| Bovete | |
|---|---|
| Bovetegröt med smör | |
| Ingår i det nationella köket | |
|
Ryska köket vitryska köket ukrainska köket polska köket och litauiska köket |
|
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Bovetegröt - gröt gjord av bovetekorn , en populär rätt av ryska , vitryska , ukrainska , litauiska och polska köket .
Enligt V. V. Pokhlebkin har slaverna länge använt de osmalda grynen från hela bovetekorn för att förbereda smuliga spannmål . För söta och halvsöta spannmål i mjölk användes ofta Smolensk gryn . Krossade spannmål - färdiga - användes vid beredningen av en trögflytande, så kallad "slurrygröt". I det förrevolutionära västra Ryssland , Vitryssland och Litauen användes en variant av kärnan för att förbereda bovetegröt, men utan en räfflad yta - veligorka [1] .
Bovetegröt kokas i vatten eller mjölk. Den kan serveras på egen hand [2] (konsumeras ofta med mjölk , smör , socker ) och även användas som tillbehör [3] . Det är en stapelvara i bovetedieten .
Kaloriinnehållet i gröt tillagad i vatten med tillsats av smör är 132 kcal per 100 gram produkt (beroende på mängden smör) [4] . Rå bovete är en långsam kolhydrat som gör att du kan känna dig mätt under en lång period. Den innehåller en stor mängd vitaminer B1 , B2, B5, B6 och är också rik på kalium , kalcium , magnesium , zink , selen , koppar . Därför finns det i nästan alla dieter och rekommenderas under all fysisk och psykisk stress.
Förutom bovetegröt görs många fler rätter av bovete: krupenik (bovetegröt bakad med keso och ägg), nanny (fårmage fylld med bovetegröt, hjärnor och ben), bovete (tät bovetebröd ) [5] .
Bovetegröt är vår mamma och rågbröd är vår pappa.
Vår sorg är bovetegröt: du vill inte äta, och det är synd att lämna.
Ryska folkordspråk [6]Enligt V.V. Pokhlebkin är bovetegröt den näst viktigaste ryska nationalrätten. I hans bok "The History of the Most Important Food Products" står det skrivet att om ordet "gröt" finns i ordspråk som "Schi och gröt är vår mat", samt liknelser, legender, sånger, epos, etc. ., då betyder det exakt bovete , och inte någon annan. Bovete i denna bok kallas "en symbol för rysk originalitet", som kombinerar egenskaper som lockar människor: billighet, tillgänglighet, klarhet i proportioner och enkel förberedelse [7] .
I länderna i det forna Sovjetunionen förknippas gröt ofta med frontlinjemiddagar under det stora fosterländska kriget [8] , även om vete- och korngröt inte var mindre populära bland Röda arméns soldater.
På polska heter kokt bovete kasza gryczana . Kasha kan betyda vilken typ av gröt som helst och är också en referens till olika sädesslag som hirs ( kasza jaglana ) eller pärlkorn ( kasza jęczmienna perłowa ). Årlig (2013) konsumtion av spannmål per capita i Polen är cirka 1,56 kg (3,4 lb) per år (130 g (4,6 oz) per månad) [9] . Tjeckiskt besläktat kaše (tjeckiskt uttal: [kaʃɛ] har en bredare betydelse, inkluderar även potatismos ( bramborová kaše ), ärtpudding ( hrachová kaše ), etc.
Bovetegröt är en av de mest "signifikanta" fastelavsrätterna [10] . Ivan Shmelev dedikerade i sitt verk "The Summer of the Lord " följande rader till boveterätter:
Varför det blygsamma, som förstör själen, om allt är gott utan det? <...> Och stekt bovetegröt med lök, drick kvass! Och magra pajer med mjölksvamp och bovetepannkakor med lök på lördagar ...
- Ivan Shmelev . Herrens sommar. [10] [11]| Kashi | |
|---|---|
| Från mannagryn |
|
| Från majsgryn | |
| Från risgryn | |
| Övrig | |