Ayam chemani

Ayam chemani ( Indon. ayam cemani , yav. ayam cemani ) är en sällsynt dekorativ kycklingras med ursprung i Indonesien . Den ovanliga färgen är förknippad med en dominerande mutation som orsakar fibromelanos - en onormal ökning av antalet melanocyter , som inte bara finns i integumentet utan också i musklerna, inre organen och benen. Av denna anledning är kycklingar svarta inte bara på utsidan utan även inuti, men blodet och äggskalen är desamma som i vanliga kycklingraser: deras färg är inte associerad med melaniner .

Titel

Ayam cemani kan översättas från indonesiska och javanesiska som svart kyckling .

Ayam betyder tupp , höna eller fågelunge på indonesiska och javanesiska. Samtalsjavanesiska (ngoko) använder pitik istället för ayam , ett ord som också har lånats till indonesiska. Det finns andra inhemska indonesiska raser som använder ordet ayam i sitt namn , till exempel ayam bekisar . När man anger rasens namn kan ordet ayam utelämnas.

Cemani på javanesiska - mörk hudfärg , på indonesiska lånades detta ord i betydelsen helt, helt svart [1] [2] . Den latinska bokstaven c på indonesiska och javanesiska betecknar ett ljud som liknar ryska h [3] [4] .

Ursprung

Ayam chemani är en direkt ättling till hybriden Ayam Bekisar, som framkom från korsningen av gröna djungelhönshanar och honor av Bankivian djungelhöns och/eller tamhönshonor [5] . Den omedelbara förfadern är svarta ayam kedu- kycklingar , huvudsakligen uppfödda i byarna Kedu (Kedu), Beji (Beji) och Kahuripan (Kahuripan) i Kedu-distriktet (Kedu) i Temanggung- distriktetprovinsen Central Java , Indonesien [6] . Denna eller en liknande ras beskrevs av de holländska koloniala nybyggarna . Kedu-kycklingar finns i minst tre varianter, i olika färger, från svart till vitt: kedu hitam (svart kedu), inklusive chemani, kedu putih (vit kedu) och kedu blirik ( kedu lurik ).

Den kom först till Europa 1998 av den holländska uppfödaren Jan Steverink ( holländska.  Jan Steverink ) [7] . Befolkningen i Europa är mycket liten. För närvarande kan den hittas i Nederländerna, Tyskland, Slovakien, Vitryssland , Ukraina och Tjeckien. Även vanligt i USA . Kedu chemani , en annan helt svart kyckling, är en typ av ayam chemani [8] .

Beskrivning

Fågeln har svart fjäderdräkt med grön nyans, svarta tassar, klor, näbb, tunga, hud, kam och skägg, ögonglober, kött, ben och inre organ. Medelvikten för tuppar är 2-2,5 kg, höns - 1,5-2 kg. [9] Höns lägger krämfärgade ägg med en lätt rosa nyans, som i genomsnitt väger 45 g.

Denna ras är så unik och sällsynt att en kyckling i Indonesien själv kostar cirka 200 dollar , och utanför den kan priset nå flera tusen - till exempel i USA kan en sådan fågel säljas till ett pris av 2 500 dollar [10] .

Internationella forskare under ledning av Leif Andersson, svensk genetiker från  Uppsala universitet , kom på detta fenomen: EDN3 -genen reglerar aktiviteten hos pigmentproducerande celler . Av en okänd anledning är aktiviteten av denna gen i ayam chemani 10 gånger högre än normalt, vilket färgar allt svart i kycklingar utom blod [11] .  

Användning

I Indonesien används fåglar i produktionen av ägg och kött för lokal konsumtion [12] . De finner också tillämpning inom religiösa ceremonier och folkmedicin, inklusive för behandling av cirkulations- och andningsorganen [13] . Dessa kycklingar offras för att bli av med otur. I Thailand anses rasen ha mystiska krafter. På ön Bali används ayam chemani i tuppfäktningar [14] .

