Rulla

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 22 maj 2022; kontroller kräver 3 redigeringar .

Rulle (från minskningen av fransk  roulette [1] [2]  - "hjul", från roue [2]  - "hjul") - en kulinarisk produkt i form av ett vridet lager av deg, kött eller annan produkt, med eller utan fyllning.

Art

Kött

Köttfärslimpa är en västeuropeisk, övervägande tysk [5] rätt, vanligen bestående av en köttskiva , i vilken fyllningen är inslagen: svamp , ost , grönsaker , ägg , grönsaker , kött av en annan sort och till och med krabbkött . En sådan rulle hålls vanligtvis ihop med tandpetare , metallspett eller garn .

Rullen, precis som andra grytor , steks först och stuvas sedan i buljong eller vin , skärs sedan över och serveras , hälls över den resulterande köttsåsen . Ibland görs semlor av köttfärs.

Dessutom bakas rullen i ugnen och hälls över saften som sticker ut.

I vissa recept slås köttet till rullen med en speciell trä- eller metallkotlett .

Bageri

Bakrullar, med söta eller salta fyllningar, är gjorda av jäst eller osyrad deg.

Anteckningar

  1. ↑ Etymologisk ordbok för det ryska språket av Max Fasmer
  2. ↑ 1 2 Etymologisk ordbok över det ryska språket Shansky N.M.
  3. ↑ Roll // Ordbok för främmande ord / Ed. ed. V.V. Burtseva, N.M. Semenov. - 4:e uppl. raderas - M . : Ryska språk-Media, 2007. - S. 590. - 817 sid.
  4. ↑ Varulexikon, 1959 .
  5. ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .

Litteratur