Kyckling | ||||
---|---|---|---|---|
Tupp (vänster) och höna (höger) | ||||
vetenskaplig klassificering | ||||
Domän:eukaryoterRike:DjurUnderrike:EumetazoiIngen rang:Bilateralt symmetriskIngen rang:DeuterostomesSorts:ackordUndertyp:RyggradsdjurInfratyp:käkadSuperklass:fyrfotaSkatt:fostervattenSkatt:SauropsiderKlass:FåglarUnderklass:fansvansfåglarInfraklass:Ny smakSuperorder:GalloanseresTrupp:GalliformesFamilj:FasanUnderfamilj:FasanerStam:GalliniSläkte:djungelkycklingarSe:Banking Jungle ChickenFormen:Kyckling | ||||
Internationellt vetenskapligt namn | ||||
Gallus gallus ( Linnaeus , 1758) | ||||
|
Kyckling [1] , eller tamkyckling (art lat. Gallus gallus , underart Gallus gallus domesticus [2] [Comm. 1] , ibland - Gallus domesticus [Comm. 1] ; hane - tupp , kycklingar - kycklingar ), - de flesta många och vanliga fjäderfän , och under XXI-talet - de mest talrika fågelarterna på jorden.
Kycklingen är en domesticerad form av Bankavian djungelkyckling . Den flyger dåligt, inte långt, samtidigt som den springer bra och snabbt. Under den långa historien av mänsklig domesticering har ett stort antal olika raser av kycklingar fötts upp . Kycklingar är bland de mest användbara och enastående fjäderfän när det gäller deras produktivitet. De är uppfödda för kött och ägg , dessutom får man fjädrar och dun från dem . Enligt Dahl finns det även namn på ryska : kura, kurita, kureta, kurka, kurochka [3] .
Tvärtemot vad många tror är en kyckling inte en dum fågel. Studier har visat att de kan räkna, ha ett språk och kommunicera bra med varandra. Många data om höns liv har inte studerats [4] [5] .
Enligt monofyletisk synpunkt härstammar tamkycklingar från en enda art, de vilda Banking-kycklingarna ( Gallus gallus ), som lever i de fuktiga skogarna i Sydostasien från Indien till Filippinerna [6] . Det finns liten genetisk drift mellan dem; Banking djungelkyckling och tamkyckling kan fortfarande korsa sig och producera livskraftiga avkommor [2] .
Förutom banking, eller röd, djungelkyckling, inkluderar släktet kamkycklingar ( Gallus ) ytterligare tre arter : grå djungelkyckling ( G. sonneratii ), Ceylon djungelkyckling ( G. lafayettei ) och grön djungelkyckling ( G. varius ) ). Vilda representanter för släktet bebor territoriet i Indien , Indokina , Sydkina , Indonesien och Filippinerna . Enligt den polyfyletiska teorin skulle några av dessa arter också kunna delta i bildandet av moderna tamkycklingar [Komm. 2] .
Den exakta platsen och tiden för domesticering av kycklingar är fortfarande okänd. Förmodligen hände detta i Thailand, där de vilda kycklingarna närmast genomet lever [2] .
Tidiga bevis, som Charles Darwin också förlitade sig på i sina skrifter [6] , pekade på domesticeringen av kycklingen i den indiska regionen omkring 2000 f.Kr. e. Senare forskare [Komm. 3] hävdade att detta kunde ha hänt omkring 3200 f.Kr. e. och ännu tidigare i en annan region i Asien. För närvarande har en hel del fakta samlats som vittnar om den äldre historien om domesticeringen av kycklingar - 6000-8000 år f.Kr. e. — i Sydostasien och Kina [Komm. 4] . Baserat på mitokondriella DNA- studier har det föreslagits att förfäderna till moderna kycklingar var domesticerade omkring 3500 f.Kr. e. i den asiatiska regionen [7] . Dessutom visade analys av mitokondrie-DNA närvaron av tre besläktade haplogrupper bland tama fåglar: haplogrupp E (den stora majoriteten av tamkycklingar som är vanliga i världen), haplogrupp D (distribuerad i Stilla havet) och haplogrupp B (i Sydostasien) .
