| Almogrote | |
|---|---|
| Almogrote | |
| Ingår i det nationella köket | |
| spanska köket | |
| Ursprungsland |
Spanien , Kanarieöarna ,Gomera |
| Komponenter | |
| Main | torkad ost, varm röd paprika , vitlök , olivolja |
| Möjlig | tomat , persilja |
| Innings | |
| Typ av maträtt | Sås |
| Relaterade rätter | |
| Liknande | Moho (sås) |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Almogrote [1] är en mojo med patéstruktur gjord på lagrad ost som är typisk för ön La Gomera ( Kanarieöarna ), mycket smakrik och lätt kryddig. Det är en av de mest karakteristiska gastronomiska rätterna på denna Kanarieö, som dök upp i en avlägsen historia, som en formel för att kombinera två huvudelement i den lokala kosten , såsom saltad getost och mojo picon, som används för att doppa bröd eller potatis ( papas arrugadas ).
För att förbereda den är det nödvändigt att finriv en mycket lagrad ost (särskilt hård getost från ön La Gomera ) och blanda den med röd piconpeppar eller palmpeppar (namnet som på Kanarieöarna ges till en typ av avlång och varm peppar), vitlök och olivolja (extra virgin) smak. Allt blandas tills det når önskad densitet (beroende på mängden olja som används).
Slutprodukten är en pasta av mer eller mindre tjock konsistens, patétyp, ljusorange till färgen och med en intensiv smak som påminner om getost, med en mer eller mindre kryddig eftersmak. Den breds på bröd och används som aperitif med ett glas vin .