Maltasiska

Maltas, eller surt α-glukosidas, ( EC 3.2.1.20 ) är ett hydrolytiskt enzym från familjen av glykosylhydrolaser , som katalyserar processen att splittra maltosmolekylen genom hydrolys , vilket sker enligt följande reaktion:

${\displaystyle {\mathsf {C_{12}H_{22}O_{11}+H_{2}O\högerpil 2C_{6}H_{12}O_{6))))$ ,

substraten är maltos och en vattenmolekyl och reaktionsprodukterna är två molekyler av α- glukos . Hos människor finns maltas i saliv , tarmsaft och finns i blodet och levern . Jäst är mycket rik på maltas .

Baserat på deras struktur klassificeras de katalytiska domänerna av alla a-glukosidaser i fem familjer: GH4 , GH13 , GH31 , GH63 och GH97 .

Hydrolaser ( EC 3): glykosylhydrolaser ( EC 3.2.1)
Amylas ( alfa , beta ) Galaktosidas ( alfa , beta ) Alfa-N-acetylgalaktosaminidas Galaktosylceramidas Hexosaminidas Hyaluronidas Glukuronidas Iduronidas Laktas Lysozym Alfa-mannosidas maltasiska Neuraminidas Sucrase Tregalase kitinas Cellulas