De äldsta benen av kycklingar i åldern 5300-5400 f.Kr. e. hittades i Hebei- provinsen i nordöstra Kina, och dessa var tamkycklingar som kom från andra platser, eftersom det fanns ett olämpligt klimat för vilda [2] .
I det gamla Egypten dök bilder av kycklingar upp tidigast i mitten av det andra årtusendet f.Kr. e. i synnerhet i Tutankhamons grav (daterad omkring 1350 f.Kr.) [8] . År 900-800 f.Kr. e. de första kycklingarna dök upp i Etiopien [9] . Resterna av kycklingar från Buto i Egypten går tillbaka till 685-525 f.Kr. [10] . Lite tidigare dök kycklingar upp i Mellanöstern . De kom till Grekland med början av den antika eran, och därifrån spreds de över hela Europa [8] . I Aten plockade Diogenes från Sinope en kyckling som svar på Platons påstående att människan är en fjäderlös tvåfoting.
Evangelierna nämner uppfödningen av kycklingar i Judeen under Nya testamentets tid - ( Jesus Kristus förutspådde för Petrus att han skulle förneka tre gånger innan tuppen gal - Matteus 26:34 ). The Illustrated Complete Popular Bible Encyclopedia (1891) gav följande information om denna fråga [11] :
Kyckling, tupp är en tam, välkänd fågel. Under Herren Jesu Kristi jordeliv var kycklingar ett ganska vanligt fjäderfä i Judéen, vilket delvis framgår av evangeliet. Därför finns ägget i Nya testamentet som ett vanligt näringsmedel ( Luk. 11:12 ). Alla evangelister vittnar om att hanen galar under aposteln Petrus förnekande av Herren ( Matt. 26:34 , 75 , Mark . 14:30 , 68 , 72 , Luk . 22:34 , Joh . 13:38 ). Det var allmänt känt att bestämma tiden på natten av tupparnas galande ( Mark 13:35 ). Frälsaren själv påpekar hönsmoderns utmärkande karaktärsdrag , som :Jerusalemen öm och omtänksam mor till sina kycklingar, i följande rörande ord riktade till ( Matt. 23-37 ) ).
I början av 2000-talet var den globala populationen av tamkycklingar cirka 22 miljarder individer; kycklingen har blivit den mest talrika arten inte bara av fåglar utan av ryggradsdjur på land i allmänhet. Varje år föder och äter människor omkring 60 miljarder kycklingar [2] .
Enligt Igor Akimushkin hölls det 1989 över 3 miljarder kycklingar världen över [12] .
Det finns många raser av kycklingar i världen, olika i utseende, färg , avelsegenskaper och användningsanvisningar. I olika raser har ägg en annan färg, till exempel: vit, brun, grön, blå, röd, de används aktivt i matlagning . För närvarande[ när? ] cirka 180 kycklingraser är listade i den europeiska fjäderfästandarden. Men i allmänhet finns det många fler av dem på jorden.
Ur ekonomisk synvinkel och enligt huvudproduktens natur kan rasen delas in i följande huvudgrupper:
Raserna i dessa riktningar har konstitutionella och yttre egenskaper. Äggkycklingar är små i storlek, växer snabbt och mognar tidigt. Kycklingar av kött- och äggraser är större, med välutvecklade muskler, mindre tidigt mogna. Dessutom var raser tidigare utmärkta för sin uthållighet, förmåga att ruva och med stor tillväxt och vikt [13] .
De sedan länge kända äggraserna och korsningarna inkluderar: Italienska , Leghorn , Dominant , Broken Brown , Russian White och andra.
När stora fjäderfägårdar organiserades (1920-1930-talet) började fågelraser att klassificeras enligt en eller annan princip; till exempel föreslog M.F. Ivanov en klassificering av huvudraserna av fjäderfä, med hänsyn till ett geografiskt särdrag [Komm. 5] .
