| kröning kyckling | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Döpt efter | kröning av Elizabeth II |
| Författare | Constance Spry [d] [1] |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
"Coronation chicken" ( eng. Coronation chicken ) - Engelsk sallad eller smörgåspasta gjord på kallt kycklingkött , curry och kryddor, samt majonnäsbaserad sås [2] . Rätter som kallas "kröningskyckling" säljs ofta färdiga att äta i brittiska stormarknader.
Kycklingarna kokas mjuka med morötter, lite vin, timjan, lagerblad, persilja och svartpepparkorn. Köttet tas bort från benen, hackas, blandas med såsen. Ett enkelt såsrecept används vanligtvis: majonnäs, currypulver , limejuice och zest , kryddor efter smak [3] . Bland ingredienserna i såsen finns torkade aprikoser, mango, apelsin, russin. I originalreceptet, enligt vilket rätten tillagades 1953, är såsen gjord av torkade aprikoser, stekt lök, curry, tomatpuré, torrt rött vin , majonnäs, tung grädde eller färsk grädde , citron, socker, salt [4 ] [5] . Currypulvret ger rätten en gulaktig färg. Serveras med ris.
Uppfinningen av "kröningshönan" krediteras lärare vid Londons matlagningsskola Le Cordon Bleu , kokboksförfattarna Constance Spry och Rosemary Hume [6] [7] . När han förberedde mat för en bankett för att hedra kröningen av drottning Elizabeth II 1953, föreslog Spry ett recept med kallt kycklingkött och currysås, som senare blev känt som Coronation Chicken [8] . Rätten kombinerade flera viktiga kvaliteter på en gång. För det första var det ganska enkelt och ganska förenligt med andan i efterkrigstidens England, som nyligen avskaffade ransoneringskort. För det andra, eftersom de är lätta att förbereda, kunde de mata tusentals gäster som var inbjudna till kröningen av Elizabeth II.
"Coronation chicken" kan ha varit en variant av " commemorative chicken ", en maträtt som tillagades för George V :s Silverjubileum 1935, där kycklingen blandades med majonnäs och curry. Dessutom, för Drottning Elizabeth II:s gyllene jubileum 2002, uppfanns en annan version av Jubilee-kycklingen (kyckling) [6] . Såsen var en blandning av färsk grädde och majonnäs, med lime och ingefära; kycklingen marineras även med lime och ingefära innan den blandas i såsen.
År 2012, för att fira Elizabeth II:s diamantjubileum (60-årsdagen av regeringstiden), skapade den berömda brittiska kocken Heston Blumenthal en ny variant av "kröningskycklingen" - "Diamond Jubilee chicken".