Pancetta

Pancetta ( italiensk  pancetta ) är en typ av bacon , bringa , en typisk köttprodukt från det italienska köket . Pancetta är en baconbit med lager av ister och kött från magen på en bacongris som botas i salt , kryddor och örter [1] . Beroende på region används rosmarin och salvia som kryddor .

De feta styckningsdelarna används i olika rätter, som Pasta alla carbonara . Bitar med lägre fetthalt rullas till en rulle, knyts med garn eller packas i tarmar . Sedan skärs rullen i tunna skivor. Denna tillagningsmetod kallas Pancetta arrotolata .

Historik

Förmodligen dök de första varianterna av pancetta upp år 900 f.Kr. e.

Se även

• Bacon
• Carbonara

Anteckningar

1. ↑ Kulinarisk uppslagsverk / Ed. Ivenskaya O.; komp. Bondarenko N., Shinkareva N. - M . : JSC Publishing House Komsomolskaya Pravda, 2016. - T. 26 P (Panforte - Pashotnitsa). — 160 s. — ISBN 978-5-4470-0159-9 .

Litteratur

• Charles Sinclair. pancetta // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Andra upplagan. - London: A & C Black, 2004. - S. 419. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Länkar

• Hector Kent. Dry-curing Pork: Make Your Own Salami, Pancetta, Coppa, Prosciutto, and More, 2014 på Google Books