De flesta av de tidigare hönsraserna, förutom Leghorn, har förlorat sin betydelse i dagens storskaliga äggproduktion. På små privata gårdar kräver dessa och en del andra raser som inte är häckande mycket utrymme för promenader och bra rum uppvärmda på vintern. Många av dem rusar ett år i 10 månader. Det årliga antalet ägg som läggs av dem når upp till 250 eller mer; De flesta ägg som läggs är på våren och sommaren.
Inom fjäderfäindustrin , som omfattar köttindustrin och produktion av ägg, används hybridraser och korsningar av kycklingar. Samtidigt är huvuduppgifterna för avelsarbete med kycklingar att utveckla specialiserade ägg- och köttlinjer , testa dem för kompatibilitet och korsning för att få hybrid värphöns och broilers .
Kycklingar väger från 1,5 till 6-7 kg, beroende på ras. Samtidigt är hanar vanligtvis tyngre än honor: skillnaden i vikt kan vara upp till 1 kg. Dessutom finns det dvärgreser - från 500 g till 1,2 kg.
Kycklingar har uttalad sexuell dimorfism . Hanar skiljer sig från honor främst i sin ljusa fjäderdräkt, som sticker ut på en lång, buskig svans och hals. Hos tuppar bildas benutväxter - sporrar - i nedre delen av mellanfoten . Både hönan och tuppen har ett distinkt skägg och kam på huvudet . De är termoregulatoriska organ och tillåter omdirigering av blodflödet till huden . I de flesta fall är en tuppkam större än en kyckling. Kammar särskiljs: bladformade (med flera tänder), rosformade, podformade och andra former. Kycklingar har ett mindre uttalat krön och köttfärgat skägg. Näbben är lätt böjd. Färgen på näbben och mellanfoten hos de flesta raser är densamma:
gul, vit-rosa, svart etc. Fjäderdräktens färg är varierad.
De flesta kycklingar nöjer sig med lite utrymme för inomhus och promenader. Eftersom de inte är särskilt känsliga för ogynnsamma väderförhållanden, övervintrar de oftast bra i enkla skjul och stall . Under förhållandena för industriell fjäderfäuppfödning hålls kycklingar i fjäderfähus (på golvet eller i burar).
Bland kycklingar är fall av kannibalism möjliga om en nyfiken fågel börjar picka på en annan individs läkta sår, såväl som under stress på grund av överfulla hönshus och brist på proteiner , metionin och vissa spårämnen i kosten (i särskilt svavel ). I industriell produktion, för att förhindra sådana incidenter ( kannibalism , hackning) och för att öka foderintaget, används näbbtrimningsmetoden (⅔ av den övre och ⅓ av den nedre halvan). Denna process ( debeaking ) är smärtsam för kycklingar eftersom deras näbbar är fulla av fina nervändar .
Tamkyckling har ett dussin ljudsignaler . Larmet skiljer tydligt mellan luft- och markfiender. Larmsignalen från den första är ett långt kontinuerligt rop, och larmsignalen från den andra är ett bråkdelskrik [14] .
Kycklingen, som är i ägget, några dagar innan kläckningen, börjar sund kommunikation med hönan och använder ungefär ett dussin signaler för detta [15] , till exempel:
En höna kan flitigt ruva ank- eller gåsägg [14] .
Kycklingar anses ofta vara dumma fåglar, oförmögna att känna empati med varandra [5] .
Studier gjorda 2015 visar dock att kycklingar har ett antal av följande mentala förmågor: de kan räkna, har en viss självmedvetenhet och manipulerar varandra [5] . Dessutom har kycklingar ett komplext system av sociala relationer. Om det finns flera tuppar i flocken är en av dem dominant. Om tuppen hittar en matkälla, gör han karaktäristiska ljud och "dansar". Icke-dominanta tuppar gör inga ljud, utan gör bara karaktäristiska rörelser [5] .
Kycklingar har den viktigaste egenskapen: de har sitt eget språk, bestående av mer än 30 ljudsignaler. När en höna (eller tupp) hittar en rik källa till mat uppmuntrar hon hönsen att dela måltiden [16] .