Ayam Chemani är en av många inhemska indonesiska raser av intresse för fjäderfäindustrin [15] . Lokala raser är mer anpassade till det tropiska klimatet, mindre mottagliga för sjukdomar (särskilt ayam chemani är mycket resistenta mot fågelinfluensaviruset [16] ). Deras kött och ägg värderas för sin smak och är billigare att producera. [17]

Rasen växer långsamt. Förlängningen av tillväxtperioden påverkar koncentrationen av kemiska beståndsdelar i köttet, vilket leder till en mer attraktiv lukt och smak av produkten [18] . Ayam chemani kycklingkött är rikt på protein, innehåller lite fett och kan potentiellt hävdas av finsmakare för sin raritet och originalitet. Till exempel, i USA, kycklingar med svart hud ( silke) finns ofta i detaljhandeln och är mycket populära på grund av sitt ovanliga utseende. I utvecklade länder (Tyskland, Frankrike) är produktionen av långsamväxande kycklingar från 10 till 40 % av marknaden, och populariteten för en sådan produkt växer ständigt [19] .

I Europa anses Ayam Chemani vara en prydnadsras.

Anteckningar

  1. ↑ Javanese English Dictionary Arkiverad 23 februari 2016 på Wayback Machine / Stuart Robson, Singgih Wibisono. - Periplus Editions (HK) Ltd, 2002. - ISBN 978-1-4629-1061-8 (e-bok). Onlineversion. Arkiverad 30 juni 2019 på Wayback Machine
  2. ↑ A Comprehensive Indonesian-English Dictionary Arkiverad 23 februari 2016 på Wayback Machine / Alan M. Stevens, A. Ed. Schmigdall-Tellings. - Athens, Ohio, USA: Ohio University Press, 2004. - 1115 s. - ISBN 0-8214-1584-0 (tyg : alk. papper). Onlineversion. Arkiverad 9 september 2015 på Wayback Machine
  3. ↑ Oakes, MP Javanesiska arkiverad 4 mars 2016 på Wayback Machine / Michael P. Oakes // Världens största språk arkiverad 5 mars 2016 på Wayback Machine / Redigerad av Bernard Comrie. - Andra upplagan - Abingdon, Oxon, Storbritannien : Routledge, 2009. - Del 48. - P. 822. - ISBN 978-0-203-30152-4 (ebk).
  4. ↑ A Comprehensive Indonesian-English Dictionary Arkiverad 5 mars 2016 på Wayback Machine / Alan M. Stevens, A. Ed. Schmigdall-Tellings. — Aten, Ohio, USA: Ohio University Press, 2004. — P. xiv. - ISBN 0-8214-1584-0 (tyg : alk. papper).
  5. ↑ Reeder B. An Introduction to Form and Feather of the Tamestic Fowl Arkiverad 25 september 2015 på Wayback Machine / Brian Reeder. - Bloomington, IN, USA : AuthorHouse, 2011. - P. 74. - ISBN 978-1-4567-4783-1 (e).
  6. ↑ Kemisk sammansättning och fysikalisk-kemiska egenskaper hos kött från Ayam cemani höns och tuppar Arkiverad 25 september 2015 på Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences, SGGW Vetenskap. - Warszawa : Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - Nr 46. - P. 307.
  7. ↑ Användning av de utvalda mikrosatellitsekvenserna för att optimera parningsplanen i en experimentell flock rasensCemani- Ayamav - Warszawa : Warsaw University of Life Sciences Press, 2010. - Nr 49. - P. 27.
  8. ↑ Percy P. Fältguiden till kycklingar Arkiverad 23 februari 2016 på Wayback Machine / Pam Percy. —St. Paul, MN, USA : Vouageur Press, 2006. - P. 14. - ISBN 0-7603-2473-5 .
  9. ↑ Bund Deutscher Rassegeflügel-Züchter EV 2006. "Rassegefügel-Standard für Europa in Farbe". Cit. av Kemisk sammansättning och fysikalisk-kemiska egenskaper hos kött från Ayam cemani höns och tuppar Arkiverad 25 september 2015 på Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Animal Vetenskap. - Warszawa : Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - Nr 46. - P. 308.
  10. ↑ Sällsynt $2 500 kyckling är "Lamborghini" av fjäderfä Arkiverad 27 augusti 2015 på Wayback Machine 
