Djurslakt , djurslakt är att beröva livet av djur, som regel, i syfte att bearbeta dem. I första hand syftar termen djurslakt på slakt av boskap och fjäderfä, men även slakt av vilt och fågelvilt.
Syftet med djurslakt är vanligtvis konsumtion och bearbetning av delar av slaktkroppen för användning inom industrin (till exempel garvning), farmakologi och andra sektorer av ekonomin. Slakt kan också användas för att döda sjuka eller hotade djur, både för att förhindra ekonomisk skada i de fall då djurets sjukdom inte är ett hinder för att äta kött (tvångsslakt för kött), och för att undvika spridning av allvarliga epidemiska sjukdomar (sanitär slakt).
För mat går de till slakt: ko (erhållet kött - nötkött ) , asiatisk buffel , får (erhållet kött - lamm ), tam get (erhållet kött - getkött ), gris (erhållet kött - fläsk ), häst (erhållet kött - hästkött lyssna )) och fågel , främst kyckling , kalkon och anka . Slakt av stora djur (nötkreatur, grisar) utförs vanligtvis med preliminär bedövning av djuret.
I många länder regleras reglerna för slakt av boskap av regeringen. Så slakt av boskap för livsmedel bör utföras under överinseende av en veterinär eller ambulanspersonal; I Ryssland är inhemsk (inhemsk) slakt endast möjlig om boskapen göds i privata hushåll för deras egna behov, inhemsk slakt i Ukraina var vid en tidpunkt planerad att förbjudas 2014 [1] .
Standarderna och reglerna för slakt av djur varierar avsevärt runt om i världen. I många länder regleras slakt av djur av sed och tradition, inte av lag. Så, till exempel, i arabländerna och Hindustan finns det två typer av kött: producerat i moderna mekaniserade slakterier, såväl som i lokala slakterier, under ohälsosamma förhållanden.
I vissa samhällen kan slakt av djur kontrolleras av religiösa lagar som halal för muslimer och kashrut för judar . De kräver båda att djuret är vid medvetande vid dödstillfället och inte stressat förrän vid slaktögonblicket. Dessa krav kan komma i konflikt med nationella bestämmelser när halal- och kosherslakterier finns i icke-muslimska länder respektive Israel. I Sverige, Danmark, Norge, Holland och Schweiz är kosher- och halalslakt utan föregående bedövning förbjuden på grund av grymheten i denna metod, där djuret förblir vid medvetande vid tidpunkten för halsklippning och under en längre tid efter det. slår i vånda [2] [3] .
I många samhällen har traditionell kulturell och religiös motvilja mot slakt lett till fördomar mot de inblandade. I Japan , där förbudet mot slakt för livsmedelsproduktion upphävdes först i slutet av 1800-talet , sysselsatte den nystartade slaktindustrin arbetare främst från burakuminbyar , som traditionellt är sysselsatta i dödsrelaterade yrken (till exempel bödlar och begravningsentreprenörer ) . . I vissa delar av västra Japan är fördomarna förknippade med tidigare och nuvarande invånare i dessa områden ( burakumin ) fortfarande en öm punkt. På grund av detta anses till och med ordet "slakt" vara politiskt inkorrekt under påtryckningar från vissa sociala grupper , eftersom det inkluderar kanji för "döda", vilket förmodligen visar den negativa sidan av de människor som är involverade i denna process.
I vissa länder finns lagar för att förhindra att vissa arter eller klasser av djur, särskilt tabubelagda djur, slaktas för mänsklig konsumtion. Således betraktar hinduismen en ko som ett heligt djur, och slakten av den anses vara otänkbar och stötande, men för närvarande är det inte alla stater i Indien som förbjuder slakt av kor, och de religiösa massorna har upprepade gånger krävt att landets ledning inför ett fullständigt förbud. på deras slakt i alla stater [4] . Slakt av kor och import av nötkött är strängt förbjudet i Nepal . Flera delstater i USA har förbjudit slakt och konsumtion av hundkött. Försäljning och konsumtion av hästkött är olagligt i Illinois och Kalifornien [5] , även om hästar slaktas i syfte att exportera köttet till Europa och Japan för mänsklig konsumtion, såväl som den amerikanska sällskapsdjursmarknaden.
I Nazityskland antogs 1933 en lag om slakterier som förbjöd grym kosher- och halalslakt, och ett koncentrationsläger hotade lagens överträdare [6] [7] .