Dessutom kommer kycklingar ihåg upp till 100 ansikten och är lätta att lära sig [16] . Kycklingar (och även kycklingar) kan uppfatta tredimensionellt utrymme från födseln [17] .
Kycklingar kan komma ihåg bollens bana när de ser den i 3 minuter (180 sekunder) och upp till en minut om de inte ser den [4] .
Laurie Marino tror att kycklingar är jämförbara med stora primater [4] .
En studie av Rosa Rugani och hennes kollegor från University of Padua (Italien) visade att nykläckta kycklingar kan räkna och till och med utföra aritmetiska operationer [5] .
När ungarna kläcktes från ägget stod det fem plastbehållare framför dem. Några dagar senare gömde forskarna 3 behållare bakom en skärm på ena sidan och 2 på den andra. Och kycklingarna närmade sig sidan där det fanns fler föremål [5] .
Efter det genomfördes ett experiment för att testa kycklingarnas förmåga att memorera, såväl som addition och subtraktion: efter att ha gömt föremål bakom två skärmar, började forskare överföra dem framför kycklingarna från en skärm till en annan. Kycklingarna höll koll på antalet föremål bakom varje skärm och närmade sig oftare skärmen med fler behållare bakom sig [5] .
Dessutom kan kycklingar mentalt resa i tiden, det vill säga fåglarna föreställde sig vad som skulle hända efter en tid [5] . Detta kan ses i en annan, tidigare studie: höns kunde picka på en av knapparna för att få kortvarig tillgång till mat efter två sekunders fördröjning, eller den andra, som öppnade mataren under en lång tid, men efter sex sekunder . Kycklingarna tryckte på knappen som öppnades senare. Det vill säga, kycklingarna visade viljestyrka - vissa biologer tror att detta tyder på en viss grad av självmedvetenhet.
Joanna Edgar från University of Bristol (Storbritannien) och hennes kollegor studerade hönsens reaktion på att blåsa luft över sina kycklingar. Kycklingarna hade försäkrats om att denna procedur orsakade lätt obehag. När en luftström riktades mot kycklingarna ökade kycklingarnas hjärtslag och de kallade kycklingarna oftare, men om luften blåstes in på en tom plats var kycklingarna lugna [5] .
I ett annat experiment lärde sig kycklingar att genom färg skilja en "farlig" box, som hade ett obehagligt luftflöde, från en "säker" där kycklingarna inte blåstes [5] . Samtidigt var kycklingarna också oroliga när kycklingarna lades i en ”farlig” låda, men orsakade dem inte obehag [5] . Det vill säga, höns kan reagera på ungarnas potentiella obehag baserat på deras egen erfarenhet, och inte bara på tecken på missnöje hos ungarna.
Enligt Edgar är experimenten ännu inte klara. Det är ännu inte klart om detta är ett tecken på en känslomässig reaktion eller helt enkelt besläktad med upphetsning eller intresse [5] .
Enligt strukturen på kycklingmagen bör fodret som konsumeras av kycklingar vara litet i volym och intensitet. Kycklingar är allätare : de livnär sig på små frön , gräs och löv , maskar , insekter och även små ryggradsdjur [18] .
I hushållen är den huvudsakliga födan för kycklingar olika typer av spannmål , varav havre , korn , bovete och hirs är de vanligaste. De kan matas till kycklingar i ett helt år utan att skada deras hälsa och produktivitet. Ofta gräver kycklingar marken på jakt efter stora insekter , larver och frön. Ett tillägg till spannmålsfoder i en liten mängd grönsaker och djurfoder (tidigare, till exempel hästkött , torkade majbaggar ), när fåglarna inte går och inte kan leta efter maskar och hacka gräs på egen hand, är användbart : det ökar äggproduktionen. Enbart örtfoder (i början av sommaren, när fröna ännu inte har mognat) eller mat med en stor tillsats av kött (som vissa kycklinguppfödare ger) försvagar kroppen, och äggen från sådana höns är olämpliga för inkubation. Med vilket foder som helst måste kycklingar ges sand och små stenar, mestadels kalkhaltiga. Troligen gör de maginnehållet poröst och underlättar därmed matsmältningen, löses delvis upp och går till konstruktionen av skalet och skelettet . I det förrevolutionära Ryssland (fram till 1917) rekommenderades konstgjorda kakor gjorda av olika mjöl blandat med mjölk blandat med ister för kycklingfoder , men de kom inte till användning (på grund av den höga kostnaden) [13] .
