Russin vin

Russinvin (föråldrat rozenvin , kanelvin ) - vin gjort på russin och några speciella sorter av russin, såsom sultaner , kanel (russin från små kärnfria druvor, de så kallade "korintiska druvorna"). Detta vin är vitt och sött .

Russinviner betraktas i olika klassificeringar antingen som en speciell kategori av viner enligt vinmaterial, tillsammans med druvviner och frukt- och bärviner , eller som ett slags druvviner. I russinviner kan även ingå viner gjorda på russinade (torkade) druvor, de sk. fr.  vin de paille , tyska.  Strohwein  - "halmvin".

Rusinvin kallades tidigare också för en sorts druvvinstinktur på russin [1] .

Historik

Rusinvin förekommer i Martial 's Gifts som ett billigt substitut för honungsvin. Flera olika typer av russin vin listas av Plinius i volym XIV av hans Natural History .

Under det sista kvartalet av 1800-talet, som ett resultat av prisnedgången på russin, socker och industriell alkohol, å ena sidan, och en kraftig minskning av produktionen av druvviner på grund av epidemin av druvphylloxera , på å andra sidan blev russin utbrett i Europa som en billig alkoholdryck, såväl som som råvara för framställning av blandade druv-russinviner, inklusive förfalskning av dyrare druvviner. I vissa länder, särskilt Frankrike och Ryssland, har detta lett till lagliga restriktioner för produktion och användning av sådant vin och ett krav på att vara särskilt märkt för att skilja det från naturliga druvviner. [2] .

I det ryska imperiet

I det ryska imperiet pekades russin (rosen) vin ut genom lag från 1862 (2nd Complete Collection of Laws, nr 38780) som punktskattefritt vin i det fall då det produceras av judar i Pale of Settlement för användning i religiösa ceremonier (med förbehåll för anmälan av punktskatteavdelningen och inhämtning av tillstånd från stadsstyrelser och institutioner som ersätter dem). Judiska samhällen var skyldiga att följa ett reglerat recept (vin fick inte förstärkas ) och årligen tillkännage mängden russinvin som behövdes för ceremonierna och de personer som kommer att producera det.

På grund av den ökade importen av kanel till Ryssland på 1880- och 1890-talen sjönk priserna på kanel och vinet som gjordes av den. Som ett resultat av detta, och även eftersom det fanns möjlighet till dess punktskattefria produktion, blev russinvin utbredd inte bara bland den judiska befolkningen, utan även bland bönder, som ett substitut för billigt druvvin. Dessutom började russinvin användas för att förfalska ryska och utländska druvviner, eftersom inte ens kemisk analys kunde skilja druvvin från russinvin eller en blandning av russin och druvvin. Det noterades att en hink vinbärsvin kostar 30 kopek per hink, och inget naturligt druvvin kan konkurrera i pris med en sådan produkt [3] .

Den ökade produktionen av vin från russin, som nådde 18-24 miljoner liter (1½-2 miljoner hinkar) 1895, orsakade många framställningar från ryska vinmakare, främst i Bessarabiska regionen , för att skydda rysk vinframställning från överväldigande konkurrens. Förfalskningen av viner med hjälp av russinvin var särskilt utbredd i kungariket Polen , där en betydande del av det "ungerska" vinet tillverkades av det, såväl som i västra territoriet , i Riga , Odessa och några andra städer ; i kungariket Polen och i det västra territoriet dödade Rozen-vin nästan helt produktionen av polsk honung .

Med hänsyn härtill utfärdades 1897 lagen "Om åtgärder för att begränsa produktionen av russinvin", som avskaffade alla tidigare bestämmelser om punktskatter på denna typ av vin. Tillverkning av sådant vin var också tillåten för personer med icke-judisk bekännelse. En patentavgift fastställdes för produktion av vin från kanel, russin och andra sorter av torkade druvor, öppnandet av nya företag tillåts endast genom ett särskilt dekret från finansministern, som begränsade storleken på den årliga produktionen. Vinets fästning bör inte överstiga 12 °; berikning av vinalkohol förbjöds. Rätter och etiketter reglerades, i synnerhet krävdes inskriptionen "russinvin" i stort och tydligt tryck. Samma år utfärdades detaljerade "regler om förfarandet för produktion, lagring och frisläppande av russinvin från anläggningar för att göra det" av finansministeriet: dessa regler fastställde att sådant vin endast fick tillverkas i städer där punktskatten vakthavande befäl eller hans assistent var permanent lokaliserad; tillstånd för produktion utfärdades för en period av 1 år och för en viss mängd råvaror; av en russinpud m. m. var det tillåtet att framställa högst 3 hinkar russinvin; redovisning av förädlade råvaror och slutprodukten introducerades. Som ytterligare en åtgärd för att begränsa produktionen av russinvin, höjdes samma 1896 tullen på vinbär, varigenom importen av denna upphörde.

Anteckningar

  1. ↑ Osipov, Nikolai Petrovich . Destillatör, bryggare, mjödmakare och annan hantverkare. - 1792. - S. 72.
  2. ↑ James Simpson. Skapa vin: uppkomsten av en världsindustri, 1840-1914. - 2011. - S. 59-62.
  3. ↑ Material om frågan om matförfalskning . - 1901. - S. 248.

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  I bibliografiska kataloger