| natriumtartrat | |
|---|---|
| Allmän | |
| Systematiskt namn |
Natrium 2,3-dihydroxisuccinat |
| Traditionella namn | natriumtartrat |
| Chem. formel | Na2C4H4O6 _ _ _ _ _ _ _ |
| Fysikaliska egenskaper | |
| Molar massa | 194,05 g/ mol |
| Densitet | hydrat - 1,545; 1,818 g/cm³ |
| Termiska egenskaper | |
| Temperatur | |
| • smältning | 150°C |
| Kemiska egenskaper | |
| Löslighet | |
| • i vatten | 296 ; _ 66 43 g/100 ml |
| Klassificering | |
| Reg. CAS-nummer | 868-18-8, 6106-24-7 |
| PubChem | 13355 |
| LEDER | C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+] |
| InChI | InChI=lS/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2.5-6H,(H.7.8)(H.9,10);; /q;2*+1/p-2HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L |
| ChemSpider | 12786 |
| Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |
Natriumtartrat - en kemisk förening, ett salt av natrium och vinsyra med formeln Na 2 C 4 H 4 O 6 , löses i vatten, bildar ett kristallint hydrat , livsmedelstillsats E335 .
Natriumtartrat bildar kristallina hydrater av kompositionen Na 2 C 4 H 4 O 6 • 2H 2 O - färglösa kristaller.
Löslig i vatten, olöslig i etanol .
Det används som emulgeringsmedel och bindemedel i livsmedelsindustrin vid tillverkning av gelé , margarin och korvtarm ( livsmedelstillsats E335 ).