Malka (annars helig surdeg ) - enligt läran från de kyrkor som bevarar den östsyriska riten ( assyriska kyrkan i öst , kaldéiska och syro-malabariska katolska kyrkorna), ett av de kyrkliga sakramenten . Enligt traditionen i dessa kyrkor är malkas sakrament förknippat med brödbiten från den sista måltiden som bevarats av apostlarna , som överfördes av Thomas genom Thaddeus och Maria (i den lokala transkriptionen av Mar Addai och Mar Mari) till gemenskaperna av persiska kristna.
Malka är en blandning av vetemjöl , salt , olja och vatten. Enligt kanonerna för den assyriska kyrkan i öst, måste invigningsriten för surdegen utföras av biskopen på skärtorsdagen . För närvarande har invigningen av malka uteslutande av biskopen bevarats endast i den syro-malabariska kyrkan, och i de kaldeiska och assyriska kyrkorna invigs malka av församlingspräster. Vigningsriten utförs på altaret och är ett slags anafora med anamnes och epikles ; resterna av den förra blandas med den nyvigda surdegen. En partikel av helig surdeg tillsätts nödvändigtvis före bakning till varje bröd som är avsett för firandet av eukaristin ; sålunda sägs det att i varje eukaristiskt bröd finns det bokstavligen en partikel av brödet från den sista måltiden.
Det tidigaste omnämnandet av den heliga surdegen tillhör Catholicos Johannan IV bar Abgar (900-905), och teologen Abdisho (död 1318) kallade det först ett sakrament. Men även den yngre samtida av den senare, Catholicos Timothy II (1318 - 1332), förnekade surdegritens apostoliska ursprung och inkluderade den inte bland sakramenten. År 2001 godkände synoden i den assyriska kyrkan i öst listan över sju sakrament ( dop , nattvard , prästadöme , krismation , omvändelse (utan bekännelse ), helig surdeg ( malka ) och korstecknet ) i den form som Abdisho såg det; Malka blir alltså äntligen erkänd som ett av sakramenten.