  11. ↑ Mysterium för svart tupp avslöjat . Hämtad 28 augusti 2015. Arkiverad från originalet 24 augusti 2015.
  12. ↑ Muryanto S., 1991: Avbryt ytterligare Cemani-kyckling. Indonesisk fjäderfätidning nr 132/thXII: 16-20.; Iskandar S., Dan Saepudin Y., 2005: Germplasm, Cemani-kyckling (kvalitativa egenskaper, kvantitativa egenskaper, avelsförfarande, konservering och forskningsinsatser). Cit. av mikrosatellitpolymorfism i studiet av genetisk mångfald av en experimentell flock av rasen Ayam Cemani / Gruszczyńska, Joanna, Łukasiewicz, Monika // Annals of Warszawa University of Life Sciences – SGGW, Animal Science. - Warszawa : Warsaw University of Life Sciences Press, 2010. - Nr 47. - P. 39. - ISSN 1898-8830.
  13. ↑ Muryanto 1991. Mengenal lebih Jach Ayam Cemani. Malajah Poultry Indonesia No132/thXII, hal 16-20; Iskandar S., Saepudin Y. 2005. Plasma Nutfah, Ayam Cemani. Cit. av Kemisk sammansättning och fysikalisk-kemiska egenskaper hos kött från Ayam cemani höns och tuppar Arkiverad 25 september 2015 på Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Animal Vetenskap. - Warszawa : Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - Nr 46. - P. 308.
  14. ↑ Köttkvalitet och den histologiska strukturen hos bröst- och benmusklerna hos Ayam Cemani-kycklingar, Ayam Cemani × Sussex-hybrider och långsamväxande Hubbard JA 957-kycklingar Arkiverad 7 mars 2016 på Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Jan Nieztaliec, Agnukies Mroczek-Sosnowska // Journal of the Science of Food and Agriculture. - juni 2015. - Volym 95, nummer 8. - P. 1730. DOI: 10.1002/jsfa.6883.
  15. ↑ Uppskattning av Na-genfrekvens på inhemsk kycklingpopulation och dess effekt på kläckbarhetsprestanda Arkiverad 5 mars 2016 på Wayback Machine / Setianto, J., Warnoto, Triadi, T. // Journal of the indonesian tropical Animal Agriculture. - 2009. - Nr 34(4). - S. 284. - ISSN 0410-6320.
  16. ↑ Sri Sulandari, Moch Syamsul Arifin Zein, Dwi Astuti, Tike Sartika. Genetiska polymorfismer av kyckling antivirala Mx-genen i en mängd indonesiska inhemska kycklingraser  //  Jurnal Veteriner. - 2009. - Vol. 10 , iss. 2 . — ISSN 2477-5665 . Arkiverad 24 november 2020.
  17. ↑ Rasyaf, M. 1989. Pengelolaan Produksi Telur. Kanisius. Yogyakarta. Cit. av genotyp Distribution av lokala kycklingkryssade i fjäderfäuppfödningscenter Temanggung-Central Java Arkiverad 1 september 2015 på Wayback Machine / Abubakar, E. Suprijatna, Sutopo // International Refereed Journal of Engineering and Science (IRJES). - Mars 2014. - Volym 3, nummer 3. - P. 3.
  18. ↑ Qinguha Z. 1994. Palace-kyckling - en överlägsen kinesisk ras. Misset World Poultry. 10:47. Fuijmura S., Muramoto T., Katsukawa M., Hatano T., Ishibashi T., 1994. Kemisk analys och sensorisk utvärdering av fria aminosyror och 5-inosinsyra i kött av Hinari-dori, japansk kyckling. Jämförelse med slaktkycklingar och lagerhöns. djurvetenskap. och teknik. 65:610-618. Cit. av Kemisk sammansättning och fysikalisk-kemiska egenskaper hos kött från Ayam cemani höns och tuppar Arkiverad 25 september 2015 på Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Animal Vetenskap. - Warszawa : Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - Nr 46. - P. 308.
  19. ↑ Kijowski J. 2002. Jakość mięsa kurcz ąt z systemu ekstensywnego "Label Rouge". Sterowanie jakością mięsa kurcz ąt brojlerow. Zakrzewo:43-52 (på polska). Cit. av Kemisk sammansättning och fysikalisk-kemiska egenskaper hos kött från Ayam cemani höns och tuppar Arkiverad 25 september 2015 på Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Animal Vetenskap. - Warszawa : Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - Nr 46. - P. 308.

Länkar