Kycklingar av stora raser kräver mindre foder än medelstora och små. Det är omöjligt att fastställa en konstant hastighet (mer på vintern än på sommaren i frihet); anser att i genomsnitt cirka 85 g spannmål per huvud är tillräckligt.
På vintern ges mat två gånger: på morgonen och på kvällen, på sommaren en gång. Frekvent utfodring, på grund av det stora utbudet av foder, gör kycklingar nyckfulla, krävande och utsätter dem för fetma.
I industriella miljöer matas kycklingar vanligtvis med specialfoder som tillsätts proteiner och spannmål. Dieten innehåller spannmål av 2-3 typer - majs, korn, etc. (65-70% av massan av allt torrfoder), kaka (8-12%), torrt djurfoder - fisk och kött- och benmjöl (3 -5% ), torrjäst (1-3%), rotfrukter, gräsmjöl, mineralfoder och vitaminer. I länder med utvecklad fjäderfäuppfödning för kycklingar i olika åldrar producerar foderindustrin färdigt helfoder.
Tidigare, när man höll höns av tunga raser ( Brahma , Kokhinhin ), ansågs 15 till 20 höns vara tillräckligt per tupp, från 30 till 50, och ibland upp till 100, för höns av lättare raser och ett livligt temperament. ålder för parning ansågs vara 1 år. Äggläggningen började i januari; från mars, med början av varma dagar, intensifierades den och blev mer regelbunden; nådde sin högsta intensitet i april, maj och juni; slutade med att smältningen började . Efter att ha lagt 20 till 50 ägg började hönorna ruva. Från 10 till 15 ägg lades i boet , beroende på hönans storlek. Inkubationen varade i tre veckor. Vid uppfödning av kycklingar av raser som inte kläcks, såväl som i stora gårdar där många kycklingar föds upp, ersattes höns framgångsrikt med inkubatorer [13] .
I dagsläget är könskvoten i avelsbesättningen en tupp för 8-12 höns. Sexuell brådmogen hos kycklingar (ålder vid tidpunkten för att lägga det första ägget) är 5-6 månader. Moltning i bra lager varar 2-3 veckor, i dåliga - två månader eller mer. Efter slutet av molten återupptas äggläggningen under goda utfodrings- och förvaringsförhållanden. Kycklingar kan lägga ägg i cirka 10 år. På industrigårdar är det ekonomiskt lönsamt att endast använda kycklingar under det första värpåret, eftersom äggproduktionen minskar med 10-15% per år med åldern; i avelsgårdar - 2-3 år, och för det 2-3:e året finns endast högproduktiva fjäderfä kvar. Avelsbesättningen består vanligtvis av 55-60% unghöns, 30-35% tvååringar och 10% treåringar. Tuppar används i upp till två år, de mest värdefulla - upp till tre år.
För att få matägg kan kycklingar hållas utan tuppar, eftersom honor kan bära obefruktade ägg [19] . För att en kyckling ska lägga ett ägg är det inte nödvändigt att befrukta det med spermier från en tupp, och urvalet av kycklingar för hög äggproduktion gör det möjligt att få ett stort antal obefruktade matägg från värphöns nästan hela året [20] . Dessutom, som ett resultat av långvarigt urval, är inkubationsinstinkten hos de flesta kycklingar av kulturella raser dåligt utvecklad. Inkubation av ägg och kläckning av unga djur utförs i inkubatorer [21] . Vid ruvning av alla ägg som lämpar sig för kläckning kan flera dussin kycklingar erhållas från varje kyckling. Perioden för embryonal utveckling av en kyckling är i genomsnitt 21 dagar, medan tillväxten av ett kycklingembryo under inkubation kan beskrivas med en parabolisk modell [22] [23] .
