Korngröt

Korngröt  är en maträtt av kokt pärlkorn , den mest populära i det ryska köket , även känd i de kulinariska traditionerna av karelare , komi-zyryaner , komi-permyaker sedan medeltiden. Man tror att det var Peter I :s favoritgröt [1] .

Tillagad både med mjölk och vatten . Skiljer sig i långkokning: traditionella recept inkluderar blötläggning i 10-12 timmar, kort kokning i eld och ytterligare tillagning i vattenbad i upp till 6 timmar [1] . Tillagningsprocessen med ångad pärlkorn är mycket kortare. Dessutom minskar användningen av en tryckkokare avsevärt tillagningstiden för korngröt .

I Sovjetunionen användes korngröt i stor utsträckning i offentlig catering som en oberoende maträtt och som tillbehör för kötträtter; på grund av den massiva användningen av både gröt och pärlkorn i kosten för soldater och fångar har en stereotyp av en lågvärdig produkt utvecklats.

Korngröt innehåller proteiner , stärkelse , B-vitaminer , vitamin A, E, D, järn , kalcium , koppar , jod , fosfor och en stor mängd lysin [2] [3] .

Anteckningar

1. ↑ 1 2 Pokhlebkin V. V. Pärlkornsgröt // Great Encyclopedia of Culinary Art. - M . : Cetropoligraph, 2001. - ISBN 9785952448971 .
2. ↑ Korngröt Arkiverad 21 april 2009 på Wayback Machine , kulina.ru   ( Åtkomst 28 april 2009)
3. ↑ Läcker korngröt i kruka Arkiverad 2 januari 2018 på Wayback Machine , vitacook.onfo