Skotskt ägg

Skotskt ägg
engelsk  Skotskt ägg

Scotch ägg halverat
Ingår i det nationella köket
brittiska köket
Ursprungsland
Komponenter
Main ägg , färs
Wikibooks logotyp Recept på Wikibooks
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Scotch egg är en brittisk maträtt .  Det är kokta ägg , smorda med köttfärs och stekt i ströbröd .

Historik

Man tror att rätten först lagades av Londonföretaget Fortnum & Mason .år 1738 [1] [2] . Enligt en annan version är upphovsrätten till rätten okänd, och receptet går tillbaka till rätten från Mughal-köket "Nargisi kyufta " [3] .

Receptet för denna maträtt finns först i tryckt form i Maria Rundells The New System of Domestic Cooking , publicerad 1809. I denna och senare kokböcker från 1800-talet rekommenderades kokta ägg att serveras varma med sås [4] . Nu konsumeras den också kall, särskilt som förrätt vid picknick .
Under andra världskriget under ransoneringstiden uppstod en variant av receptet där köttfärs byttes ut mot potatismos .

Regionala varianter

I Storbritannien finns det lokala varianter av detta recept, till exempel vid tillverkning av ägg i Manchester ( engelsk  Manchester Egg ) används ett picklat ägg, insvept i en blandning av malet fläsk och Lancashire blodpudding (det vill säga faktiskt , köttfärs till blodkorv [5 ] ), och för ägg i Worcester-stil ( engelska  Worcester Egg ) är ägget marinerat i Worcestersås , köttfärsen består av en blandning av köttfärs till korv av lokala varianter med s.k. . "vit pudding", liknande svart, men utan blod.

Säljs under olika namn i brittiska stormarknader , fabrikstillverkade skotska ägg kan innehålla fragment av ett kyckling- eller ankägg, och ibland även majonnäs och finhackad bacon .

Skotska ägg och varianter av receptet kan hittas i köken i många länder i världen: från Europa och Amerika, till Västafrika (särskilt Nigeria), till Sydostasien, till exempel i Filippinerna.

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Single Hen Scotch Egg (ej tillgänglig länk) . Fortnum & Mason. Hämtad 22 augusti 2011. Arkiverad från originalet 14 november 2012.    (Engelsk)
  2. ↑ Glancey, Jonathan . En ansiktsbehandling på Fortnums? aldrig! , The Guardian  (5 november 2007).  (Engelsk)
  3. ↑ Oxford följeslagare till mat, se artiklar om kofta och skotska ägg 
  4. ↑ Oxford följeslagare till mat, se artikel Scotch egg 
  5. ↑ Naylor, Tony . En plan kläcks: Manchesterägget , The Guardian  (29 april 2010). Hämtad 1 juli 2010  .

Länkar