I hushållen lämnas kläckta kycklingar med en drottning i ett varmt rum; en vecka senare, om vädret är varmt, överförs de till gården. Kycklingar utfodras överallt med en varierad och mest näringsrik föda: hårdkokta och hackade ägg, hirs , bovete , risgrynsgröt , etc. Hela tillväxtperioden för kycklingar tills den är helt bildad är uppdelad i två faser: 1) från kläckning till 3 månader och 2) från 3 månader till 6 månaders ålder. I den första fasen dominerar den primära fjäderdräkten och i den sista den sekundära fjäderdräkten. I enlighet med dessa utvecklingsfaser förändras också maten. Växande kycklingar, när deras kropp växer sig starkare och utvecklas och istället för ludd är deras kropp täckt med fjädrar, och brosk omvandlas till ben (1:a fasen), är det nödvändigt att gradvis minska tillgången på mjuk mat och ersätta den med torr eller ångad spannmål med tillsats av benmjöl . Vidare, när den primära fjäderdräkten ersätts med en sekundär (andra fas), överförs de till grova, icke skalade korn.
Vid sex månaders ålder har den genomsnittliga (i storlek och brådmogen) kyckling ett fullt utvecklat skelett och fjäderdräkt och anses vara en färdigbildad individ. Med höstens början börjar de avlivas. Några av de bästa (när det gäller storlek, hälsa, utveckling) lämnas till stammen, resten är avsedda för slakt eller preliminär gödning. Tidigare, i vissa länder, främst i England och Amerika , kastrerades hanar som tilldelats gödning [13] . Sådana tuppar kallades " capon " och processen "caponing".
Förr användes alla samma sorter av spannmålsfoder för gödning, som gavs till kycklingar i vanliga tider, men främst i form av mjöl blandat till mer eller mindre flytande deg . Mjölk och ister spelade en viktig roll i gödningen ; den första gav köttet mörhet och vithet, den andra bidrog till snabbare fetma. På sommaren göds kycklingar i två veckor. Magra höns stoppades först in i torrfoder, sedan lades de i gödslådor där hönsen berövas rörelse och därför göds snabbare. Till en början kastade sig kycklingar girigt på mjuk mat, men när de blev överviktiga var det nödvändigt att tillgripa antingen olika kryddor som stimulerade aptiten , eller att tvångsmata flytande mat som hälldes i struman tills den var full, eller att skjuta spolar av seg deg. Gödda kycklingar nådde en vikt på 3,6 kg [13] .
Kycklingar är det vanligaste fjäderfän i världen, med en befolkning på 24 miljarder år 2003 [24] . Kycklinguppfödning spelar en betydande roll, inte bara i fjäderfäuppfödning , utan också inom jordbruket i allmänhet , och levererar näringsrika och billiga livsmedelsprodukter (kött och ägg), såväl som ludd, fjädrar och värdefullt gödselmedel (strö). För produktion av ägg och kycklingkött på industriell basis har stora fjäderfäfarmer och specialiserade fjäderfäfarmer etablerats.
Enligt I. Akimushkin hölls 1989 mer än 3 miljarder kycklingar över hela världen [25] .
I början av 2000-talet var den globala populationen av tamkycklingar cirka 22 miljarder individer; kycklingen har blivit den mest talrika arten inte bara av fåglar utan av ryggradsdjur på land i allmänhet. Varje år föder och äter människor omkring 60 miljarder kycklingar [2] .
Mer än 700 hönsraser är kända i världen (2000), men 32 hönsraser anses vara utdöda och 286 är på väg att dö ut [26] . I Ryssland finns det cirka 100 raser av kycklingar av inhemskt ursprung och urval , av vilka några har gått förlorade [27] .
