Dovga

Dovga
Azeri dovga
Ingår i det nationella köket
Azerbajdzjansk mat
Ursprungsland
Komponenter
Main yoghurt , spenat , grönt
Möjlig ris , ägg , ayran , matsoni , kefir
Innings
Typ av maträtt första kursen
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Dovga  ( azerbajdzjanska dovğa , Tal. duјnәash [1] ) är en surmjölkssoppa av azerbajdzjanska [2] [3] och talysh kök som kan ätas både varmt och kallt .

Dovga anses vara en vegetarisk soppa baserad på yoghurt och örter.

Dovga serveras vid festbordet mellan kötträtterna, vilket är bra för matsmältningen [4] . Grunden för dovgi är en blandning av flera typer av fermenterade mjölkdrycker som matsoni , ayran och kefir . Dovga kan serveras varm, direkt efter tillagning, eller kall. Det rekommenderas inte att värma upp skålen efter kylning [5] [6] .

Matlagningsmetod

Om det inte finns matsoni kan du använda kefir, yoghurt eller en blandning av båda. Gröna kan bytas ut efter din smak. Tillsatsen av ett ägg ger soppan en delikat krämig konsistens och förhindrar att vätska separerar [6] . För matlagning använd syra [7] , spenat , koriander , persilja , dill , salladslök , mynta , basilika , en blandning av kefir, yoghurt, vassle eller bara kefir, kokt ris, uppvispat ägg, kikärter , havssalt efter smak [8] [9] .

Anteckningar

  1. ↑ Pireiko L. A. Talysh-Rysk ordbok. - Moskva: "ryska språket", 1976. - S. 88. - 352 s.
  2. ↑ Matkultur, 1993 .
  3. ↑ Azerbajdzjan: Medeltida manuskript, medicinhistoria, medicinalväxter - Fărid Ălăkbărov - Google Books . Hämtad 13 december 2018. Arkiverad från originalet 9 september 2021.
  4. ↑ Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi. The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2nd Edition [4 volymer : The Greatest Recipes from Around the Globe]. — ABC-CLIO, 2014-01-15. - 1996 sid. — ISBN 978-1-61069-469-8 . Arkiverad 10 maj 2022 på Wayback Machine
  5. ↑ Yoghurt- och örtsoppa (dovga  ) . mat . Hämtad 29 augusti 2021. Arkiverad från originalet 31 augusti 2021.
  6. ↑ 1 2 Golubka kök . web.archive.org (17 mars 2016). Tillträdesdatum: 29 augusti 2021.
  7. ↑ V. V. Pokhlebkin, 1983 .
  8. ↑ Nikki Kazimova, Culture Smart!. Azerbajdzjan - Culture Smart!: The Essential Guide to Customs & Culture . — Kuperard, 2011-04-01. — 170 s. — ISBN 978-1-85733-548-4 . Arkiverad 10 maj 2022 på Wayback Machine
  9. ↑ Nadine Kettaneh, Jonathan Wallace. Att göra affärer i Azerbajdzjan . - Kogan Page, 2000. - 344 sid. — ISBN 978-0-7494-3166-2 . Arkiverad 10 maj 2022 på Wayback Machine

Litteratur