Tteokbokki ( Kor. 떡볶이 ) eller stekt tteok är en av de populäraste traditionella rätterna i Sydkorea , som görs med kare tteok, gochujang och ofta med kokt ägg, mandu , korv och eomuk [ . Tteokbokki är i huvudsak osyrad tteok i en rinnig kryddig sås. Grunden i maträtten är karetteok- rismjölskorvar , som koreaner oftast köper i form av en halvfabrikat. Karettek har en neutral smak, och därför kan du lägga till nästan vilken ingrediens som helst till dem. Teokbokki hade ursprungligen en ganska syrlig smak, men med tiden har det blivit en kryddig gatumat [1] .
Bland rättens varianter finns tteokbokki med curry, tteokbokki med jajangsås (söt bönsås), tteokbokki med skaldjur , kalbi -tteokbokki, etc.
Historiskt sett serverades tteokbokki vid det kungliga bordet med nötkött marinerat med grönsaker och en speciell sojasås , och det var en traditionell maträtt för januari [2] . Den kungliga tteokbokki hade en subtil smak. Tteokbokki förekom i kokböcker först på 1800-talet (den ingår i Siijongso ) [3] . Den moderna kryddiga versionen av rätten dök upp på 1950-talet efter Koreakriget , men på 2010-talet är den mycket mer populär än sin historiska föregångare [4] . Enligt en version uppfanns den av en viss Ma Bonnim, som av misstag tappade tteok i varm sås [5] .
Den moderna versionen av matlagning karetteok innebär nästan alltid tillsats av gochujang , en krydda som ger rätter en söt och kryddig smak som är karakteristisk för det koreanska köket . Dess huvudingredienser är salt, röd peppar , mjöl och inlagda sojabönor .
Tteokbokki är mycket populärt i Korea, ett av distrikten i Seoul heter Tteokbokki City, där det finns många restauranger som specialiserar sig på just denna rätt.
På 2000-talet började många gatuanläggningar servera rapokki - en rätt där de förutom tteokbokki lägger till ramen . För att få en rikare rätt lägger man, förutom huvudingredienserna, ofta ett kokt ägg, salladslök , eomuk och sesam [1] .