I det förrevolutionära Ryssland i Moskva och St. Petersburg, där nylagda ägg på vintern var bäst betalda, var äggraser lite uppfödda: de mest användbara var kycklingar som låg bra bara på vintern och som kunde hålla ut i trånga utrymmen ( plymouthrock , langshan,wyandot,brahma,Cochinchin). I slutet av vintern såldes de antingen för kött eller somhöns, vars pris i mars och april nådde 5 rubel. Handeln med ägg och uppfödning av kycklingar för ägg i Ryssland har utvecklats varje år.
Om kycklingar med olika strukturer och egenskaper var lämpliga för produktion av ägg (till exempel lätta, smala Hamburg-kycklingar, å ena sidan och tunga klumpiga brama och cochin, å andra sidan), då kycklingar med en viss kroppsstruktur och en vissa temperament var lämpliga för köttproduktion. För detta ändamål användes kött eller bord , kycklingar, vars huvuddrag, som skiljer dem från andra raser, är ett speciellt arrangemang av bröstbenet, på grund av vilket bröstet var brett, full och sticker ut framåt. På en sådan kista byggdes mer kött upp (vilket var just det som värderades i bordskycklingar) än på kistan på kycklingar av andra raser. Tre välkända raser klassificerades som bordskycklingar: Dorking , Gudan och Crevker ; dessutom blixt och slåss. De två sista saknade dock brådmogen. Kycklingar av köttraser nådde redan vid en ålder av 4 månader 2,7 kg i vikt, var ganska lämpliga för gödning och såldes till höga priser.
Nära staden Rostov , Yaroslavl-provinsen , göds upp till 100 000 tuppar och höns årligen från september till februari av bönder. I genomsnitt fick de från en kyckling per år: 12-20 kycklingar, 60-80 (från enkla under primitiva förhållanden) till 200 (från odlade) ägg, 0,3 kg fjädrar av tre sorter och upp till 6,3 kg strö.
Köttraser ansågs möra, det var svårt att uthärda ogynnsamma klimatförhållanden; i synnerhet dog många kycklingar. Därför krävde de flitig vård och god näringsrik mat. Dessa brister undveks när man korsade bordskycklingar med andra mer tåliga raser, som inkluderade plymouth rock, orpington , wyandot, langshan. De listade raserna kännetecknades av övergripande produktivitet, de var långa, starka, bars bra, kunde gödas i trånga utrymmen, ruva och kläckas kycklingar själva. Dessa fastigheter förklarade deras breda spridning bland amatörägare. Som de bästa avelshönsen var kända var Brama och Cochin, lika stora - Brama, Cochin, Langshan, Dorking och Flush .
I tsarryssland hölls huvuddelen av kycklingarna av bönder. Dessa kycklingar var utavlade och hölls på det mest primitiva sättet. Under hela sommaren letade de föda, samlade maskar, frön av ogräs, och först på hösten fick de spannmål i tillräckliga mängder. På vintern nöjde de sig med ogräskorn, kli och ofta ångad agnar. Ryska kycklingar hade en mycket liten höjd och vikt: honor - 1,4 kg, tuppar - 2 kg. De kunde inte betraktas som bordsmat, särskilt eftersom de på grund av dåligt underhåll och skötsel hade hårt och torrt kött. Deras äggproduktion var också låg: de började värpa sent och producerade inte mer än 70 ägg per år. De var till liten nytta för gödning på grund av deras vildhet, ringa storlek och dåliga kött. Den förbättrade ryska kycklingen, uppfödd genom noggrann avlivning, vägde redan 2,3 kg och bar bättre, och gav även bra hybrider när den korsades med odlade raser av Hamburg och kamptyp, Dominikanska och Malajiska .
Inhemska kycklingar och tuppar är en betydande del av den ryska kulturen , de används i folklore , folksagor och litterära verk, där de bland annat är huvudpersonerna (" Ryaba Hen ", " Tupp - Golden Comb ", "Kochetok and Hen", " Sagan om gyllene tupp " A. S. Pushkin och andra), i ordspråk och talesätt ("Kycklingar räknas på hösten", "Kycklingar (ägg) lär inte en kyckling", "Kråkad - men åtminstone don 't dawn there", "En kyckling är inte en fågel - Bulgarien är inte ett främmande land", "Hur får man in kycklingar i kålsoppan (i plockningen)", "Tills den stekta tuppen pickar" [Komm. 6] , "Skriver - som en kycklingtass", etc.), i folksånger (till exempel " stekt kyckling ").
