| 2,4,6-Tritiaheptan | |||
|---|---|---|---|
| | |||
| Allmän | |||
| Systematiskt namn |
metylsulfanyl-(metylsulfanylmetylsulfanyl)metan | ||
| Chem. formel | C4H10S3 _ _ _ _ _ | ||
| Fysikaliska egenskaper | |||
| Molar massa | 154,3172 g/ mol | ||
| Densitet | 1,130 g/cm³ | ||
| Kemiska egenskaper | |||
| Löslighet | |||
| • i vatten | olösligt i vatten | ||
| Klassificering | |||
| Reg. CAS-nummer | 6540-86-9 | ||
| PubChem | 399848 | ||
| Reg. EINECS-nummer | 613-792-3 | ||
| LEDER | CSCSCSC | ||
| InChI | InChI=1S/C4H10S3/c1-5-3-7-4-6-2/h3-4H2,1-2H3PQFOEUXAUYRCAY-UHFFFAOYSA-N | ||
| CHEBI | 173655 | ||
| ChemSpider | 354411 | ||
| Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |||
2,4,6-Tritiaheptan är en organisk förening, tioeter . Finns i tryffel , där den tillsammans med andra sulfider dimetylsulfid , 2,4-ditiapentan och 3-metyltio-2,4-ditiapentan producerar en specifik jordnära, svavelhaltig lukt av svampen. På grund av denna organoleptiska egenskap är det en livsmedelstillsats.
Olösligt i vatten, lösligt i alkohol och triacetin .
Den svarta tryffeln ( Tuber melanosporum ) och den vita tryffeln ( Tuber magnatum ) är de mest uppskattade i matlagning . Båda tillhör släktet tryffel ( Knöldjur ). Tryffelns fruktkropp utvecklas under jorden, så dessa svampar är helt beroende av djur för spridningen av deras tjockväggiga sporer. För att locka djur har tryffel en stark specifik lukt. Huvudkomponenterna som bildar aromen av tryffel är speciella sulfider: dimetylsulfid (finns även i sparris ), vitlök - doftande 2,4-ditiapentan (kallas ibland "tryffelsulfid", detta är huvudkomponenten i "tryffelolja" ). 3-metyltio-2,4-ditiapentan och 2,4,6-tritiapentan. Dessutom innehåller vit och svart tryffel androstenol , som doftar av sandelträ och muskotnöt .