| Calaqueitto | |
|---|---|
| fena. kalakeitto | |
| Lohicateto | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Karelska köket och finskt kök | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Innings | |
| Typ av maträtt | första kursen |
Kalakeitto ( fin. kalakeitto- lit. "fisksoppa") - Karelsk och finsk nationalrätt , traditionell fisksoppa . Under namnet " mjölköra " eller "Solovkiöra" är soppa känd i norra Ryssland [1] .
Soppa är ett typiskt exempel på den utbredda användningen av mejeriprodukter som en komponent i varma rätter, ganska karakteristisk för de finsk-ugriska folken (särskilt estländare och finländare ). Vanligtvis tillagas calakeitto av fisk med vita, benfria filéer ( flundra , sik , torsk ) [2] . En festlig version av kalakeitto – med lax och grädde istället för mjölk – kallas lohikeitto ( Fin. lohikeitto , lit. "laxsoppa").
Beredningen av soppan är ganska enkel: potatis , fiskfiléer läggs till buljongen, kokas från huden, huvudet, fenorna, åsarna på fisken, och mjölk eller grädde hälls när den är klar [3] . Till skillnad från andra liknande soppor är mjölk eller grädde som hälls i calaqueitto alltid förtjockad med mjöl . Uppsättningen av kryddor, som återigen är typisk för finsk mat, är mycket blygsam och innehåller peppar (svart och kryddpeppar), lök , ibland persilja och dill .