Waterzoy

Waterzoi ( holländska.  waterzooi från vatten "vatten" och zooien "koka") är en klassisk belgisk gryta , en traditionell maträtt från Flandern . Ibland används även namnet Gentse Waterzooi ( Ghent waterzoi), vilket indikerar rättens ursprung. I originalreceptet ingår fisk ( viszooitje ). Traditionellt användes lake för att laga vattenzoi , men nuförtiden finns denna fisk nästan aldrig i Belgien, eftersom den ersattes med sådana typer av fisk som ål , gädda , karp , abborre . Marina är också lämpliga: torsk , marulk eller hälleflundra .

Med allt detta har receptet med kycklingkött ( kippenwaterzooi ) blivit väldigt populärt. Detta förklaras av det faktum att floderna i Gent förmodligen blev mer förorenade och fisken försvann från dem.

Andra ingredienser i soppan är morötter , purjolök , potatis , selleri eller persiljerot , lök , kryddor (persilja, timjan , lagerblad , salvia ) . Samtidigt tillagas ofta skurna grönsaker och skalad potatis separat från fisk/kött. Allra på slutet smaksätts buljongen med äggula och crème fraîche , ibland tillsätts även ströbröd .

Waterzoo bör serveras varm, med skivor vitt bröd (eller baguette ) och smör .


Länkar