| Muhammar | |
|---|---|
| Arab. محمرة | |
| Muhammara, mhammara | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Det syriska köket , det arabiska köket , det judiska köket | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | Capsicum , valnöt , ströbröd , olivolja |
| Möjlig | vitlök , röd paprika , salt , citron , granatäpplejuice , spiskummin , mynta . |
| Relaterade rätter | |
| Liknande | adjika |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Muhammara ( arabiska محمرة - "rödad") är en het sås eller aptitretare baserad på röd paprika , ursprungligen från Aleppo [1] , inkluderad i det levantinska och turkiska köket . I västra Turkiet kallas muhammaru för akuka.
Huvudingredienserna är färsk eller torkad paprika, vanligtvis aleppopeppar , malda valnötter, ströbröd och olivolja. Kan också innehålla vitlök, chilipeppar, salt, citronsaft, granatäpplejuice , ibland kryddor (som spiskummin). Kan garneras med myntablad. Sefardiska judar gör muhammar av rostad paprika och malda valnötter [2] .
Muhammaru äts som en sås med bröd, som smörgåspålägg för rostat bröd , används som sås till grillat , stekt kött och fisk [3] .