Demel
"Demel" ( tyska: Demel ) är ett wienskt konditori som ligger på Kohlmarktgatan i innerstaden .
Historik
År 1778 anlände konditor Ludwig Dehne till Wien från Württemberg och 1786 öppnade sitt konfektyr på Michaelerplatz . Efter konditorns död 1799 fortsatte hans hustru verksamheten genom att gifta sig med konditorn Franz Wohlfarth. Efter Wohlfarths död fortsatte konditoriet sin verksamhet under ledning av änkan och hennes son från hans första äktenskap, August Dene. Augusts son Dene bestämde sig för att praktisera som jurist, och konditoriet såldes 1857 till förste assistent Christophe Demel.
Under Demel stärkte konditoriet sin position och fick ett erkännande. Efter hans död ärvdes familjeföretaget av sönerna Josef och Karl. År 1874 fick konditoriet status som leverantör till det kejserliga hovet, med hjälp av konditoriets läge i närheten av Hofburg . Vid speciella tillfällen för baler och festligheter anlitade Demels konfektyr till och med personal och utrustning för att betjäna banan. Konditoriet behöll sin status genom att snabbt ta till sig den senaste konfektyrtekniken från Paris .
År 1888, efter rekonstruktionen av torget, tvingades familjen Demelys att flytta till Kohlmarkt. Mahognyinteriörerna med speglar på den nya platsen var neorokoko . Medlemmar av det kejserliga hovet i Wien och i synnerhet kejsarinnan Elisabeth , framstående representanter för dåtidens wienska samhälle, som skådespelerskan Katharina Schratt och prinsessan Pauline Metternich , blev regelbundna besökare på Demel . På den tiden rekryterades Demels skötare uteslutande från klostrens kvinnliga studenter och bar en svart klänning med ett vitt förkläde.
Under Österrikes Anschluss till Nazityskland 1938-1945 var wienske Gaulater Baldur von Schirach och hans fru Henriette stamgäster här .
Konditoriet drevs av Demels arvingar fram till 1972, då entreprenören Udo Proksch köpte det och satte upp "Club 45" på bottenvåningen, som blev ett populärt tillhåll för det wienska högsamhället. Efter att Proksh arresterades 1989 för inblandning i försäkringsbedrägeri i Lukona- fallet blev Raiffeisen Bank ägare. Sedan 2002 drivs konditoriet av cateringföretaget Do & Co.
Produkter
Konfektyr "Demel" är känt för sina " Sacher "-kakor. Receptet på tårtan som uppfanns av Franz Sacher kompletterades av hans son Eduard Sacher när han studerade på konditoriet Demel. Det fanns en långvarig konflikt mellan Sacher Hotel och konfektyret Demel angående rättigheterna till varumärket, vilket avgjordes i domstol till förmån för hotellet 1965. Sacher-tårtan som tillverkas av Demel-konfektyren kallas Demel Sacher-kakan, är fortfarande handgjord och har, till skillnad från den andra versionen, inte ett mellanlager av aprikosmarmelad.
Förutom Sacher-tårtan, originalformade pepparkakor , har Demel-kakan gjord av mandel - apelsinmassa med vinbärskonfitur , marsipan i chokladglasyr , Anna -kakan, Dobos- kakan, Esterhazy- kakan och äppelstrudeln fått världsberömdhet . Kanderade violetta kronblad , som Demel brukade leverera till det kejserliga hovet, är populära bland turister.
Anteckningar
Litteratur
- Y. Sasi. Marsipanmuseum // Wien: Stadshistoria / övers. med honom. E. Krivtsova. - M . : Eksmo, 2009. - S. 49-51. — 384 sid. - ISBN 978-5-699-32878-9 .
- Federico von Berzeviczy-Pallavicini, Christian Brandstätter, Franz Hubmann: Die kk Hofzuckerbäckerei Demel. Ein Wiener Marchen . Mit einem einleitenden Essay von Gotthard Böhm, 74 Farb- und 28 Schwarzweiß-Abbildungen nach Photographien von Franz Hubmann und 76 Abbildungen nach Zeichnungen und Vignetten von Federico Pallavicini. Molden, Wien 1976, ISBN 3-217-00766-2 .
- Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien . Band 2. Kremayr & Scheriau, Wien 1993, ISBN 978-3-218-00544-9 , S. 9
Band 6. Kremayr & Scheriau / Orac, Wien 2004, ISBN 978-3-218-00741-2 , S. 41 . - Ingrid Haslinger : Kunde-Kaiser. Die Geschichte der ehemaligen kuk Hoflieferanten . Schroll, Wien 1996, ISBN 978-3-85202-129-4 .
- Ingrid Haslinger , Erika Patka, Marie-Luise Jesch: Der süße Luxus. Die Hofzuckerbäckerei und die ehemaligen kuk Hofzuckerbäcker Demel, Gerbeaud, Gerstner, Heiner, Rumpelmayer, Sluka. Eine Ausstellung des Kulturkreises Looshaus. Agens Werk Geyer + Reisser, Wien 1996, ISBN 3-9500302-4-7 .
- János Kalmár, Mella Waldstein: KuK Hoflieferanten Wiens . Stocker, Graz 2001, ISBN 3-7020-0935-3 . S. 16-21.
Länkar
 I sociala nätverk | |
|---|---|
| I bibliografiska kataloger |