Orshad (fr. Orgeat ) - gammal mjölksirap , en blandning av mandelmjölk med socker och apelsinvatten (tillsatt apelsinblomma ). Ibland användes rosenvatten istället för apelsin .
Förutom mandel använde man förr i tiden kornkorn (franska orge ) för att få en drink, vilket förklarar det moderna namnet. I modern tid konsumeras fruktträd främst som en ingrediens i cocktails (t.ex. " Mai Tai ").
I den kulinariska boken av Elena Molokhovets (1861) [1] beskrivs receptet på orchad enligt följande:
Koka mandeln, skala, mal mycket fint, späd med 6 dl kokt vatten, sila, pressa, tillsätt socker, rör om, häll i, vem älskar, 1/4 kopp apelsinblommorvatten.
Servera för 6 koppar: 1/2-2/3 lb., dvs 1½-2 koppar sötmandel, inklusive cirka 1/4 kopp bitter. 1/4-1/3 lb socker. (1/4 kopp apelsinblomvatten ).
Orchad ska inte förväxlas med den spanska och latinamerikanska läsken - horchata , som även innehåller mandel. Etymologin för namnen på dessa drycker är vanlig.