Chufa

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 4 oktober 2020; verifiering kräver 1 redigering .
Chufa

blommande chufa
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Monokottar [1]Ordning:SpannmålFamilj:sedgeUnderfamilj:SytyeStam:CypereaeSläkte:mättaSe:Chufa
Internationellt vetenskapligt namn
Cyperus esculentus L. , 1753
bevarandestatus
Status iucn3.1 LC ru.svgMinsta oro
IUCN 3.1 Minsta oro :  164083

Chufa , eller ätbar syt , eller jordmandel ( lat.  Cyperus esculentus ) är en flerårig örtartad växt av sedge-familjen ( Cyperaceae ), odlad som matväxt på grund av de ätbara knölarna på rötterna.

Chufa växer i områden på norra halvklotet med klimat från tempererat till subtropiskt. Dess hemland är Medelhavet och Nordafrika .

Historik

Vissa forskare tror att chufa utgjorde grunden för kosten för Zinjantrops , som levde för cirka 2 miljoner år sedan [2] . Växten odlades av invånarna i det antika Egypten , där den hade ett viktigt näringsvärde. Arkeologer har hittat chufa i gravarna från II-III årtusendet f.Kr. e. nära Thebe . Denna växt nämns i verk av Herodotus , Theophrastus och Plinius [3] .

Chufa fördes till Spanien av araberna under medeltiden och odlas där i kommersiell skala, främst i regionen Valencia . I mindre utsträckning odlas den i andra Medelhavsländer och i Ghana . Chufa, eller jordmandel, är en sällsynt kultur, även om den har ett högt näringsvärde och en behaglig smak.

I Ryssland blev chufa känd från slutet av 1700-talet under namnen zimovnik och syt [4] , för närvarande kallas den oftare för chufa , mald mandel eller tigernöt .

Synonymer

Botanisk beskrivning

Flerårig växt (i kultur odlad som ettårig) med en höjd av 30-90 cm.

Rotsystemet är välutvecklat, med många tunna rhizomer , på vilka ett stort antal (under goda förhållanden upp till tusen) små avlånga knölar upp till 3 cm långa och 0,5-1 cm breda bildas.Knölarnas färg är fr.o.m. ljus till mörkbrun med gulaktig eller rosa nyans. Det finns 3-6 tvärgående spår på ytan. Massan är vit, sötaktig i smaken, konsistensen är fast, krispig.

Tunna raka, triedriska i tvärsnitt korta stjälkar som växer från knölar bär många klasar av platta linjära hårda blad 3-10 mm breda.

Blommorna är små, oansenliga, bisexuella, samlade i en paraplyblomställning , pollinerad av vinden. På tempererade breddgrader växer chufa normalt och bildar knölar, men blommar inte.

Chufa är anspråkslös på jorden, men ger den bästa skörden på bördiga lösa jordar, föredrar soliga platser och måttlig vattning, växer sämre på vattensjuka jordar.

Matanvändning

Chufa-knölar är ätbara, de innehåller 17–25 % fett, cirka 20 % stärkelse, upp till 4 % protein och upp till 28 % socker [3] och har en karakteristisk, lätt söt, nötaktig smak.

De äts både råa och stekta. Eftersom knölarna är ganska hårda, rekommenderas att blötlägga dem i vatten före användning. Krossade knölar läggs till konfektyr , halva är gjord av dem. I Spanien förbereder de en söt läsk - horchata . Rostade malda knölar används som kaffesurrogat .

Chufa-knölolja är kemiskt nära olivolja . Den är icke-torkande, tjocknar när den oxideras, har en gyllene färg och har en behaglig smak. Den används vid tillverkning av konfektyr och som bordsolja. Det används också vid tillverkning av högkvalitativa tvålar.

Chufa grönska är ganska dekorativ, den kan odlas i rabatter eller som kantväxt.

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Enhjärtbladiga" för villkoren för att ange klassen av enhjärtblad som en högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ För 2 miljoner år sedan åt människors förfäder huvudsakligen chufa - Science News of Russia and the world - MK
  3. ↑ 1 2 Zhukovsky P. M. Odlade växter och deras släktingar. - 3:e upplagan, reviderad. och ytterligare - L . : Förlag "Kolos", 1971. - S. 367-368.
  4. ↑ Frolova A. Chufa // "Vetenskap och liv". - 1987. - Nr 5 . - S. 133-135 .

Litteratur

Länkar

 Oljeväxter