| Karelsk balsam | |
|---|---|
| Sorts | bitter |
| Fästning | 45% vol. |
| Tillverkare | Petrozavodsk destilleri "Petrovsky" |
| Ursprung | USSR |
| År | 1976 |
Karelsk balsam är en brun alkoholstark (45 % vol. ) bitter tinktur med en rödaktig nyans . Receptet på drycken utvecklades 1976 på Petrozavodsk-destilleriet och inkluderar nästan 30 bär, örter och rötter som växer i Karelen . Balsamet blev det andra märkesbalsamet i Sovjetunionen efter " Rizhsky ".
"Karelian Balsam" är en stark alkoholhaltig dryck med en säregen "balsamic" arom. Tillverkad i genomskinliga glasflaskor på 250 och 500 ml [1] . Etiketten för Karelian Balsam, som för närvarande produceras, föreställer en spegelbildad heraldisk björn från Karelens vapen och silverinslag av karelska ornament [2] .
Grunden för "Karelian Balsam" är etylalkohol av högsta renhet från matråvaror och dricksvatten speciellt framställt för tillverkning av alkoholhaltiga drycker. Dryckens specifika smak och arom bildas av en alkoholhaltig infusion av växtbaserade ingredienser och alkoholiserade bärfruktdrycker . Följande används avochSt.frånbladochblommor,lingonblad,)björksvamp(chaga:alkoholinfusionförsom växtkomponenter sötklöver , toppar av blommande stjälkar av oregano , granbarr , muskotnöt , groblad , salvia blad . Alkoholhaltiga fruktdrycker för balsam framställs av tranbär , lingon , hallon , torkad bergaska , färsk fjällaska, svarta aronia och blåbär . Förutom vildväxande örter och bär som är typiska för Karelen, innehåller balsamreceptet socker , naturlig honung , peruansk balsamolja och eterisk citronolja . Färgen på drycken korrigeras med naturligt karamellfärgämne - " Sugar color I simple " [1] [3] .
Kan användas i sin rena form. Så att den komplexa mångfacetterade smaken av drycken kan avslöjas fullt ut, dricks balsamet i små klunkar från ett likörglas . Det rekommenderas inte att använda ett mellanmål eller dricka alkohol, för att inte förstöra den långvariga eftersmaken [1] . Det är också populärt att tillsätta 1-3 teskedar balsam till te, kaffe eller desserter. Används ofta som ingrediens i cocktails. Det är populärt att blanda balsamet med cola eller juice (körsbär eller äpple) [1] [3] . Samtidigt, på grund av närvaron i sammansättningen av balsamen av ett stort antal aktiva substanser, vars höga doser kan leda till obehagliga konsekvenser, rekommenderas det inte att använda det i sin rena form i portioner som överstiger volymen av ett likörglas i taget. Samtidigt bör ett uppehåll på minst två till tre timmar observeras mellan doserna [1] .
Huvudförfattaren till det karelska balsamreceptet är Valentina Andrianovna Tripetskaya, först chefsingenjören och senare chefen för Petrozavodsk-destilleriet . Idén att producera vår egen bitter baserad på lokala vilda örter och bär föddes på 1970-talet. Arbetet med den optimala sammansättningen av drycken pågick i två år. Chaga-svamp användes för första gången i balsam [4] . Den 25 februari 1976 smakade, uppskattade och godkände den centrala provningskommissionen för alkohol- och alkoholdrycksindustrin vid WFP i Sovjetunionen en drink med en komplex behaglig arom och smak och gav den 9,6 poäng av 10 [2] ] , och 5 år senare, 1981, tilldelades "Karelian Balsam" det statliga kvalitetsmärket [3] . Således blev "Karelisk balsam" den andra märkesbalsamen i Sovjetunionen efter " Rizjskij " [4] .
Till en början hälldes en del av produkten i keramiska fat, men på grund av dålig glasering av flaskans insida bevarades drycken sämre, så dess hållbarhet blev kortare [4] . Under åren av Karelian Balsams utgivning har designen på dess etiketter ändrats flera gånger. Författaren till de första etiketterna för "Karelian Balsam" var Yuri Nivin . Etiketten föreställde en ensemble av tempel på Kizhi Island och dess reflektion i det gyllene vattnet i Lake Onega . Också , Transfiguration Church of the Kizhi Pogost var huvudbeståndsdelen i grafiken av senare etiketter [4] .
Under 2008-2010 stoppades arbetet i Petrozavodsk Distillery. Den ursprungliga "Karelian Balsam" producerades inte [5] [6] . Under åren av inaktivitet av Petrovsky-destilleriet lyckades en annan karelsk tillverkare, Lahdenpokh Distillery Aalto, bemästra tillverkningen av en balsam med ett liknande namn - Karelian Collection [7] , men med ett annat recept, som ibland förväxlas med original Karelsk Balsam [8] . Dessutom försökte den dåvarande ägaren av PLVZ "Petrovsky" - JSC "Rosspirtprom" - etablera produktion av balsam vid sina andra fabriker i Belgorod och Yaroslavl [9] .
2017 köptes Petrovsky SPVZ ut av AlcoWorld. Produktionen av "Karelian Balsam" med full iakttagande av den tekniska processen enligt originalreceptet från 1976 återställdes [10] .
"Karelian Balsam" har flera dussin utmärkelser [4] , inklusive: