumaras . Människohud bildar fumarat när den utsätts för solljus.
Fumarat är också en biprodukt av ureacykeln .
Får
För första gången erhölls fumarsyra från bärnstenssyra [1] . Den traditionella syntesmetoden inkluderar stadierna av oxidation av furfural med natriumklorat i närvaro av en vanadinkatalysator [2] . För närvarande utförs den industriella syntesen av fumarsyra genom katalytisk isomerisering av maleinsyra i vattenlösningar [3] .
Applikation
I medicin
Estrar av fumarsyra används för att behandla psoriasis , den dagliga dosen är 60-105 mg och ökar till 1300 mg per dag. Natriumsaltet av fumarsyra är en del av läkemedlen confumin och mafusol .
Mat
Fumarsyra har använts som surgöringsmedel i livsmedelsindustrin sedan 1946. Giftfri. Används vanligtvis vid beredning av drycker och bakning. Används som ersättning för vinsyra och ofta istället för citronsyra (0,91 g fumarat istället för 1,36 g citrat krävs för att uppnå samma smakeffekt). Används i hårda godis som ett surgörande medel, liknande äppelsyra .
Anteckningar
- ↑ Volhard J. Darstellung von Maleïnsäureanhydrid // Justus Liebigs Annalen der Chemie. - 1892. - T. 268 , nr 1-2 . - S. 255-256 . — ISSN 0075-4617 . - doi : 10.1002/jlac.18922680108 .
- ↑ Milas, NA "Fumaric Acid" Organic Synthesis 1943, Collective Volume 2, sidan 302. Onlineversion Arkiverad 10 juli 2012 på Wayback Machine
- ↑ Brittiskt patent nr. 775 912, publicerad den 29 maj 1957 av Monsanto Chemical Company.