Kärntennudlar ( tyska Kärntner Nudel , slovenska koroški krapi ) är en österrikisk rätt gjord av tunt rullad nudeldeg med en mängd olika fyllningar, liknande dumplings med karaktäristiska taggiga instick längs kanten, vilket kräver en viss skicklighet. Man tror att formningen av Kärntennudlar på detta traditionella sätt är en ganska tidskrävande process. Det fanns ett ordspråk i Kärnten att en flicka som inte kunde "tvinna" (göra en kringla ) nudlar inte skulle hitta en man [1] . Genom sin storlek kan Kärntens dumplings nå storleken på en knytnäve. Österrikiska rätter som liknar Kärnten nudlar är Kärnten Schlickkrapfen och Tyrolean Schlutzkrapfen .
Det tidigaste skriftliga omnämnandet av Kärnten nudlar går tillbaka till 1753 i Spittal an der Drau , vilket tillåter lokala historiker att hävda att Övre Kärnten är födelseplatsen för maträtten. Förr i tiden tillagades nudlar i Kärnten på fredagen, vilket enligt katolsk tradition var fastetiden. Rätten har nu stor spridning över hela Österrike. Kärntennudlar tillagas med en mängd olika fyllningar, även söta. Den klassiska versionen av "kasnudel" ( tyska: Kasnudel ) är tillagad med keso och potatisfyllning med mynta eller kupyr . Utöver det finns det recept på Kärntennudlar med kött, potatis, svamp (från porcini-svamp ), äpple och kanel, och även fyllda med torkat päron och keso. Kommersiellt tillagade Kärntennudlar finns tillgängliga i den frysta snabbköpsavdelningen på stormarknaderna.