Spandauer
Spandauer ( tyska: Spandauer - " Spandauer ", "Spandauets") är en dansk söt rundformad bulle med en öppen gräddfyllning eller sylt i mitten, täckt med sockerglasyr . Ett internationellt känt exempel på danskt bakverk . I Danmark är spanduer populära till frukost och eftermiddagskaffe [1] .
Enligt den danska förklarande ordboken finns namnet på bullen "spandauer" antecknat i dokumentationen av bagarskrået 1938 [2] . När det gäller ursprunget till det tyska namnet finns det en obekräftad version som indikerar likheten mellan formen på spandauer och Spandau-citadellet i Berlin . Hörnen på en fyrkantig spandauer viks framåt mot mitten så att de bildar en "fästning" [1] , som skyddar den söta fyllningen av konditorikräm , äppelmos , mandelmassa eller konserverad frukt [3] .
Spandauers bakas av danskt bakverk , som i sin tur är av wienskt ursprung och kallas " wienerbakelse " i själva Danmark . I Österrike och Tyskland kallas danska bakverk Köpenhamnsbakelser, och spreadauer-bullar kallas helt enkelt för bullar ( tyska: Plunder ) [1] . I USA, där danska bakverk har vunnit erkännande sedan början av 1900-talet [4] , kallas spanduer "danska" ( eng. danska ) [5] [6] .
Anteckningar
- ↑ 1 2 3 Der Tagesspiegel: The Spandau Riddle (tyska)
- ↑ Ordbog: Spandauer (danska)
- ↑ Charles Sinclair, 2004 .
- ↑ Heather Arndt Anderson. Frukost: Historia
- ↑ Merriam-Webster: Danska
- ↑ Timothy G. Roufs Ph.D., Kathleen Smyth Roufs. Söta godsaker runt om i världen: An Encyclopedia of Food and Culture
Litteratur
- Charles Sinclair. spandauer // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Andra upplagan. - London: A & C Black, 2004. - S. 546. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
