| Tarator | |
|---|---|
| Tarator | |
| Ingår i det nationella köket | |
| bulgariska , makedonska | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Möjlig | vegetabilisk olja , örter |
| Relaterade rätter | |
| I andra kök | holodnik , okroshka , botvinya , chalop |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Tarator ( bulg. tarator , makedonska. taratur ) är en kall soppa som är populär på sommaren i Bulgarien och Nordmakedonien . Serveras vanligtvis före huvudrätter eller samtidigt som andra rätter (ibland i glas om flytande). Huvudingredienser: sur mjölk (osötad flytande yoghurt ), gurka , vitlök , valnöt , dill , vegetabilisk (ofta oliv ) olja, vatten , salt, kryddor. Kan serveras med is. Surmjölk kan ersättas med vatten surgjort med vinäger. Ibland ersätts gurkor med grönsallad.
I Bulgarien säljs förpackade uppsättningar av kryddor för tarator. Till skillnad från den första rätten hälls ibland flytande tarator i Bulgarien i ett glas och serveras till den andra rätten.
Med vissa varianter är denna rätt även populär i grannländerna - Turkiet (där serveras den dock som förrätt, meze ) och Albanien (där nötter, dill och vatten vanligtvis inte används). Den grekiska tzatzikisåsen (tartar) har en liknande sammansättning. Ibland äts tarator också i Ukraina, och ersätter hackad gurka med riven.