| öl soppa | |
|---|---|
| Ölsoppa med ost | |
| Komponenter | |
| Main | öl , vatten eller buljong , ägg , kryddor , socker , salt |
| Möjlig | bacon , ost , champinjoner , lök , potatis , morötter |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Ölsoppa är en typ av soppa där öl fungerar som en flytande bas . En rejäl och smakrik ölrätt var känd för de gamla egyptierna , bland de gamla romarna kallades ölsoppa lat. cervisia cocta [1] . Ölsoppa nämns i medeltida klosterkrönikor, och dess recept finns i gamla kokböcker [2] .
Öl och soppa baserad på det ingår traditionellt i de nationella köken i Nord- och Centraleuropa , Baltikum ( Skandinavien [3] , Tyskland [4] , Polen [5] , Belgien , Nederländerna ) och andra länder [6] . Sammansättningen av sådana soppor använder som regel råa ägg (eller separat protein eller äggula ), mejeriprodukter ( grädde , mjölk , gräddfil ), socker , kryddor ( nejlika , kanel , ingefära , koriander , etc.). Ölsoppor serveras med salta krutonger eller kex , vanligtvis från brunt bröd. Det finns ett brett utbud av ölsoppor - från de enklaste, med bröd, ( polsk "faramushka" med fet gräddfil eller vispad rå äggula ( polska faramuszka ), tjeckisk "gramatka" med smulad bröd ( tjeck. gramatka ) [2 ] eller Berlin "bir-soppa" på mjöl med smör [7] ) till komplex med många ingredienser, inklusive bacon , svamp , lök , potatis , morötter , bouquet garni ( Roularius Soup ) .
Ölsoppa fanns på menyn hos både vanligt folk och kungar, som en traditionell morgonrätt. Enligt biologen och vetenskapspopulären Thor Hanson försåg ingredienserna i soppan människor i alla åldrar med kolhydrater och kalorier . Damer konsumerade ölsoppa "för hudens vithet och tröghet" [2] . Trots att ölet som användes i rätten var svagt gav det folk ett tillstånd av "ljusdrucket": "I själva verket fungerade ölsoppan som början på en lång öldag." Det var populärt i Europa före spridningen av kaffe, med smeknamnet av historiker "Den store nykteraren" [8] . Uttalandet från den ekonomiska kungen av Preussen Fredrik II är känt : "Det är fruktansvärt att varje bonde och allmoge i dessa dagar vänjer sig vid att dricka kaffe, vilket kräver mycket pengar. Hans Majestät Kungen växte upp i sin ungdom på ölsoppa. Våra bönders fäder kände bara till öl, och det här är precis den dryck som är idealisk för vårt klimat!” [9] . Det fanns en tradition att servera rätten vid bröllopsfester; receptet inkluderade lätta varianter av berusande dryck till en hastighet av en liter öl för varje gäst [2] .