Trentodoc

Trentodoc (Trento DOC) är ett italienskt mousserande vin som produceras i provinsen Trentino i regionen Trentino-Alto Adige . Trento DOC vinzon registrerades 1993. År 2007 beslutade vinmakarna i regionen att ändra varumärket sitt mousserande vin, producerat enligt den klassiska champagnemetoden , som från det ögonblicket fick en kontinuerlig stavning - Trentodoc.

Historien om mousserande viner i regionen härstammar från experimenten från den italienske oenologen Giulio Ferrari, som utbildade sig i början av 1900-talet på champagneföretag. Övertygad om att klimatförhållandena och terroiren i Trentino liknar Champagnes, bestämde sig Ferrari för att börja producera mousserande viner i sitt hemland. Vid den tiden hade det internationella varumärkesskyddet för Champagneviner ännu inte fått moderna strikta regler och Ferrarivin fick berömmelse och erkännande under namnet G. Ferrari Champagne Maximum Sec . För produktion av vin används Chardonnay druvor med tillägg av Pinot Noir , Pinot Blanc , Pinot Meunier , traditionella för att göra mousserande viner . Antalet gårdar som producerar mousserande vin i närheten av Trento ökade gradvis. Vin från Trentino producerades ursprungligen enligt den traditionella teknologin för champagneviner - med sekundär jäsning på flaskor, vilket särskiljde det från de berömda italienska märkena av prosecco och lambrusco framställt med Charmat-metoden . 1993, under DOC- certifieringsprocessen , begränsades området för produktion av mousserande vin från Trentino till ett område på 800 hektar, som inhyste vingårdarna i sju dussin byar.

Trento DOC-standarden anger följande indelning av det producerade vinet, beroende på den sekundära lagringen i flaskor på jästfällningen:

• Brut : lagrad minst 15 månader på jästfällningen
• Millesimato : Åldrad i minst 24 månader
• Riserva : Åldrat i minst 36 månader.

Men i praktiken överskrider producenterna avsevärt villkoren för vinlagring på jästfällningen som anges i standarden, eftersom lång exponering avsevärt förbättrar smaken av mousserande vin från Trentino. Smakare noterar tonerna av moget äpple, nötter och citrusfrukter i sin arom.

Beroende på sockerhalten producerar vinmakare i Trento följande serie av sina mousserande viner:

• Pas Dosè (noll halt): högst 3 gram socker per liter vin är tillåtet, inget socker får tillsättas efter att den sekundära lagringen av vinet i flaskan är klar;
• Extra Brut : sockerhalt i slutprodukten från 0 till 6 gram per liter;
• Brut : högst 12 gram per liter;
• Extra torr : 12 till 17 gram per liter;
• Torr (eller Sec ): 17 till 32 gram per liter;
• Demi Sec : 32 till 50 gram per liter.

Anteckningar

Länkar

• Trento  D.O.C. _ https://italianwinecentral.com . Italian Wine Central (13 oktober 2020). Hämtad: 24 januari 2022.
• Trentodoc - mousserande viner från bergen.  (engelska) . https://www.trentodoc.com . Trento DOC Institute. Hämtad: 10 februari 2022.