Kycklingar och tuppar är en integrerad del av andra länders och folks kulturer. Tuppen är Frankrikes och Kenyas nationalfågel (inofficiellt). I USA väljs den röda kycklingen från Rhode Island som den officiella fågelsymbolen för delstaten Rhode Island och Blue Hen Chicken i delstaten Delaware Comm . 7] . Kycklingar eller tuppar är erkända som symboler för många städer (till exempel Kazuno i Japan och Key West i USA). ) och andra bosättningar och placerade på deras vapen. Enligt A. Numerov [komm. 8] , tam- eller bankkycklingar avbildas på mynten i 16 länder och är de absoluta ledande bland enskilda fågelarter avbildade på mynt.
Tupp på en senkorintisk amfora (ca 575-550 f.Kr.)
Poultry Court (målning av Hugo Mühlig (1854-1929)
Fjäderfägård med ankor , duvor , höns, höns och en tupp (målning av Otto Scheuerer ( tyska: Otto Scheuerer ), 1862-1934)
"Chicken"-grupp vid Mardi Gras- paraden ( New Orleans , USA)
Kycklingar på Färöarnas frimärke (2007)
Kycklingar är brett representerade i moderna datorspel [29] .
Kycklingen är det vanligaste laboratorieobjektet bland fåglar, en av huvudmodellorganismerna inom klassisk och modern genetik [30] [31] [32] [33] [34] . Den används för analys av mutationsprocessen , upprättande av kartor över genkopplingar och så vidare [35] . Kycklingembryot är ett klassiskt odlingsmedium inom virologi .
Karyotyp : 78 kromosomer ( 2n ) [36 ] .
Kycklingen, som den mest genetiskt studerade arten bland alla fåglar, äger de flesta av de deponerade sekvenserna i Aves -klassen .
Med hjälp av mikrosatelliter och andra genetiska markörer genomförs studier av genetisk mångfald , fylogenetisk relation och evolutionära relationer mellan raser och populationer av tamkycklingar och inom släktet Gallus som helhet (inklusive den vilda förfadern till kycklingar - Banking jungle chicken) ut [37] [38] [39] [40] .
Genom : 1,25 pg ( C-värde ) [36] .
Kycklingen var den första fågeln och det första husdjuret som fick sina genetiska och fysiska kartor och fullständig genomsekvens sekvenserad (2004) [33] [41] [42] [43] [44] . Prioritet i konstruktionen av den första genetiska kartan över kycklingen och dess publicering 1930 [45] [Komm. 9] tillhör de sovjetryska vetenskapsmännen A. S. Serebrovsky [46] och S. G. Petrov [47] .
DNA från tam- och bankdjungelkycklingar användes för att skapa molekylärgenetiska kartor, mikrosatelliter och andra genetiska markörer , LHC-genomiska bibliotek och för fullständig sekvensering av arten Gallus gallus [33] [48] .
På grund av den bästa kvaliteten på sammansättningen som utförs på kromosomnivå bland alla sekvenserade fågelarter, fungerar G. gallus- genomet som en " standard " för jämförelse med andra genom, särskilt i jämförande genomik för att belysa utvecklingen av fågelgenom och ryggradsdjur i allmänhet [42] [49] [50] . Kycklinggenomet ingår också i ett antal allmänna och specialiserade genomiska webbläsare [44] [50] [51] .
Genetisk karta över kycklingens genom [52]
Jämförande karta över kyckling och mänskliga kromosomer . Delar av mänskliga kromosomer visas i olika färger (numrerade på höger sida av varje motsvarande kromosom ), homologa med kycklingkromosomer [53]
Folkkalenderns dagar